当前位置:首页 » 素食菜谱 » 点心类 » 正文

五彩冰皮月饼

2015-09-27 作者:风中彩虹 来源:下厨房 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

月饼  

      五彩冰皮月饼

  烹饪时间:1小时(馅料提前准备)|份数:约10个

  冰皮月饼因为不用烘烤、含油量少、吃起来甜甜糯糯,所以很受大家喜爱!

  自己在家做不难,还可以做出各种颜色的月饼,动手做一些,过个五彩的中秋!

  食材

  表皮、澄粉(生淀粉) 100克、糯米粉50克、水150克、色拉油25克、冰糖粉 25克

  馅料

  根据自己喜好可做:红豆馅 、白芸豆馅 、莲蓉馅、可可粉、绿茶粉

  糕粉(炒熟的糯米粉)适量

  表皮做法:

  1.用一个可以上蒸锅的扁平容器或盘子将粉类和糖混合,色拉油倒入水中混合均匀;

  2.将油水混合物倒入粉中,调匀成稠状;

  3.上锅蒸15分钟,蒸的过程中要不停搅拌,小心不要被烫伤(用超长筷子比较方便);

  4.面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火;

  5.稍晾凉后,揉成面团,分割成小份,压成小饼状;

  6.包入馅料,在模具内撒少许糕粉,即可入模压花;

  7.面团中加少量可可粉、绿茶粉揉匀,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼;

  8.操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干。

  红豆馅做法

  1.红豆洗净,红豆与水比例是水高出红豆1公分,用高压锅调到豆类那档(时间约75分钟),完成后放气出锅!

  2.红糖趁热放入红豆馅中搅拌均匀。注意!红糖如果结块可用擀面杖提前擀开。

  Tips:

  1.如果用的不是高压锅,可以提前泡一夜用锅将红豆煮熟后,用搅拌机打茸即可。

  2.做月饼馅料十分稠厚,如果觉得太湿黏手,可以放在锅中放入油后炒。

  2.白芸豆馅做法与此类似。

  3.莲蓉馅请点击查看《莲子:安神志、治脾虚,家中必备养生食材》这篇文章,里面有详细的莲蓉馅做法!

  碎碎念

  冰皮月饼也是不能久放的,所以一次不要做太多,保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完。时间不能再长了,否则会变质。

(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0

上一篇:脆皮元宵

下一篇:

Tags:五彩 冰皮
网友评论
QQ:1419939168、 1628597938 联系邮件:chinavegan2009@gmail.com | 关于本站 | 网站留言 | 友情链接 | 网站导航 | 返回顶部

本站部分文章来源于网络,其版权归文章作者所有,若有侵权或建议意见请来信告之。

copyright © 2004 - 2012 中华素食网 all rights reserved

沪ICP备09035478号-2