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五彩浴水丸子

2014-11-20 作者:翼尸瘃 来源:互联网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

丸子  

      软糯Q弹,色泽鲜艳。此菜品准备时间冗长,除非你有足够的时间和精力,否则不要轻易尝试。

  用料:面粉20克,糯米粉30克,紫薯1小个,胡萝卜1小个,菠菜叶1小把,红豆,绿豆各10克,温水24克,食盐适量

  工具:煮锅2个,特细面粉筛1个,绞肉机1个,保鲜袋两个,其他如勺子之类的简单东西就不一一列举了。

  做法:

  1、将红豆和绿豆放在清水中浸泡12小时。

  2、将泡好的豆子捞出剥皮,不能剥皮的就暂时先放在里面。

  3、把锅里倒入豆子,加入清水至漫过豆子约5厘米深。

  4、小火煮约10分钟,转中火,煮约20分钟,再改小火焖5分钟左右捞出透凉,剥皮。用绞肉机绞碎,没有绞肉机的直接用铲子碾碎。注意:在煮豆子时,你可以准备自己喜欢的内馅,也可以不准备。当你想有内馅的时候,只需要在下锅前将它们包进面团里就行了。

  5、糯米粉过细筛,加入温水揉成面团,装入保鲜袋密封备用。

  6、面粉上锅蒸熟,压碎,过细筛,加入食盐揉成面团,装入保鲜袋密封,静置30分钟。

  7、在此30分钟内,请做以下事情:

  (1)将紫薯、胡萝卜分别洗净切小块,紫薯上火隔水煮10分钟捞出,胡萝卜入开水中大火煮20分钟,二者要同时进行。

  (2)将菠菜洗净绞碎,保留其汁液。

  (3)将煮好的胡萝卜和紫薯搅成泥。

  8、将面团取出,将糯米面团碾成碎末,并一点点的揉进面团里。一直揉到看不见糯米面就OK了。

  9、把事先准备好的豆泥加入其中揉匀,要揉到糯软有弹性就可以了。

  10、将揉好的面团平均分成4份。

  11、分别一点点的将紫薯泥、胡萝卜泥、菠菜泥加入3个面团揉匀。要求色泽均匀,无过深或过浅的色块。

  12、炒锅上火,开大火加水烧开,将面团搓成直径约2厘米团子状下锅煮至团子浮上水面,转小火,加盖焖10-20分钟。

  13、关火,装盘。

  小诀窍

  鉴于大家的炉灶火力各不相同,建议大家在煮到我说的那么长的时间后,选一颗丸子尝一尝,不够再煮。

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(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0
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