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轻松自制酸爽凉粉

2016-05-27 来源:一点资讯 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

凉粉  

       夏天总是想吃点凉爽的,凉皮凉粉换着样的吃,虽然外面卖的也不贵,可是哪有自己做的好呢?

  自制凉粉

  配料:

  青辣椒少许、清水450g、豌豆淀粉50克、红辣椒少许、大蒜少许、生抽1勺、番茄酱半勺、醋半勺、香油半勺、熟芝麻少许、美味鲜酱油半勺、辣油随自己口味

  烹饪步骤:

组合图

  1、100克清水与50克豌豆淀粉一起,化开调匀成豌豆粉水(要充分的搅拌均匀)

  2、350克水加入锅中,大火烧开

  3、水开后,将调好的豌豆淀粉水慢慢的倒入锅中,边倒边用勺子在锅中快速的搅拌,待豌豆淀粉水倒完后,还要继续搅拌,一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡,呈现透明色后关火

  4、把煮的的凉粉倒入容器中,静置放凉

  5、待凉粉冷却后,盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上

  6、冷藏好的凉粉从容器中倒扣出

  7、用刨子刨有丝,刨的时候稍稍用力压着刨子,这样刨出来的凉粉丝会更成形

  8、刨好的凉粉丝装入盘中

  9、青椒,红椒,大蒜切小丁

  10、放在凉粉丝上

  11、生抽,美味鲜酱油,醋,香油,辣油,番茄酱和一勺白开水一起拌匀,并淋于凉粉丝上

  小贴士:

  1.豌豆淀粉和水的比例,我用的是1:9,做出来凉粉十分嫩滑,吃起来有入口即化的感觉,因为比较嫩,所以一定要冷藏后才刨丝或切块,要不容易碎的,而且要在好调味后,立即食用,要不凉粉会吸收料汁中的水份,这样凉粉就会变软糯,化开影响口感。

  2.在把豌豆淀粉水往锅中加时,切记,不要一下子全部倒入,一定要慢慢的倒入,并用勺子在锅里面快速的搅拌,注意不要糊锅,糊锅会影响成品的口感。

  3.勿用铁锅煮,整个过程切记不能沾到油。

(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0

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Tags:豌豆淀粉 青红辣椒 大蒜 番茄酱
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