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年夜饭特辑: 把10道餐厅招牌料理搬到你家餐桌!

2016-01-27 来源:素食星球微信 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  农历新年的脚步越来越近了~过年吃点什么有特色的?素食星球给你选了一些素食餐厅的年夜饭套餐,你可以和家人一起外出享用~如果在家吃的话,我们更是从素食餐厅找来了他们的招牌菜做法,今天跟着我们一起来学做吧!过年在家大展身手!(排名不分先后哟)

  素虎

       - 坚果青豆泥 –

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  这道可是素虎家的招牌菜哦,今天给你来揭秘他的做法~

  - -青豆,坚果,砂糖,盐

  - 做法 -

  1 青豆焯水至深熟,放入搅拌机打碎成泥状;

  2 炒锅放入适量油烧热,放入青豆泥,加入适量糖、盐,微火熬制成沙装,出锅压平;

  3 放凉后冷冻;

  4 临上桌前取出青豆泥,切块,在上面浇注无蛋奶沙拉酱,撒上喜爱的坚果,就可以上桌了。

  - 贴士 -

  上桌后要快吃完哟(那么美味当然不用担心),不然青豆泥融化后会影响美观。

  - 糖醋素上鲜 –

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  过年的时候一定要有一道年年有余~这道用山药做的糖醋素上线外形和味道都是年夜饭中的亮点!

  - 食材 -山药,苹果,火龙果,草莓,青豆,豆皮

  - 做法 -

  1 豆皮切丝;青豆过水焯熟;苹果、火龙果、草莓切丁(也可以用其他的水果哟)

  2 山药去皮、蒸熟;冷却后压成泥状,加盐,然后就可以随意的发挥,捏出形状,素虎说:过年我们当然做成年年有余的形状喽,如果你喜欢,当然也可以捏出齐天大圣~素食星球建议:在家比较麻烦的话可以做出小丸子,也一样美味哦!

  3 接着一层山药、一层豆皮,交叉码放

  4 在最外面包裹一层油豆皮,制作成鱼状。

  5 把焯熟的青豆散布菜盘打底,鱼状主体摆盘

  6 调制糖醋汁:番茄酱、白醋、冰糖、姜、盐、老抽。水,醋,糖,老抽,番茄酱的比例:5:4:3:2:2

  7 然后将热滚滚的汁液均匀的浇上“鱼身”,散落水果丁装饰

  老祁言素

  - 荷叶饼千张肉 –

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  这道菜无论从外观还是口感都很诱人,即使是爱吃荤菜的人也会喜欢上的!

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  - 食材 -冬瓜,大豆蛋白,梅干菜,酱油,五香粉,淀粉,油

  - 做法 –

3拼图

  1 冬瓜切成2cm厚的片,并且每一片当中切开,但不切断;大豆蛋白切成与冬瓜一样宽的片状;

  2 将冬瓜放在酱油内浸泡5分钟,大豆蛋白放在五香粉和酱油中浸泡;

  3 冬瓜沥干,并在其中夹入素大豆蛋白

  4 冬瓜开口处黏上少许淀粉(为了之后在油锅里炸的时候不散开)

  5 油温烧至7成热,将冬瓜放入油锅炸至冬瓜两面金黄

  6 用糖和酱油将梅干菜翻炒

  7 拿一个圆碗,将冬瓜放在其中,并在冬瓜上铺上一层梅干菜,将碗用保鲜膜封好(为了避免蒸的水流入碗中),随后蒸5分钟左右即可

  8 蒸好之后将碗倒扣在空盘中

  9 吃的时候可以夹在荷叶饼中,或盖在米饭上,或直接吃也是可以嗒~

  - 莲子炖山药枸杞汤 –

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  非常清爽的一道汤,关键还十分养生哟!

  - 食材 -莲子,山药,枸杞,红枣,盐少许

  - 做法 –

  1 将莲子,山药,枸杞,红枣都洗净

  2 把食材放入炖锅内,先用大火将水煮开,接着转小火炖30分钟左右,待山药酥软即可

  3 加上少许盐调味即可。

  天厨妙香

  - 榄菜菌菇饭 –

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  一家人吃饭主食总是少不了的,这一道集合了榄菜,菌菇的米饭,学会了还能作为便当料理呢!

  - 食材 -雪豆,白玉菇,茶树菇,包菜,榄菜

  - 做法 -

  1 雪豆,白玉菇,茶树菇切丁,过油备用;包菜切丁备用;

  2 锅中加少许橄榄油,放入入榄菜,包菜丁,和步骤1中的原料,加入米饭炒香即可。

  - 吊锅杏鲍菇 –

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  锅仔在聚会中一定少不了,简单又好吃的吊锅杏鲍菇一起动手做起来!

