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月桂的营养价值和药用价值

2015-03-05 作者:xiaobai 编辑 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

 月桂

  月桂,樟科月桂属的一种,为亚热带树种。常绿小乔木或灌木,树冠卵圆形,分枝较低,小枝绿色,全体有香气。叶互生,革质,广披针形,边缘波状,有醇香。单性花,雌雄异株,伞形花序簇生叶腋间,小花淡黄色。核果椭圆状球形,熟时呈紫褐色。花期3-5月,果熟期6-9月。

  月桂喜光,稍耐阴。喜温暖湿润气候,也耐短期低温(-8℃)。原产地中海一带,中国浙江、江苏、福建、台湾、四川及云南等省有引种栽培。

  月桂的拉丁意为“赞美”,罗马人视之为智能、护卫与和平的象征。所以在奥林匹克竞赛中获胜的人,都会受赠一顶月桂编成的头环,而“桂冠诗人”的意象,也正是由这个典故衍生出来的。人们也常将月桂树与医疗之神阿波罗联想在一起。

  简介

  【性质】温

  【五味】辛

  【热量】12.00大卡(50千焦)/100克

  【功效】健脑,和胃,润肠,发汗解表,消炎止痛

  月桂 - 桂树品种

  桂花经过长期栽植、自然杂交和人工选育,产生了许多栽培品种。通过进一步调查清理,已初步确定各桂花品种32个。以花色而言,有金桂、银桂、丹桂之分;以叶型而言,有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分;以花期而言,有八月桂、四季桂、月月佳之分等。目前,我国尚无统一的品种分类,习惯上将桂花分成以下四个品种类型:金桂、银桂、丹桂和四季桂。形成了四个桂花品种群:四季桂品种群:植株较矮而萌蘖较多,花香不及银桂、金桂、丹桂浓郁,每年多次或连续不断开花,花柠檬黄或浅黄色。品种有大叶四季桂、小叶四季桂。四季开花,有“月月桂”、“日香桂”、“大叶佛顶珠”、“齿叶四季桂”等品种。银桂品种群:秋季开花,花色纯白、乳白、黄白色或淡黄色。品种有宽叶籽银桂、柳叶银桂、硬叶银桂、 “籽银桂”、“九龙桂”、“早银桂”、“晚银桂”、“白洁” “纯白银桂”、“青山银桂”等品种。金桂品种群:秋季开花,花柠檬黄淡至金黄色。品种有“大花金桂”、大叶黄”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圆叶金桂” 、咸宁晚桂、球桂、圆辨金桂、柳叶苏桂、金师桂、波叶金桂、等品种。丹桂品种群:秋季开花,花色较深,花橙色、橙黄、橙红至朱红色。品种有“朱砂丹桂”、“大叶丹桂”、“小叶丹桂”、 “齿丹桂”等品种。

  生长环境

  喜光,稍耐阴。喜温暖湿润气候,也耐短期低温(-8℃)。宜深厚、肥沃、排水良好的壤土或沙壤土。不耐盐碱。怕涝。

  分布情况

  原产地中海一带,中国浙江、江苏、福建、台湾、四川及云南等省有引种栽培。

  适宜人群

  气郁体质,湿热体质,阴虚体质、母婴、老人

  不适宜人群

  气虚体质,特禀体质,阳虚体质、更年期妇女,久病体虚人群,

  食用禁忌

  对月桂叶过敏的人不能用

  主要价值

  观赏价值

  月桂四季常青,树姿优美,有浓郁香气,适于在庭院、建筑物前栽植 ,其斑叶者,尤为美观。住宅前院用作绿墙分隔空间,隐蔽遮挡,效果也好。

  医药价值

  桂树自古就被确认有药用价值,《说文解字》解释桂是“百药之长”。《本草纲目》中引用《本经》的说法,认为桂的药用价值为:“治百病,养精神,和颜色,为诸药先聘通使,久服轻身不老,面生光华,媚好常如童子”。桂树其花具有“生津、辟臭、化痰、治风虫牙痛、润发”等功效。中医仍然认为桂枝(即桂树的新干细嫩)有发汗、解除肌表及四肢风寒和温通经络的作用,是治疗风寒湿痹、关节酸疼的良药。古人把“芝”称为“神草”,《搜神记》中把医家和民间均列为上药的桂视为仙药灵药,神化桂的药性而称其为“桂芝”,这充分说明了常吃桂使人长寿的说法并不是随意说的。桂皮:又称肉桂。性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。

  功能主治:花:散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛。 果:暖胃,平肝,散寒。用于虚寒胃痛。根:祛风湿,散寒。用于风湿筋骨疼痛,腰痛,肾虚牙痛。

