「佛碗」的核心思路很简单：一份谷物 + 一份植物蛋白 + 多种烤或生的蔬菜 + 一勺酱汁。它几乎可以无限替换食材，非常适合作为素食者的晚餐模板。这一版选用糙米与鹰嘴豆，搭配烤红薯和紫甘蓝，颜色丰富，饱腹感也很强。
食材（2 人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 糙米（生） | 120 g |
| 熟鹰嘴豆（罐装） | 200 g |
| 红薯 | 1 个，约 300 g |
| 紫甘蓝 | 1/4 颗 |
| 菠菜 | 100 g |
| 牛油果 | 1 个 |
| 橄榄油 | 2 大勺 |
| 红椒粉、孜然粉、海盐 | 各适量 |
| 芝麻酱汁：芝麻酱 | 2 大勺 |
| 柠檬汁 | 1 大勺 |
| 味增或生抽 | 1 小勺 |
| 温水 | 3–4 大勺 |
做法
- 煮糙米：糙米洗净，按 1:2 的水米比煮 25–30 分钟至软糯。可提前一次多煮一些冷藏备用。
- 烤红薯与鹰嘴豆：红薯切 2 cm 块，与沥干的鹰嘴豆一同铺在烤盘上，淋橄榄油，撒红椒粉、孜然粉与海盐拌匀，200 ℃ 烤 20 分钟至边缘微焦。
- 处理生鲜：紫甘蓝切细丝，菠菜洗净沥干，牛油果切片备用。
- 调酱汁：芝麻酱、柠檬汁、味增放入碗中，一边少量加入温水一边搅拌，直到成为顺滑可流动的浓稠酱汁。
- 组装：碗底铺糙米，依次摆放烤红薯、鹰嘴豆、紫甘蓝、菠菜与牛油果，用分区的形式摆盘会更好看。
- 淋汁：食用前淋上芝麻酱汁，拌匀即可。
小提示：芝麻酱汁如果太稠，不要一次加太多水，几小勺地加更容易控制在「可淋」的状态。想增加蛋白质，可加一份煎豆腐或天贝。
自由替换公式
- 谷物：糙米 / 藜麦 / 小米 / 全麦面条
- 蛋白：鹰嘴豆 / 扁豆 / 毛豆 / 煎豆腐 / 天贝
- 蔬菜：烤南瓜、烤西兰花、胡萝卜丝、羽衣甘蓝
- 酱汁：芝麻酱 / 花生酱 / 牛油果青柠 / 油醋汁