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猕猴桃果味汤圆

2015-03-05 作者:香儿厨房 来源:食品科技网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  在元宵节幸福的日子里,献上猕猴桃水果汤圆,祝大家节日快乐!

  我们做汤圆一直习惯用冷的大米粥拌糯米粉,然后一直揉至米粥和糯米粉完全融合,有亲问过我为什么要加冷粥,这是为了增加糯米粉的粘性,这样包好的汤圆口感软糯滑爽,冷了回锅之后也不会煮烂,以往加米粥都是凭经验加,上次有亲问我加米粥的比例,所以这次慎重其事的都称了一下份量,希望对有需要的亲有所帮助。

猕猴桃汤圆  

  食材:

  主料:糯米粉300g、 辅料:紫薯150g、猕猴桃150g、冷大米粥300g

  做法步骤:

  1.准备糯米粉,冷米粥,把紫薯洗净

  2.把紫薯放入保鲜袋进微波炉用微波火了4分钟

  3.趁热拿出去皮压成紫薯泥

  4.200克糯米粉加入200克冷米粥拌合揉成光滑的粉团(这时间需要20分钟左右)

  5.100克糯米粉和紫薯泥拌匀加入80克冷米粥拌匀也揉成光滑的粉团

  6.准备猕猴桃

  7.把猕猴桃去皮切成小丁

  8.把白色的粉团分成100克的胚子,再把紫薯的粉团分成50克胚子

  9.搓圆擀成薄皮

  10.搓圆擀成比白色薄一半的薄皮

  11.然后一层白色和一层紫薯交错叠起,四周用刀修整齐,一共4层。

  12.双手轻轻的把胚子从两边往中间捏成圆状后拿起旋转3圈

  13.再搓成长条

  14.切成约15克一个的胚子

  15.转成圆胚加入馅料

  16.用虎口收圆全部做好

  17.煮锅水烧开

  18.加入汤圆用平勺子轻轻从锅底推起,以防粘底

  19.盖上煮至汤圆个个浮起熄火出锅

  20.软糯酸甜,很棒的

  小贴士

  1,大米粥一定要等全部冷却之后才能和糯米粉搅拌,否则粉团表面会起一层硬皮。

  2,水果的馅料可以换成自己喜欢口味的水果

  3,我叠了4层,感觉再叠上一层紫薯的效果会更好。

  4,紫薯的皮擀的越薄越好,拿起来的时候可以用刀借助刀的力量把粉皮拿起。

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(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0

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Tags:猕猴桃 紫薯 糯米粉
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