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大乾坤小芝麻冬至进补9种食谱用起来!

2015-12-23 来源:素食街 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  小芝麻,大世界! 一把芝麻胜过一堆补药。含钙量是牛奶的18倍!可是你真的懂它吗?

  黑芝麻还是白芝麻好?生吃还是熟吃?坊间传颂的九蒸九晒又是怎么回事?菜谱啊?怎么吃最好呢?

芝麻 

  一把芝麻胜过一堆补药:

  芝麻里的蛋黄素是填补脑髓的营养素。烟咸酸能安定神经,对慢性消削性神经炎,及末梢神经麻痹性偏枯瘫痪有治疗作用。

  强化血管减胖的作用

  芝麻中的蛋黄素、胆咸,有防止脂肪在人体内沉着的作用。这4种营养素都有强化血管、降低胆固醇,改善新陈代谢,防止人体发胖的效用。

  保护心脏防老的作用

  维生素E本是一种促进肌肉发达,恢复肌肉疲劳的营养素。芝麻里含有维他命E,能使心脏上的肌肉结实起来。

  促进发育治疗贫血

  芝麻的蛋白质里含2氨基异戊酸及氨基乙酸特别丰富,琥珀带3个月,身上的疾病减轻了,加琥珀蜜蜡妹微信:zoo719缺乏这种氨基酸的人,发育就要迟缓,甚至于神经过敏,行动失常。

  滋补神经润养脑髓

  芝麻里的蛋黄素是填补脑髓的营养素。烟咸酸能安定神经,对慢性消削性神经炎,及末梢神经麻痹性偏枯瘫痪有治疗作用。

  帮助消化防溃疡的作用

  蛋白质能使肠胃的表皮细胞改变,蛋白质太低使细菌易于滋长,而酿成溃疡。芝麻中的蛋白质含量很丰富,能帮助消化,预防溃疡。

  美容通便防头发脱落变白

  烟咸酸和维他命B1,都是滋养皮肤的重要养份。缺乏B1容易生面疱,缺乏烟咸酸,皮肤接触日光会发生皮肤炎,不见阳光的部则会糜烂。芝麻能通便治疗便秘,间接也就润泽肌肤。

芝麻2

  生芝麻还是熟芝麻?

  虽然听上去生吃营养不会流失,油份也没那么多,但古方中医的观点:熟黑芝麻更容易被吸收。

  “九蒸九晒”有什么好?

  我们经常听说的“九蒸九晒”,是中药炮制中经常见到的,地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒,才能扬长避短,充分发挥药效的。这里面的学问非常大。对于芝麻来说,首先,这是为了使芝麻易于消化。芝麻是非常难于消化的,吃多了芝麻,再看大便,就成了黑色,一化验,你会发现很多芝麻还是原样,根本没有消化掉。常人吃芝麻,通常只把芝麻炒一次就吃了。其实这样的芝麻仍是生芝麻,吃下去很油腻,又难于消化,从肠胃走一遭,人体不得其福,反受其害。经过九蒸,芝麻里的营养成分充分分解,油腻性大为减少,完全变成人体易于吸收的东西;经过九晒,芝麻又获得了太阳的能量,这在养生家看来是天地间的阳气,虽然看不见摸不着,但对人体大有裨益。

  葛洪《抱朴子》芝麻丸方:

  将 3升(约4斤)黑芝麻,用水洗净,放在笼屉上蒸熟,晒干,再蒸一遍,再晒干,重复蒸晒9遍后,芝麻皮自然脱落,去掉,将剩下的芝麻仁炒香,捣300次,再用枣糕调和,做成直径约2厘米的丸子。

  服药的时候,不能把整颗药丸完全吞下去,这样吸收不了。要以愉快的心情,细嚼慢咽,这是服用芝麻丸的过程中必不可少的一个环节。

  黑芝麻:显著的医疗保健作用

  黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老,并有润五脏,强筋骨、益气力等作用。据营养学家科学分析:每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养物质,因而在延缓人的衰老及美容方面,才起了极大的作用。

  常吃黑芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内滞留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。

  白芝麻:营养成分也丰富

  据测定:100克芝麻中含脂肪62.7克、蛋白质21.9克、钙564毫克、磷318毫克、铁50毫克。此外,还含有维生素B1和丰富的维生素E,这些都是人体所必需的营养物质。

  常吃白芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

  所以黑白芝麻一样营养,但药用则以黑芝麻为好。

  芝麻食谱

       (一)花生芝麻糖

1  

  材料:花生250克、芝麻30克、白糖200克、油10克。

  做法:

  a.花生炒熟去皮,芝麻炒熟不用去皮。

  b.锅里放10克油,白糖熬好以后,不用太久呀,不然就要浪费了,成了苦花生糖。

  c.加入花生芝麻,搅拌,倒入抹了油的烤盘里,压平,稍凉后,就要切了。不要等全凉了,全凉了可就切不动了。

  (二)芝麻汤圆

2  

  材料:汤圆粉(糯米粉)、熟黑芝麻、蜂蜜、熟面粉(干面粉用微波炉加热一、两分钟即成熟面粉)

