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紫苏:好吃又好用的千年国宝(附做法)

2016-07-04 来源:睦谷养生 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

    紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。近些年来,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种,开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

  作为食品或者入药,紫苏可以发汗解表,理气宽中,解鱼蟹毒。对于素食养生者来说,更是好处多多,有许多的做法适合素友呢。最重要的是,紫苏的叶、籽都是非常好的食材,有很多的做法:

  一、凉拌紫苏叶

紫苏

  1、苏子叶洗净

  2、姜、蒜、红椒切碎,部分红椒切丝

  3、苏子叶切条

  4、将所有调味料放入拌匀

  二、紫苏玫瑰茶

  1、红茶20g,玫瑰花5-6朵,冰糖4-5块。

  2、红茶先用90度开水洗一遍茶。

  3、加入干玫瑰花、冰糖,开水冲泡5-6分钟。

  4、滤出茶水,挑出玫瑰花。加入适量紫苏即可。

  三、紫苏煎豆腐

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  1、紫苏和豆腐分别浸泡洗净。

  2、豆腐切块,紫苏切段。

  3、平底放油烧热。

  4、下豆腐煎至两面微黄。

  5、利用空余时间将盐、生抽、淀粉加水调成料汁。

  6、下紫苏炒香。

  7、倒入调好的料汁,小火煮至入味。

  8、再大火收汁即可。

  四、紫苏煎饼

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  1、紫苏叶去杆

  2、切成碎末

     5、加面粉及玉米面

  6、先加少量水搅成稠糊,搅匀后再加水调制面糊刮勺即可。

  7、煎锅里加少许油,舀一勺面糊,转动煎锅使其平摊成圆形。

  8、小火煎至两面微黄即可。

  此外紫苏也可以和豆角、苦瓜一起炒食,或与黄瓜凉拌,有不同养生效果,素友可以自行DIY哦。不过注意,气虚、阴虚及温病患者不要食用哦。

  紫苏的选购

  挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。

  紫苏的存储

  放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。

  或晒干再用保鲜袋装好。

  或洗净晾干报纸包裹放冰箱。

  或洗干净后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,保存在通风的地方。

  如果觉得自己做很麻烦,又想尝尝紫苏怎么办?当然是来睦谷啊!我们为你准备了——红糖紫苏籽燕麦包。是用紫苏籽和红糖做内陷,而包子外皮则是用燕麦和面,超补气血哦!

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(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0
Tags:紫苏

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