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中医博士4句话道破素食是否湿寒?

2015-08-12 来源:李宇铭博客 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  李宇铭博士,香港人,香港中文大学中医学院讲师,独尊仲景学说,临床喜用经方,著有《伤寒原意》系列三书、《一读就懂的18堂中医入门课》等科普著作。

博士

  图/李宇铭中医博士

  问:李大夫,素食比较湿重和寒凉,会否是多吃了某样素食而导致身心失衡的征状呢? 不如请您抽个空,给我们解说一下,何谓湿重?何谓寒凉?劳烦您解说我们身心的疑惑。

  李大夫答:对于素食的一些误解,当然有不少,因为认为素食「湿重」和「寒凉」,这些都好像是中医的术语,所以有必要澄清一下。

  食物的寒热不等于身体的寒热

  第一个概念要澄清的,食物的寒热属性,不一定「吃得多」之后,你身体就变成食物的那样。就是说吃得多寒凉食物,身体不一定就会寒凉。

  身体的偏寒偏热体质,饮食只是其中一方面的因素,除此之外,情志因素、生活习惯、先天体质、四时气候、生活环境等等,都有影响,我们不能将身体的寒热偏颇简单「怪罪」于食物。

  另一方面,很多时候吃素的人体质偏于寒凉,本身就是因为他吃素以前就偏于寒凉,因此吃一些平和的食物,身体都会偏于寒凉。素食也就是如此,有些人在转向素食的时候,身体本身就是处于疾病的状态,希望以素食来调养自己,于是吃素的时候出现问题,就跟许多因素有关了。

  还有,也不见得吃肉的人身体就不会寒凉,从临床一般观察,假如一个病人体质寒凉,中医不可能直接归咎于就是「素食」让你这样,而是会跟上述各种因素有关系。

  素食非寒凉,寒热分程度

  进深一点说,认为素食比较「湿重」和寒凉,其实中医是没有这种理论的。

  先说素食「寒凉」的说法,素食的食物里面,的确有比较寒凉的,例如蔬菜里头,苦瓜、西芹是相对寒凉一点的,水果里面西瓜、雪梨是比较寒的。

  但是素食也有温热的食物啊,例如不少调味料的生姜、辣椒,又或者水果里头荔枝、龙眼都是,大家都知道啊。而且应该说,大部份素食都是比较平和的,就是不热不寒,寒热平衡,是最适合我们平常天天食用的。我们怎样可以「一支竹竿打一船人」,只是有少部份素食寒凉,就说全部「素食」都寒凉呢?

  我们要有一个概念,寒凉温热是有程度之分。假设以一条线来比喻,0分是最寒,1分就是最热,那么中间的0.5分就是寒热平衡的话: 0-------------0.5------------1

  大部份食物,其实都是在中间0.5,就是说称得上食物,能够给我们每天吃的,一般都是比较平和的,寒热平衡的。即使有一些寒热的偏性,食物的寒热不会太过极端,例如大约在0.7热或者0.3寒的程度。假如是到了0寒1热的程度,这肯定不可以叫作食物,而叫做药物。这是中医对于寒热的理解。

  中医里没有「湿重」的食物?

  关于「湿重」,中医本身没有这种术语。不过中医有时会说「湿气较重」、「寒湿、湿热较重」等,但是要注意的是,这些「湿气较重」的术语,一般是指体质状况或者疾病的诊断,而不是指食物的属性。

  一般来说,认为素食「湿重」,是指素食比较寒凉,而中医认为寒凉容易「留湿」,就好像结冰那样,有寒气就会让身体的水凝结成湿气。的确,体质较湿的人不宜多吃寒凉食品,但素食不是一定就寒凉,这点上面已经说过。而且,更加准确的说,其实寒热偏性比较极端的食品,普通人都不宜多吃,正常饮食应该多吃平性的食物。

  除了寒凉食物容易「留湿」之外,油腻煎炸的食物也会容易留湿,还有一些粘滞的食物容易也容易留湿,例如糯米、一些蕨菜、一些鱼类等,粘滞其实广义来说,是指难消化的食物,容易伤脾胃,因此容易留湿。

  还有没有什么食物本身是比较「湿」的呢?也有,一般是指一些生长在阴暗潮湿环境的食物,主要是菌类。所以中国人传统上多吃晒干了的冬菇,就是希望以阳光去除湿气,的确是有一些智能的。所以体质偏湿的人适宜少吃菌类。除此之外,直接是属于「湿」的食物,其实不多。

  吃芒果很湿热?

  举例说,有些人认为吃「芒果」是比较湿热,但其实芒果不是湿热的,而是健脾益气的,没有「湿」的问题,但是为甚么有些人认为它湿热呢?这需要用医理去理解。因为芒果补气,稍微偏于温性,假如体质本身有湿或者湿热的人吃了补气的药物或者食物,就会容易化热了,就产生湿热。所以吃芒果之后湿热,这不是芒果本身的问题,而是体质本身不适合的问题,千万别怪罪芒果了。

  其实各种食物也是如此,例如刚才说香菇比较湿,但是假如体质本身比较「干」燥的人,缺乏滋润的人,那么多吃「湿」的食物是没有问题的。中医认为各种食物药物都有其特性,用得对的话就对身体好,用得不对就反而有害,所谓水能覆舟亦能载舟,就是如此。

        本文原刊載於香港素食學會《茹素》雜誌:http://www.vegsochk.org/yueso/ys165/ys16502.php
 

(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0
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