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仙草的营养价值和食用价值

2014-09-01 作者:xiaobai 编辑 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

 仙草

  仙草 又名仙人草、凉粉草,属一年生草本宿根植物,一年种植可多年受益,高可达100厘米;茎初被疏柔毛和细刚毛,稍老脱净。叶对生,具长2~15毫米的叶柄;叶片阔卵形至狭卵形,有时近圆形,长2~5.5厘米或过之,两面被柔毛或仅下面脉上被毛,有时近无毛。

  简介

  分布情况

  产台湾,浙江,江西,广东,广西西部;生于水沟边及干沙地草丛中。模式标本采自广东沿海岛屿。福建大部。

  栽培技术

  分株繁殖。春季气温在10-15摄氏度,其宿根开始萌发许多新苗。苗高3厘米以上时,可将蘖生苗分株,连根移栽。

  春夏秋季均可栽培。选择排灌方便的中等肥力沙质壤土较好,株行距15厘米X23厘米,栽后浇水。

  定植成活后,每隔10天追施速效肥1次,30天后中耕除草1次,并用牛栏粪行,即加大了肥力,又可防止长草。凉粉草不易发生病虫害,无需施用农药。

  在40-45天能割草1次,留茬5厘米又可旺长,但割后须施速效肥。刈割的鲜草不可堆沤,应及时晒干,25公斤-30公斤为1捆,即可上市场销售。如加工成凉粉,收益更高。

  适宜人群

  母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群

  饮食禁忌

  不适宜食用仙草:传染性疾病,皮肤性病;气虚体质,气郁体质,阳虚体质,阴虚体质

  食用价值与药用价值

  植株晒干后可煎汁与米浆混合煮熟,冷却后即成黑色胶状物,质韧而软,以糖拌之可作暑天的解渴品,广东、广西常有出售,广州一带称为凉粉,梅州一带称作仙人粄、仙牛粄、草粄。

  全草:甘、淡,凉。清热利湿,凉血。 用于中暑,消渴,高血压症,肌肉关节疼痛。

  清暑,解渴,除热毒。治中暑,消渴,高血压,肌肉、关节疼痛。

  美食烹饪

  一、在小吃里面,本品属于甜品,外观黑色。食用方法有三种:

  • 仙草冻/凉粉:凝胶状。通常切成小块,加上糖水、蜜糖或蔗糖等,另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑,夏天食用较佳,如果加上碎冰,更是消暑圣品。这是台湾及港澳主要的食用方法。

  • 台湾烧仙草:热的浓稠液体。冬天食用为佳,常佐以豆类如红豆、绿豆和花生等。这种吃法主要流行于台湾。台湾烧仙草主要的发源地是在台湾花莲玉里。

  • 潮汕草粿:在广东潮汕地区,一到夏天的街头路边就有小贩推车卖“草粿”,并常与豆花一起。潮汕的“草粿”是一大块凝结状的,吃的时候会撒上白糖(以前多为红糖)。

  • 仙草水:稀薄液态冷饮。常带有切成条状的凝胶状仙草冻。有时也与豆浆混合在一起吃。这种吃法主要流行于马来西亚和新加坡。

  二、仙草银耳羹

仙草银耳羹

  材料:银耳1或2朵、黑凉粉(仙草)20克、糖少许、水

  做法:

  1、银耳用冷水泡发去蒂撕成小块,入砂锅加满水煮开转小火炖

  2、仙草粉和白糖用少许冷水化成无颗粒的糊状(仙草粉和水的比例为1:25,20克仙草粉用500克水,这样做出来的仙草冻比较Q,喜欢嫩滑一点可以再多加点水)

  3、剩下的水煮开后,慢慢冲入仙草糊,边冲边搅拌

  4、仙草糊重新入锅煮开即可(边煮边搅拌)

  5、仙草糊倒入铺了保鲜膜的盒了内放凉后入冰箱冷藏一下(凝固的很快所以要趁热倒)

  6、仙草糊倒入铺了保鲜膜的盒了内放凉后入冰箱冷藏一下(凝固的很快所以要趁热倒)

  7、凝固的仙草冻切小块,仙草冻加入银耳汤里即可

  三、养颜桂花仙草膏

  其他相关

  仙草名称之由来有三个传说:

  • 第一个传说:由于少量的仙草干茎叶加水熬煮后,其滤汁加入少量的淀粉就能变成大量的仙草冻,古时候的人认为这种草具有由少变多的特异功能,只有仙人才能享有,因此推断这种草应是仙人特别恩赐与人们的草,所以将它称为仙人草。

  • 第二个传说:在古代交通不便,出入均靠双腿,天热赶路容易中暑生病,有些善心人士将这种具有特殊香味的草类植物,晒干熬煮成茶,施予中暑之路人饮用后,身体很快复原,这些路人认为这种具有神效的草应是仙人所赐予的,因此将这些能治病的草称为“仙人草”。

  • 第三个传说福建有人采集草药医治中暑的母亲时自己也中暑,醒来后发现天然形成的仙草冻,便采集仙草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”。

  怎么辨别仙草的好坏?

  属一年生草本宿根植物,一年种植可多年受益,高可达100厘米;茎初被疏柔毛和细刚毛,稍老脱净。叶对生,具长2~15毫米的叶柄;叶片阔卵形至狭卵形,有时近圆形,长2~5.5厘米或过之,两面被柔毛或仅下面脉上被毛,有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2~8厘米的总状花序式;苞片圆形或菱状卵形,顶端尾状,常比花稍长;萼种状,长2~2.5毫米,具10纵脉和许多横行小脉,密被白色柔毛,上唇3裂,中裂特大,下唇全缘或微凹;花冠白色或微红,长3~3.5毫米,上唇阔大,具4齿,中间2齿不明显,下唇舟状。

  仙草药食俱佳,清暑解渴降血糖

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