  用法用量:花1-4钱。果2-4钱。根2-3两。

  经济价值

  叶和果含芳香油,叶含油0.3-0.5%,但亦有高达1-3%,果含油约1% ,芳香油的比重(15°C) 0.910-0.944,折光率(20°C)1.460-1.477,旋光度一4°40′一21°40主要成分是芳樟醇、丁香酚、香叶醇及按叶油素,用于食品及皂用香精; 叶片可作调味香料或作罐头矫味剂;种子含植物油约30%,油供工业用。

  烹饪价值

  月桂叶香气浓郁,可以很好地去除肉腥味,法式、地中海和印度风味中少不了它的点缀。作为法式料理的基本香料之一,煮高汤时会加入月桂叶,如罗宋汤、洋葱汤里都用月桂叶来提香。在印度菜式中,月桂叶则通常出现在比尔亚尼菜饭里。泰国咖喱那百转千回的多层滋味,不归功于月桂叶、香茅等香料。

  另外,由于月桂叶对咸、甜的料理都适合,所以它也会被用来制作牛奶布丁或者甜蛋黄奶油。但是虽然月桂叶可以开胃助消化、舒缓紧张,对孕妇或者喂食母乳的妈妈却并不适合。

  美食烹饪

  一、月桂腌野菇

月桂腌野菇

  材料

  杏鲍菇50公克,鲜香菇50公克,鲜蘑菇50公克,洋葱碎20公克,红椒丁10公克,黄椒丁10公克,柠檬汁20㏄,橄榄油50㏄,月桂叶2片,白醋250㏄,糖200公克,盐适量,白胡椒粉适量

  做法

  1.鲜香菇洗净去蒂头切小块;鲜蘑菇洗净切小块,备用。

  2.热一锅,放入橄榄油、洋葱碎炒香,再放入作法1的材料与杏鲍菇一起拌炒至收汁。

  3.加入月桂叶、白醋、糖、盐、胡椒粉、柠檬汁拌匀,最后加入红椒丁、黄椒丁再拌匀,离火放置冷却即可。

  二、自制印度咖喱粉

自制印度咖喱粉

  材料

  1、小茴香 20g

  2、胡荽籽 18g

  3、肉桂 10g

  4、绿荳蔻(去壳) 10g

  5、茴香 10g

  6、葫芦巴籽 5g

  7、丁香 3g

  8、黑胡椒 3g

  9、白胡椒 3g

  粉状香料:

  1、姜黄粉 30g

  2、肉荳蔻粉 3g

  3、月桂叶粉 3g

  4、匈牙利红椒粉 3g

  做法

  1、先将完整的香料放入干锅中以以小火炒香

  2、关火后加入粉状香料混和后用果汁机打成粉状即可

  3、将咖哩粉放在容器中静置2~3天味道会更好

  三、普罗旺斯炖蔬菜

普罗旺斯炖蔬菜

  材料

  洋葱200公克,红甜椒50公克,黄甜椒50公克,茄子50公克,马铃薯500公克,蕃茄100公克,西洋芹50公克,小黄瓜50公克,红萝卜30公克,九层塔丝1大匙,大蒜3粒,橄榄油2大匙,综合香料:1小匙,月桂叶2片,迷迭香1/2小匙,脱皮蕃茄300公克,蕃茄煳100公克,蔬菜高汤3000㏄

  做法

  1.九层塔洗净切丝;大蒜去皮切片;其他材料均洗净,处理干净后切块;备用。

  2.热锅倒入橄榄油烧热,加入作法1大蒜片、洋葱块与西洋芹块小火炒出香味。

  3.再将其余作法1材料加入作法2改中火翻炒均匀,续加入混合的综合香料翻炒约30秒钟。

  4.将所有调味料加入作法3搅拌均匀,改中火煮开后转小火炖煮至马铃薯块熟软即可。

  其他相关

  月桂花语

  一月九日生日花:月桂(Common Laurel) 花语:蛊惑(Charm)

  文化内涵

  相传月亮上的广寒宫前的桂树生长繁茂,有五百多丈高,下边有一个人常在砍伐它,但是每次砍下去之后,被砍的地方又立即合拢了。几千年来,就这样随砍随合,这棵桂树永远也不能被砍光。据说这个砍树的人名叫吴刚,是汉朝西河人,曾跟随仙人修道,到了天界,但是他犯了错误,仙人就把他贬谪到月宫,日日做这种徒劳无功的苦差使,以示惩处。

