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春天吃具有“生命力”的食材

2015-03-18 来源:天一元营养 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

生命力  

       从中医养生的角度来说,那些具有发芽能力的食材,是有“生命”的,人吃了之后,也好似吸收了它们的精华般,生机勃勃。从西方营养学的角度来说,那些具有发芽能力的食材,营养素保留的相对于精加工食材来说更加完整,有利于人们摄入均衡营养。那么就举几个典型的活力食材来谈谈。

  黄豆、绿豆。此两种食材平凡亦伟大,它们在中国的航海史中立下过汗马功劳。世界经济的发展历史,各个大国的崛起都离不开航海,而西方水手一直被坏血病所困扰。此病源于维生素C的缺乏,一般从缺乏起到发展成坏血病约4-7个月。如果治疗不及时而发展到晚期,会因为发热、水肿、麻痹或者肠坏疽而死亡。但是,中国的大航海家郑和屡次出海,船上水手却从来没有患此病。因为他们随船带了很多黄豆和绿豆,用来发芽。100克黄豆芽、绿豆芽维生素C的含量分别为8毫克、6毫克,与等重量的佛手瓜、丝瓜等蔬菜的维生素C含量相当。同时也用木桶种植蔬菜,因此从来不曾被维生素C的缺乏而困扰。这种神奇的转化能力,对于不能及时登陆补充新鲜蔬果的大航海时代来说,是至关重要。除此之外,绿豆甘凉,可以解一切草木金石诸药、牛马肉毒。绿豆皮可以去目翳、化斑疹,消肿帐。所以对于中药、美容来说,都是一种很重要的材料。

  黄豆除了可以发芽,提供维生素C之外,对于痘痘好了之后留下的疤痕,以及各种痈疮等,都可以将黄豆浸泡肥胖之后,捣烂涂上。或者嚼生黄豆涂于患处,数日后痊愈。

  糙米,是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。胚芽是一种有生命的组织,含有丰富的营养。将糙米用清水冲洗后在18~24℃下,用清水浸泡2~4小时,在35~45℃条件下,使米粒萌芽11~25小时,每隔8~12小时换一次清水,糙米即可发芽。日本学者经过研究发现,发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的产生,使皮肤保持白净,并能促进新陈代谢,预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。我们在日常生活中,在做大米粥的时候,加入糙米,食用时将糙米连皮一起吃,长时间食用会达到面若桃花的美颜效果。而且口感并不粗糙,反而会比较有颗粒感,富于弹性。对于便秘的人群,如果在粥中加入松子仁,更会达到意想不到的通便效果。

  不过,对于土豆、地瓜等块茎植物来说,发芽之后通常因为产生毒素,或者口感不佳而失去了食用的价值,但是这种可以发芽的能力,证明了其强大的活力,我们经常吃都是对健康大有裨益的。

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