  - 食材 - 杏鲍菇,薯条,雪豆,素叉烧,素蚝油

  - 做法 -

  1 杏鲍菇,素叉烧撕成细条,过油备用。

  2 锅加少许油,加入姜片,干辣椒,干花椒炝锅,雪豆和第一步中的原料,加素蚝油,酱油调味,炒香。

  3 薯条炸金黄色装入吊锅垫底,上面盛入炒好的杏鲍菇即可。

  同源堂蔬食馆

  - 麻辣白玉 –

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  红红火火过新年一定需要一道红色的菜看着是不是就很有食欲呢!

  - 食材 –

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  娃娃菜,猴头菇,黄豆芽,土豆粉,调料,豆瓣酱,花椒,盐,糖,生抽,老抽

  - 做法 -

  1 先将猴头菇改刀成片,用盐和糖腌制,并在猴头菇外裹上面粉;

  2 放入油锅煎炸,将猴头菇进行定型;

  3 将娃娃菜和黄豆芽,放入盐水中煮熟,并沥干水分,放入碗的底部;

  4 在锅里加入菜籽油,待油热后加入适量豆瓣酱,花椒,炒出香味;

  5 在锅里加入水,放入老抽上色,加入生抽调味,并放入准备好的猴头菇煮两分钟既可起锅,上面放入花椒和干辣椒。

  - 一品全家福 –

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  过年就是要讨一个好口彩,一家人在一起吃暖锅最棒了!

  - 食材 -

  娃娃菜,猴头菇,玉米,豆皮,牛肝菌,松茸,鸡腿菇,素丸子,盐,素蚝油,胡椒粉

  - 做法 -

  1 将大白菜改刀,放入砂锅打底

  2 把先前准备好的食材依次如图摆人盘中,然后放入清水(或素高汤),放入适量的盐,素蚝油,胡椒粉。味道可以根据个人口味来定制,放入笼格中中火蒸40分钟,便可起锅食用啦!

  花开素食

  - 岁岁平安 –

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  这道菜在家里做起来可能略有难度,但是无论是外观还是寓意都是棒棒的!猜一猜这里面是什么?

  看上去是不是就是一个球?用勺子敲碎,寓意好还有气氛。嘿嘿里面装的其实是美味的核桃芝麻~

  - 食材 - 白巧克力若干,芝麻桃仁

  - 做法 -

  1 白巧克力加热溶化后,利用球形器皿冷却后成半球状;

  2 取出成形后的白巧克力扣在芝麻桃仁之上装盘;

  3 加以盘饰即可。

  - 四喜福饼 –

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  看着很复杂,但其实做起来一点也不难,家里就能做的菜配上饼,卷起来吃,好吃又有乐趣!

  - 食材 -

  豆角,酸菜,咸菜,黄豆,大豆蛋白,青红椒,嫩豆腐,香椿苗,香菜段,心里美萝卜丝,烙饼,馓子,小米椒

  搭配的四个小菜分别是:黄豆咸菜、酸菜豆角、青椒炒“肉”、香椿苗豆腐

  - 做法 –

10拼图

  1 豆角切粒,酸菜切碎,豆角过油,焯水;酸菜中放姜,小米椒炒香,放入豆角加盐、糖、酱油炒熟即可;

  2 咸菜切丝,焯水;黄豆泡透蒸熟,锅底放油,之后加入咸菜、黄豆翻炒,放盐,糖和老抽炒均即可;

  3 大豆蛋白泡透,放花椒、大料、桂皮等香料卤熟捞出,改刀切粒;青红椒切粒,锅中放入你喜欢的酱料(可以是酱油,腰果酱),放大豆蛋白、青红椒粒炒均放香菜段即可;

  4 嫩豆腐过油炸后焯水加香菇酱,之后放入香椿苗炒均即可;

  5 将四种不同口味的菜放入四个小罐中,配烙饼、香菜段、心里美丝、馓子,装入菜盘上即可。

  卷起来吃是不是会有满足感呢!

  如果家里有干冰,上菜的时候就会充满仙气啦!

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  餐厅年夜饭介绍

  如果你外出吃饭,我们为你收集了5家素食餐厅的年夜饭套餐,可以参考哟!

  ► 素虎

  华源商务广场店

  地址:北京海淀区双清路88号华源世纪商务楼2楼

  联系电话:010-82527078/15712872390

  丰联广场店

  地址:北京朝阳区朝阳门外大街18号 丰联广场3层

  联系电话:010-65887016

  ►年夜饭套餐:

  888元/桌(10人)

  精美六小碟,香茜双茸羹,金菇兰花卷,皮儿素什锦,川味素吉球,钱塘江素丝,荷香扣粉蒸,三色炸酥排,时菜炒二冬,糖醋素上鲜,美点双辉,精美水果盘

  1288/桌(10人)

  江南八味碟,锦绣银丝羹,松仁白玉塔,金菇兰花卷,鲜菇半仔柳,新水煮美食,特色金瓜盅,煎炸双味菇,三色扒时蔬,连年有余庆,美点双辉,养生炖三宝,精美水果盘

  ► 老祁言素

  地址:北京市朝阳区六佰商业街北区二层B01

  交通:地铁14号线 东湖渠站 D口出 麦当劳楼上

  联系电话:84161933

  ► 年夜饭套餐:

