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凤梨的营养价值和食用价值

2016-05-27 作者:xiaobai 编辑 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

凤梨 

  凤梨 是一种原产南美洲巴西、巴拉圭的亚马孙河流域一带的热带水果,现在已经流传到整个热带地区。凤梨一年有三次结果期,品质以3至8月成熟为最佳。

  简介

  凤梨属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物,生长迅速,生产周期短,年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长。凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果, 台湾称凤梨,大陆称菠萝。

  凤梨果实营养丰富,果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。凤梨果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果,对神经和肠胃有一定的医疗作用。

  (一)形态特征

  多年生常绿植物。叶丛生,呈莲座状,剑形,上面微凹,边缘具细刺,灰绿色。花序顶生,苞叶绿

  色,花蓝紫色。果肉质,香甜可口,是著名的水果。

  其园艺观赏品种有艳凤梨(A.C.'Variegatus'),又称斑叶凤梨、彩纹凤梨、金边凤梨,是食用凤梨,俗称凤梨。艳凤梨有叶30~50片,长约50厘米,宽约3厘米。叶正面绿色,背面灰绿色,边缘具乳黄色及淡红色条纹,花序卵圆形,即带黄色果实--凤梨(凤梨)。

  (二)习性

  喜温暖湿润和阳光充足的环境。喜疏松、透气性佳、排水良好、微酸性土壤。

  适用人群

  1.一般人群均可食用。

  2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。

  3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食凤梨,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

  食用功效

  1.由于凤梨中含有刺激作用的甙类物质和凤梨蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃。

  2. 在食肉类或油腻食物后,吃些凤梨对身体大有好处,“凤梨咕老肉”、“凤梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

  3.此外,民间还有一种吃凤梨的禁忌的说法,就是凤梨和蜂蜜不能同时食用,据说这样吃会中毒。

  食用方法

  1. 由于凤梨中含有刺激作用的甙类物质和凤梨蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃;先把凤梨去皮切成片,放在淡盐水里浸泡30分钟,再用凉水浸洗,去掉咸味再食用;

  2. 果实除供生食外,还可制罐头食品及其他加工品;

  3. 将新鲜的凤梨榨成汁并煮开,冷却后用于擦洗粗糙的皮肤,长期坚持使用,不仅能清洁滋润皮肤,还可以防止暗疮的生长。

  4. 家里装修后,很多人把凤梨放在室内吸附异味,所用过的凤梨不能食用;

  营养和药用价值

  [性能] 味甘、微酸,性平。能生津止渴,助消化。

  [参考] 含果糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸等成分。尚含一种酵素,可以分解蛋白质。

  [用途] 用于胃阴不足,口干烦渴;消化不良,少食腹泻。

  [用法] 生食,绞汁,煎汤等。

  [附方]

  凤梨汁:凤梨1个,捣烂绞取汁液,每次半杯,凉开水冲服。

  用鲜凤梨汁加入凉开水服,清热除烦、生津止渴颇有良效。用于伤暑或热病烦渴。

  凤梨味甘、微酸、性平,入胃、肾经

  具有止渴解烦,健脾解渴,消肿,祛湿,醒酒益气的功效

  可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症,也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

  营养分析

  1. 凤梨含有一种叫“凤梨朊酶”的物质,它能分解蛋白质。

  2. 凤梨中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益

  3. 凤梨性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

  主要营养素

 热量(千卡)  41  硫胺素(毫克)  .04  钙(毫克)  12
 蛋白质(克)  .5  核黄素(毫克)  .02  镁(毫克)  8
 脂肪(克)  .1  烟酸(毫克)  .2  铁(毫克  .6
 碳水化合物(克)  9.5  维生素C(毫克)  18  锰(毫克)  1.04
 膳食纤维(克)  1.3  维生素E(毫克)  0  锌(毫克)  .14
 维生素A(微克)  3  胆固醇(毫克)  0  铜(毫克)  .07
 胡罗卜素(微克)  .2  钾(毫克)  113  磷(毫克)  9
 视黄醇当量(微克)  88.4  钠(毫克)  .8  硒(微克)  .24

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