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盛夏最受欢迎的15款凉面 (酸爽、筋道)

2015-07-26 来源:心光爱微信 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  夏日里,如何一瓯寒浆爽似秋?也许一碗凉丝丝的冷面,捧在手里,心中的燥热已去了一半。或许这也是夏天一种别样的宁静。小编精心挑选出的夏季凉面,有没有你喜欢的呢?

  一、爽Q豆干面

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  1.豆腐干切丁,油炸至酥黄;

  2.杏鲍菇、生姜切末,入锅后继续翻炒;

  3.加入老抽、盐、糖、调味;

  4.面条煮熟后,过水沥干;

  5.将做好的豆干酱、黄瓜丝与面条拌匀。

  【营养价值】

  豆腐干是汉族传统豆制品之一,咸香爽口、营养丰富,含有大量蛋白质、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,比肉类更有营养易吸收。

    二、麻将凉面

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  1.黄瓜切丝、豆芽焯水沥干;

  2.芝麻酱加水调开,加醋、生抽、白糖搅匀;

  3.放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调;

  4.面条煮熟后,过水沥干盛入碗中;

  5.放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。

  【饮食文化】

  麻酱凉面是色香味俱全的汉族名点,属川菜系。因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀,是一道夏日麻香爽滑,酸香开胃的特色凉面。

      三、茄汁拌面的做法

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  1.番茄切小块,胡萝卜切丁后炒熟;

  2.加入焯水后的豌豆继续翻炒;

  3.放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀;

  4.面条煮熟后,过水沥干;

  5.酱汁淋在面条上拌匀。

  【养生功效】

  番茄是全世界栽培最广的果菜之一。番茄中维D可保护血管,治高血压;谷胱甘肽,推迟细胞衰老,增加抗癌能力;胡萝卜素可保护皮肤弹性。

     四、五彩炸酱拌

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  1.豆芽、青豆焯水沥干;

  2.黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝;

  3.锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟;

  4.加黄豆酱炒匀,加半碗水煮开,熬至浓稠加糖;

  5.鲜面条煮熟,过水沥干;

  6.切好的蔬菜及面条摆盘,酱汁淋在面上。

  【美味点评】

  炸酱面是中国汉族特色面食。起源北京,在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。因食材丰富、口感润滑而深受大众喜爱。

      五、女皇蒸凉面

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  1.大米和少量糯米洗净,清水泡一晚;

  2.泡好的大米打磨成适度稀浆,放到盖有布的蒸笼中蒸熟;

  3.约5五分钟后起锅,将它倒在抹了菜油的案桌上;

  4.冷却后,用刀把它切成面条的形状;

  5.生抽、醋、辣油、白糖、盐调匀淋在面条上;

  6.自制面不便,可用普通面条代替。

  【历史渊源】

  传说是武则天少年时和面店师傅研制出来的,用米粉蒸制出面皮,切条凉拌、辣味十足,顺滑有嚼劲,绝对是四川广元独有的美食。

  六、芥菜凉拌面

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  1.芥菜洗净焯水,放入盆中加水揉搓;

  2.将颜色变深的芥菜水与面粉和在一起揉成面团;

  3.醒好面团后,用压面机压制成面条,煮熟过水沥干;

  4.盐、生抽、醋、糖、香油、麻油调汁;

  5.胡萝卜、黄瓜切丝与料汁、花生碎洒在面上。

  【营养价值】

  芥菜起源亚洲,是中国著名的蔬菜,欧美各国极少栽培。一般把它腌咸菜,但含有致癌物质。因此,吃新鲜的芥菜更健康。

  七、水果凉面

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  1.苹果、水梨、火龙果切片,黄瓜切丝;

  2.锅中加清水,放入大料、姜片、煮5分钟;

  3.调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开,滤掉调料;

  4.韩国冷面煮熟后,过水沥干;

  5. 冷面、汤汁、水果、黄瓜放入碗中。

  【美味点评】

  顺滑筋道弹牙的面条,搭配苹果片、水梨片、奇异果片、黄瓜丝,一大碗清新可口的冷面,让夏季多了一份淡淡的清爽感。

  八、川味凉面

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  1.面条煮熟,过水沥干;

