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小小七香料 滋味大不同

2014-10-28 作者:浮生半日 (翻译) 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

小小七香料  滋味大不同  

      亲爱的素友们,如果您觉得自己做的素食开始变得平淡无奇,甚至索然无味的话,那么很可能原因在于您烹饪素食时使用的香料过于单一,搭配变化不够多。在世界素食日(每年十月一日)或者某个无肉星期一,亦或者在某一次素食野餐会上,您只需要在炖菜、汤或者炒时蔬中添加一些特殊的香料,那么素食的滋味立马会变得丰富多彩。下面我们就来介绍几款广受素友们欢迎的香料吧。

  肉桂:平时广大素友们可能会将肉桂粉揉进面团里烤饼干吃,或者跟砂糖拌在一起撒在咖啡上增添风味。其实,肉桂跟橡子、南瓜和洋葱搭配在一起,让后加一些植物黄油烤制后也会很好吃。将肉桂粉混入捣碎的红薯泥或者地瓜泥中,再撒上新鲜的椒盐,滋味也很棒。过节的时候,再配上芥末、蔓越莓、橄榄油和橙汁,一顿丰盛的晚餐就做好啦!

  香菜:

       香菜的茎和叶虽说同种同源,但是其滋味却有所不同。你可以将香菜整颗买回来,然后跟小茴香、豆蔻、辣椒和印度咖喱混合在一起就能制作一种印度风味的调味料,用它来炖土豆、菠菜、扁豆或者时蔬绝对是一级棒的美味咖喱素食大餐。

  红辣椒面:

       红辣椒面是许多素食大厨最常用的香料之一,它能刺激我们的味蕾,使蔬菜汤、番茄酱、披萨和炒蔬菜的滋味更强烈。实际上,无论在中国、墨西哥还是美国路易斯安那州,红辣椒面都能跟当地美食进行搭配,增添风味。哪怕是平时最简单的一道清蒸西兰花,只需要挤上一点柠檬汁,然后在食用前撒上一些红辣椒面,滋味就会大有不同了。

  孜然:

       孜然这种颇具新疆风味的香料其实在印度菜和墨西哥菜中也有运用,它们在制作蔬菜辣酱、玉米馅饼的时候也会用到孜然。我们可以把西红柿丁、花椰菜、洋葱、鹰嘴豆和一起放进烤箱里面烤,取出后炖煮至松软,然后再撒上一些孜然粉和一些葡萄干,既健康又美味。

  蒜蓉:

      几乎所有的餐厅都会用到蒜蓉这种百搭香料。只需将烤好的花椰菜、胡萝卜或者西兰花和熔解后的植物黄油搭配,再拌入蒜蓉、胡椒和盐调味即可。

  姜:

       姜这种再常见不过的香料用途非常广泛,平时我们大多用其去腥。其实,如果我们将姜切碎后加入大蒜爆香,然后加入少许黄油,做成酱汁后淋在煮熟的胡萝卜或者冬瓜上就会很好吃。也可以将这种酱料配合酱油和葱花做炖豆腐吃。

  辣椒:

       辣椒的品种很多,味道也差别很大。滋味甘甜的甜椒既能装点素食的外观,又能使其滋味丰富。而比较辣的尖椒则会给舌头带来灼热辛辣的刺激感,生津开胃。广大素友们可以根据自己的需要进行运用,我们建议大家在做炖菜、调酱汁或炒菜的时候都可以加一些辣椒,既营养又好吃。

  广大素友们,说说你们最爱用的香料又是什么呢,比比看谁才是真正的香料达人!

       原作者:Diane MacEachern 

       来源:http://www.care2.com
 

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(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0
Tags:素食 香料 滋味

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