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夏日清蔬

2014-07-29 作者:朱秀坤 来源:互联网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

毛豆炒丝瓜

  天气一热,胃口就差,最可口的食物莫过于滋味清淡的瓜果蔬菜。天近黄昏,拍两根顶花带刺的翡翠黄瓜,刚摘的新鲜番茄略剁一剁,撒一匙绵白糖渍了,再来一盘绿意盎然的清炒空心菜--就这么三样家常小菜,自家园子里采的,或青嫩或苍翠或艳艳的红,皆凉意沁人地呈现在眼前,便是那原本热情的番茄红,腌在雪粒似的白糖中,也显出几分冰爽的意境。你就大口大口地嚼,痛痛快快地吃,准保在嘶嘶蝉鸣声里,在渐渐暗淡的夕光中,吃出满怀清凉一身畅快。兴致高时,唤来对门兄弟饮上两盅,也是夏日一乐。

  盛夏的毛豆炒丝瓜最受人欢迎。选那饱满得鼓胀开来的“六月白”或“七月鲜”,剥开来还裹着羽纱似的雪白小内衣,总是双双对对闺蜜般粘在一起,可爱呢。身段修长的丝瓜悬在青藤上很养眼,摘下来时还开着明黄的花,轻轻地刮去表皮,能溅你一手的绿汁水,像在流泪--切成片,薄薄的一圈青,雪白的瓤里还嵌着椭圆的白嫩瓜子,烧一锅清汤,青青白白的,那一粒粒嫩瓜子咬在嘴里,滑溜溜的,特别的润与香,清甜而美好,像在咀嚼一段青嫩的少年时光。毛豆与丝瓜当然可以单独成菜,一样的清,一样的青,一样鲜美得令人爱意顿生。若用毛豆炒丝瓜,稍加水,一点盐足矣,其他作料全不必,要的就是那原生态的清与淡、鲜与香,看着还悦人眼目,尝着又欲罢不能。感觉毛豆与丝瓜还真是夏日里的绝配,一身清凉小青衣多让人喜欢,那缠绕舌尖不依不饶的豆香与瓜香,相互渗透又彼此独立,悠长而醇厚,更让人打心眼里喜欢。先还是一筷一筷文文雅雅地吃,但吃着吃着总觉得不过瘾,舀上两羹勺,或者干脆端起碗来,一倒就是小半碗,堆在雪白的粳米饭上,颗颗青豆,片片丝瓜,点点嫩瓜子,粒粒白米饭,连那清汤也染了微微的绿,在暑热逼人的树阴下,吃得逍遥自在,皆因其渐入佳境的清淡口感与来自天然的鲜美滋味。

  夏天的茄子也深得我心。切成丝,与红椒同炒;切成瓣,与米饭同蒸,饭熟菜也熟,省事还低碳,拍两瓣蒜,淋几滴麻油,将蒸茄子捣碎了,凉拌,甚好。也可切块,与现摘的豌豆一起入锅,先炒,再加水,焖一锅汤,吃茄子,吃豇豆,喝汤,茄子绵绵的,豇豆糯糯的,都吃饱喝足了,哪有什么食欲不正之叹啊,呵呵。

  晚饭,就煮一锅绿豆粥,放凉了。在自家天井里,玫瑰腐乳是浸了糯米酒酿的,一片沉静的紫,三两块叠在白瓷碟中,慢慢享用,斯乐何及?

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