  488元/桌(4人)

  水果拼盘,红红火火,卤水拼盘,年年有鱼,四喜丸子,干椒美味牛肝菌,泡椒素鱼肚,莲子炖山药枸杞汤,水饺,牛肝炒饭

  888元/桌(6人)

  水果拼盘,镇江水晶冻,红红火火,卤水拼盘,年年有鱼,四喜丸子,干椒美味牛肝菌,泡椒素鱼肚,香酥大排,宫爆猴头菇,莲子炖山药枸杞汤,水饺,牛肝炒饭,老祁肉饼,西班牙起泡葡萄汁*1

  1288元/桌(10人)

  红红火火,卤水拼盘,鸡纵菌拌树花,牛肝菌法式沙拉,镇江水晶冻,水果拼盘,年年有鱼,宫爆猴头菇,四喜丸子,泡椒素鱼肚,香酥大排,荷叶饼千张肉,松茸芙蓉糕,话梅蜜汁小排,土家炖珍菌,干椒美味牛肝菌,莲子炖山药枸杞汤,水饺,牛肝炒饭,老祁肉饼,西班牙起泡葡萄汁*2

  ► 天厨妙香朝外店:

  北京朝阳区朝外大街乙6号朝外SOHO二层D座0260

  电话:59001088

  ►如意之宴:

  888元/桌(10人)

  水果拼盘,秘制鳗鱼,豆蔻年华,巴蜀榆耳,清者自清,有机黑腐竹,桂花糯米藕,天下有余,吉祥三宝,娘惹串烧,宫保脆珍,芦蒿腊肠,妙香素鸭,吊锅杏鲍菇,菠萝咕老肉,木桶板栗风杆菌,木耳百合吉祥豆,榛蘑炖素鸡,美点双辉,彩色水饺,榄菜菌菇饭,古树红茶

  ► 天厨妙香清华店:

  北京海淀区清华科技园创业大厦110室

  电话:62797078

  ►年夜饭套餐:

  608元/桌(8人)

  春江水暖,桂花糯米藕,香椿苗核桃仁,姜汁秋葵,烧汁金菇卷,铁板牛排,善果因缘,吉祥三宝,方寸福田,新天下有余,清炒四角豆,鲜汇芥蓝,首乌野菌炖淮山,竹炭水饺,白米饭,红颜知己

  ► 同源堂:

  地址:上海浦东新区张杨路500号华润时代广场4楼(近南泉北路)

  电话:021-61659177

  ►年夜饭套餐:

  1188/桌(8-10人)

  前菜:牛油果藜麦色拉,和风秋葵,炝凤尾,圆圆满满,鲜酿淮山药,QQ海茸

  主菜:川味经典火锅,法式煎猴菌,热炝榆耳,翡翠珍菌丸,一品全家福,荷塘月色,芝士焗香芋,金汤雪莲盅

  点心:印度飞饼,水晶饺,八宝饭

  1188/桌(8-10人)

  前菜:藜麦色拉,圆圆满满,蓝莓奶豆腐,凉拌南极冰藻,香菌牛蒡,咖栗飘香

  主菜:同源珍品火锅,一品全家福,麻辣百玉,翡翠珍菌丸,香焗牛油果,孜香脆耳,金玉满堂,凤梨菌菇

  点心:印度飞饼,八宝饭,酸酪水果捞

  ► 花开素食:

  地址:东城区东直门内大街144号(东直门内大街与东内北小街交口东南角)

  电话: 010-64012228/010-64012238

  ►紫气东来宴:

  1558/桌(10人)

  凉菜:滋补花开参,鸡枞菌冰草,黑椒烤口蘑,夫妻肺片,油焖烟笋,岁岁平安

  热菜:菌汤菊花(位),法式坚果焗香薯(位),四喜福饼,辣鲜锅巴,紫苏达官鸭,乔夫烤鱼,厚多士的诱惑,九品莲台,吉祥三宝 ,上汤时蔬

  主食:金丝馓子,八宝饭,竹炭水饺

  水果:时鲜水果拼

  ►花开富贵宴:

  998元/桌(10人)

  凉菜:滋补花开参,鸡枞菌冰草,夫妻慧片,油焖烟笋,黑椒烤口蘑,岁岁平安

  热菜:九品莲台,四喜福饼,吉祥三宝,禅定缘排,上上签,辣鲜锅巴,Xo天贝酱蒸秋葵,乔夫烤鱼,砂锅手工粉,上汤时蔬

  主食:金丝馓子,八宝饭,饺子

  赠送水果:时蔬水果拼

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        各种素食干货,素肉,冷冻,零食,早餐,开袋即食等,尽在素香城“:https:// veg99.taobao.com

(责任编辑:manjinzi 评论:0人气:0
Tags:年夜饭 餐厅 餐桌 料理

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