  做法:

  a.用搅拌机的干磨杯把炒熟的黑芝麻打碎,直至打成类似芝麻酱的粘稠状。

  b.加入蜂蜜拌匀,这时的酱比较稀,不好包,再加入适量熟面粉,使芝麻馅不粘手即可,然后捏成一个个小球。

  c.汤圆粉中加入适量温水,揉成面团,再分成小剂,包入汤圆馅,搓成圆球,煮熟即可。

  (三)芝麻酱红糖烧饼

3 

  材料:(面团)面粉250g、酵母1大匙、35度左右温水130ml;(抹料)麻酱1大匙、红糖1大匙、热水1大匙

  做法:

  a.用温水把酵母化开,然后用手和面,揉成光滑的面团,盖上湿布醒半个小时

  b.把芝麻酱红糖热水一起搅拌均匀

  c.把醒好的面擀成薄饼,涂抹上芝麻红糖酱

  d.从一端将面饼卷起,要卷的稍微结实点,然后用刀切成6等份

  e.从一端向下将面卷包裹住,尽量不让麻酱露出来,整成圆形,压扁,表面涂点水,沾上熟芝麻

  f.平底不粘锅烧热,抹一层油,把饼放进去用最小火每面煎几分钟即可

  (四)芝麻球

4

  材料:糯米粉700克、粳米粉300克、白糖200克、油150克、熟芝麻适量。

  做法1:

  a.把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用;

         白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,

         然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油;

  b.另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。

  做法2:

  a.糯米粉、澄粉、细糖混合一起。

  b.冲入沸水后迅速拌匀,拌匀成团之后,取出用水搓揉均匀。

  c.花生油於搓揉时,慢慢加入至均匀光滑。

  d.分割成1个30g包入红豆粒馅(1个约10g)搓圆。

  e.外表沾湿后沾上白芝麻。

  f.用约180度C油炸至浮起着色均匀即可捞出。

  (五)芝麻糊

5  

  材料:黑芝麻150克、糯米75克、白糖45克

  做法:

  a.将黑芝麻洗净,用筛网沥起来

  b.把黑芝麻倒进炒锅里,小火不断地翻炒

  c.炒干水分,听到很多劈劈啪啪的声音,就关火盛出来

  d.把糯米放进炒锅里,小火翻炒

  e.炒到微黄就可以关火了

  f.将炒好的都放进大盘子里摊凉一点,可以翻动一下让热气更好散开

  g.加糖一起放进料理机里面,分次打成粉末

  h.打好的粉粉,直接就可以吃了,加适量的水就可以调成黑芝麻糊了。

  (六)芝麻黑豆粥

6

  主料:粳米100克、黑芝麻50克、黑豆50克、白砂糖15克

  做法:

  a.黑豆、粳米分别淘洗干净;

  b.黑豆用冷水浸泡3小时,粳米浸泡半小时,捞起沥干水分;

  c.黑芝麻淘洗干净备用;

  d.沙锅中加入约2000毫升冷水;

  e.将黑豆、粳米、黑芝麻依次放入;

  f.先用旺火烧沸,然后转小火熬煮;

  g.待米烂豆熟后加入白糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。

  (七)红枣黑芝麻粥

7 

  材料:大米1小碗、枣(干)15克、芝麻10克、水适量

  做法:

  a.大米洗干净用冷水浸泡半小时,捞出沥干水份备用

  b.红枣洗净去核、黑芝麻去杂质备用

  c.冷水烧开后,放入大米(大米、水=1:7)

  d.用大火煮沸后,加入红枣肉、黑芝麻,转小火慢慢熬煮

  e.熬煮时用勺子搅拌几次,锅盖用筷子垫起以防溢出

  f.要出锅前几分钟可用勺子顺时针搅拌,粥会更加黏稠

  (八)黑芝麻馅饼

8  

  材料:面粉250克、芝麻适量、酵母3.5克、色拉油10克、食盐1克、水130克、白糖20克

  做法:

  a.炒熟的芝麻用擀面棍压碎

  b.加入同等比例的白糖,放小碗中备用

  c.面团所有材料(面粉250克、水130克、油10克、白糖20克、盐1克、酵母3.5克)搅拌好,放容器中,再盖盖,放冰箱冷藏室一晚上

  d.炒熟的芝麻用擀面棍压碎

  e.加入同等比例的白糖,放小碗中备用

  f.面团所有材料(面粉250克、水130克、油10克、白糖20克、盐1克、酵母3.5克)搅拌好,放容器中,再盖盖,放冰箱冷藏室一晚上

  g.包好,放入电饼铛中。5分钟后,饼自然会烙熟

  (九)海藻芝麻饼

9 

  材料:面粉200克、温水110克、酵母3克、即食海藻适量、酱油、熟芝麻适量

  做法:

  a.面粉加入酵母和温水揉成光滑面团,盖上湿布温暖处醒发。

  b.发酵至两倍以上大。

  c.将发酵好的面团擀成大薄片,厚约3毫米

  d.在一端摆上海藻丝,可以多放点。

  e.从一端卷起,并沿边按压一下。

  f.边卷边整理成长条状,切成长约6-7厘米的段。

  g.轻轻压扁,在表层刷上酱油。

  h.反转,将刷了酱油的一面向下沾满芝麻。

  i.电饼铛刷一层薄油,放入饼烙熟即可。(平底锅或烤箱都可)

(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0
Tags:牛奶 补钙 芝麻

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