当前位置:首页 » 素食菜谱 » 烧菜类 » 正文

茄汁豆腐小丸子

2015-10-17 来源:马绰微信 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

豆腐小丸子  

        材料:

     北豆腐 150g、西红柿 1个(大)、番茄酱 35g、素奶酪 1小块、淀粉 20g

  调味料:盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙

  做法步骤:

  1、把豆腐捣碎,挤压掉多余水份(可以放在纱布里挤压),加入素奶酪(不加也可以,学习自制素奶酪,文末有推荐),拌匀后加入淀粉,盐(1/4茶匙),拌成细泥状。

  2、取豆腐泥,放入手心,用另一只手的手指,捏成圆形后,两只手来回交替,在手中摔打成光滑的圆球即可。

  3、将团好的豆腐丸子放入凉水里,然后再开火,水开后继续煮1分钟,看到丸子飘起即可捞出。

  4、西红柿洗净后切小块儿,锅烧热,倒入油,待油温5成热时,放入西红柿块儿,中火炒1分钟后,放入番茄酱,调成中小火,慢慢将番茄酱炒干,变成略微粘稠的酱,接着加入盐和糖炒匀。

  5、把煮好的豆腐丸子放入番茄酱中,用中火将番茄汁烧至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。

  Tips:

  1、豆腐里的水份比较大,碾碎后要把里面的水份控干,家里如果有纱布,可以将豆腐放在屉布里,这样比较好挤干水份。

  2、西红柿要挑选略微软的,这样可以很轻松地把西红柿炒软。

  3、如果小朋友不喜欢番茄酱的味道,可以换成番茄沙司炒酱,或者在番茄酱中加一点点糖,因为番茄酱比番茄沙司的味道要酸一点儿。

  4、豆腐丸子要凉水下锅,如果是开水,放进去就会散掉啦。

  5、小朋友吃的菜中最好不要添加过多的调味料,而且味道要比较清淡。

  用心去供养——烹饪艺术心得

  烹饪的食谱虽有千百种,盘盘菜香无量无边,但如何煮出色香味俱佳的美味佳肴,除了技术之外,【用心】更是最主要的关键。

  不需要在材料、做法、调味料上斤斤计较,太过拘泥,反而绑手绑脚。但以真诚、欢喜供养的心去煮,煮出来一定美味可口。

  煮菜的时候,不要想我喜欢吃什么,但要想大众喜欢吃什么。配菜时,各色蔬菜要均衡分配,不可每道菜都差不多,而每道菜肴的配码材料最多不超过四样,以免太杂。因此除了要煮出让人垂涎三尺的佳肴之外,更重要的是营养分配必须均衡。

  姜爆香时,加一点盐,会使香味更浓。炒青菜时,一定用大火快炒,如此炒出之蔬菜又脆又绿。如果所用蔬菜较硬,可切细一些,再稍微焖一下,但切记,千万不可久焖,否则容易变黄。

(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0

上一篇:素卤味:吉祥三宝

下一篇:

Tags:小丸子 豆腐 茄汁
网友评论
QQ:1419939168、 1628597938 联系邮件:chinavegan2009@gmail.com | 关于本站 | 网站留言 | 友情链接 | 网站导航 | 返回顶部

本站部分文章来源于网络,其版权归文章作者所有,若有侵权或建议意见请来信告之。

copyright © 2004 - 2012 中华素食网 all rights reserved

沪ICP备09035478号-2