  2.生姜、小米椒切末放碗里,加半碗凉白开;

  3.加入生抽、香油、花椒油、醋、白糖、香菜拌匀;

  4.将黄瓜丝与西红柿丁铺在面条下面;

  5.所有料汁拌匀,淋在凉面上,装盘后享用。

  【最佳风味】

  川味凉面是四川的汉族风味小吃,属川菜系。街头巷角常会有挑着担担的凉面贩卖,伴着吆喝声,品尝着低调的川味美食,着实美味。

  九、日式抹茶面

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  1.抹茶面条煮五分钟,过水沥干;

  2.橄榄油、生抽、芥末、盐凉白开调匀;

  3.酱汁淋在面上拌匀;

  4.最后加入海苔碎。

  【饮食文化】

  日本料理有三千多年历史,制作方法和品位是世界较先进的。曾借鉴中国菜传统的制法,并使之本土化,后西洋菜的渗入,形成了现在独有的菜系。

     十、凉拌养生莜面

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  1.莜面粉自制面条,晾凉待用;

  2.芹菜切丝焯水沥干,摆在面条底下;

  3.香菜、生姜切末,加盐、生抽、醋、糖拌匀;

  4.再加入白芝麻、干辣椒后,浇上热油;

  5.将做好的酱汁、香油淋在面条上。

  【营养价值】

  莜麦是燕麦的一种,蛋白质及营养价值极高的一种粗粮。其中的亚油酸,对于人体的新陈代谢、消化吸收有很大的帮助,更有降血糖的功效。

     十一、鲜蔬凉面

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  1. 黄瓜洗净切丝,豆芽焯水沥干;

  2. 面条煮熟后,过水沥干备用;

  3. 盐、生抽、醋、糖、香油,加少许水拌汁;

  4. 酱汁、蔬菜与面条拌匀。

  【美味点评】

  鲜蔬凉面是夏季美食。面条易于消化吸收,有改善贫血、平衡营养吸收等作用,加上各种新鲜时蔬,营养更加丰富,口感更加美妙!

  十二、芝香菌菇拌面

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  1.西兰花焯水沥干,胡萝卜切丝;

  2.油爆姜末后加入蟹味菇,调入生抽;

  3.面条煮熟后,过凉水沥干,调入麻油;

  4.再调入生抽、醋、糖、芝麻酱拌匀面条;

  5.最后摆上蟹味菇、西兰花、胡萝卜丝。

  【营养价值】

  菌菇含较高蛋白质,既健康又营养,同时吸脂能力超强,又富含现代人易摄取不足的膳食纤维。将菌菇类与面条搭配,美味营养都加倍哦!

  素夏 ✾ 甘饴

  十三、凉拌荞麦面

  1.荞麦面煮熟,过水沥干;

  2.盐、生抽、醋、糖、红油、芝麻酱拌汁;

  3.切适量小尖椒、酱汁、荞麦面拌匀;

  4.撒上熟的花生米。

  【风味介绍】

  荞麦面蛋白质高,氨基酸配比合理,可美颜、瘦身、预防都市白领易患上的慢性病,有很好的营养保健作用。夏季凉拌,更是一款酸爽佳品。

  十四、西兰花拌面

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  1.西兰花掰小朵、胡萝卜切片用模具成花;

  2.水开后放几滴油及盐煮熟上面的食材;

  3.西红柿切丁炒熟后加水熬成浓稠的汁;

  4.勾芡后淋在煮熟的面条上;

  5.摆上所有的配菜加入香菜拌匀。

  【历史渊源】

  西兰花源于欧洲地中海,营养丰富、被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品第四。古代西方人还推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”哦!

  十五、重庆小面面条

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  1.新鲜面条煮熟;

  2.盐、酱油、姜水、油泼辣子、花椒面、麻油调汁;

  3.煮熟豆芽菜、青菜,加上花生茉、榨菜粒入面;

  4.料汁、蔬菜、面条拌匀。

  【饮食文化】

  重庆小面是一款发源于重庆的,一种地方特色传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。颇受当地人喜爱!

 

(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0
Tags:凉面 盛夏

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