  李白诗中有“欲斫月中桂,持为寒者薪”的记载。 桂花别名很多:因其叶脉如圭而称“桂”;它纹理如犀,又叫木犀;以其清雅高洁,香飘四 溢,被称为“仙友”;桂花又被称为“仙树”,“花中月老”。桂花通常生长在岩岭上,也叫“岩 桂”;桂花开花时浓香致远,其香气具有清浓两兼的特点,清可荡涤,浓可致远,因此有“九里香”的美称;黄花细如粟,故又有“金粟”之名;桂花为“仙客”;花开于秋,旧说秋之神主西方,所以也称“西香”或“秋香”;桂花的花朵很小,但香气浓郁,被人称为“金秋骄子”;如果你仔细观察,就会发现,桂花的花朵是管状的,由五个小瓣瓣联合组成,叫“花冠管”;汉晋后,人们开始把桂花与月亮联系在一起,编织了月宫吴刚伐桂等许多美丽的传说,故亦称“月桂”,因此,月亮也称“桂宫”、“桂魄”。

  在国外,埃及人用月桂用得极多,它也倍受罗马人的青睐,罗马人视之为智能、护卫与和平的象征。人们也常将月桂树与医疗之神阿波罗联想在一起。月桂的拉丁字源Laudis意为『赞美』,所以在奥林匹克竞赛中获胜的人,都会受赠一顶月桂编成的头环,而『桂冠诗人』的意象,也正是由这个典故衍生出来的。

  有个故事相传,若将一片月桂叶置于枕下,你就能梦到好预兆。比较实际一点的用法,是把它加在汤或酱汁里,长久以来人们都这么做的原因,在于月桂能增加唾液分泌以帮助消化。在希腊,人们仍在教堂的楼层上遍洒月桂叶,这大概是要借重它的抗菌特质。月桂树的木材很耐用,所以人们拿它来做手杖。它的英名俗名除了叫Bav以外,有时也被称为Laurel

  相关神话

  有一次,阿波罗看到小爱神正拿着弓箭玩。他不客气的警告丘比特说:「喂!弓箭是很危险的东西,小孩子不要随便拿来玩。」原来小爱神丘比特有两枝十分特别的箭。凡是被他用那枝用黄金作成的利箭射到的人,心中会立刻燃起 恋爱的热情。要是那枝铅做的钝箭射到的人,就会十分厌恶爱情。

  丘比特被阿波罗这么一说,心里很不服气。他趁着阿波罗不注意的时候,「飕」的一声把爱情之箭射向阿波罗。阿波罗心中立刻对爱情有了强烈的渴望。正巧这时候,来了一个名叫达芙妮的美丽少女。调皮的丘比特把那枝铅做的钝箭射向达芙妮。被钝箭射中的达芙妮,立刻变得十分厌恶爱情。

  这时候,被爱情之箭射中的阿波罗已经深深的爱上了达芙妮,立刻对她表示爱慕。可是达 芙妮却很不高兴的说:「走开!我讨厌爱情!离我远一点儿!」说着,就像羚羊似的往山谷里飞奔而去 。可是阿波罗对于追求达芙妮并不灰心,他拿着竖琴,弹出优美的曲子。不论谁听到阿波罗的琴声, 都会情不自禁的走到他面前聆听他的演奏。

  躲在山里的达芙妮听到了这优美的琴声,也不知不觉陶醉了。 「哪来这么动人的琴声?我要看看是谁弹奏的。」说着说着,达芙妮早已经被琴声迷住了, 走向阿波罗这边来。躲在一块大石头后面弹竖琴的阿波罗立刻跳出来,走上前要拥报达芙妮。

  达芙妮看到阿波罗, 拔腿就跑。阿罗在后面苦苦追赶,并且大声叫喊:「我又不是你的仇人,也不是凶勐的野兽 ,更不是无理取闹的莽汉,你为什么要躲避我?」尽管阿波罗在后面不停的对达芙妮唿喊, 达芙妮仍然当作没听到,继续往前飞奔。

  不过,达芙妮跑得再快,也跑不过阿波罗。跑了好一阵子, 达芙妮已经跑得筋疲力尽,上气不接下气。最后她倒在地上,眼看阿波罗就要追上了, 达芙妮急得大叫:「救命啊!救命啊!」

  这时候,河神听见了达芙妮的求救声,立刻用神力把她变成一棵月桂树。 只见达芙妮的秀发变成了树叶,手腕变成了树枝,两条腿变成了树干,两只脚和脚指变成了树根, 深深的扎入土里。

  阿波罗看到了,懊悔万分。他很伤心的抱着月桂树哭泣,可是月桂树却不停的摇摆。 虽然达芙妮已经变成了月桂树,但是阿波罗依然爱着她。他很痴情的对月桂树说: 「你虽然没能成为我的妻子,但是我会永远爱着你。我要用你的枝叶做我的桂冠,用你的木材做我的竖琴,并用你的花装饰我的弓。同时,我要赐你永远年轻 ,不会老。

  变成月桂树的达芙妮听了,深深的受了感动,连连点头,表示谢意。也许是受到了阿波罗的祝福, 月桂树终年常绿,是一种很受人们喜爱的植物。

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