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葡萄柚的营养价值和食用价值

2014-02-10 作者:xiaobai 编辑 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

 葡萄柚

  葡萄柚,又名西柚。起源于亚洲,是人工种植的树种,早期欧洲人拿来当装饰﹑布置庭院用,后被沙达克船长带到加勒比周围各岛屿,是化妆品﹑香水的主要原料之一。葡萄柚对热量的要求较高,种植地区要求年平均气温18℃以上。在高于10℃的年积温6000℃以上的地方能够栽种,7000℃以上能生产出优质果实。较柠檬耐寒,耐极端最低温度-10℃左右。土壤以土质疏松、深厚、肥沃,中性到微酸性土壤最为适宜,对雨水需求不多,年降雨量1000mm以上,无论天气湿润或干燥的地方都可以栽种,强光与多阴的天气都能够较好地生长结果。

  简介

  形态特征

  常绿乔木,通常高度为5-6.5米,最高可达13-15米。叶子狭长,为深绿色,花为四瓣白色。果实为扁球形,直径10-15cm,皮为黄橙色,常数十个簇生成穗,形似葡萄,故名。果肉分瓣且酸,品种不同其颜色也有区别,包括白色、粉红和红色。

  从植物分类学上比较,葡萄柚与中国原产的柚十分相似,只是柚的嫩枝、叶背面、花梗、萼片及子房均生有毛,种子具单胚,果实之间距离明显,不成串;而葡萄柚全株各部位皆无毛,种子具多胚,果实比柚小皮较薄,常多果成串,状似葡萄。

  从植物化学上分析,葡萄柚的化学成分很多是属于柚类原有的。其花和果皮所含化学成分与柚几无差别,花主含邻氨基苯甲酸甲酯、橙花醇和癸醇等。果皮主含柠檬烯(约占90%),其余为柠檬醛、香茅醇和辛醇等,又含黄酮类化合物柚苷。

  分布范围

  葡萄柚约于1750年首先在拉丁美洲巴巴多斯群岛的加勒比海岛上被发现。1823年被引种到美国佛罗里达州作为商业栽培,开始受人欢迎,之前只是一种装饰性植物。美国很快成为主要生产国,在佛罗里达州,德克萨斯州,亚利桑那州,和加利福尼亚州均有种植。约1940年前后,葡萄柚被引入我国试种,至今并未推广,仍只有浙江、广东、四川等省有少量零星种植。

  品种分类

  市场上常见的葡萄柚有3个主要品种。

  马叙葡萄柚

  果肉白色的马叙葡萄柚(Marsh),又称无核葡萄柚,是多倍体,品种内也有果肉红色的品系。

  邓肯葡萄柚

  果肉白色的邓肯葡萄柚(Duncan),果较大,果皮较厚,种子较多,果肉略带苦味。

  葡萄柚汤姆逊

  果肉红色的汤姆逊葡萄柚(Thompson)。此外,还有的品种果肉为淡黄色或粉红色或近无色透明。

  适宜人群

  一般人群皆可食用。

  葡萄柚影响高血压药物的代谢,使高血压类药物的浓度减低的速度减缓,从而增强了高血压类药物的浓度和作用,服用葡萄柚的患者应多监测血压。

  不宜人群

  高血压患者不宜食用,因为一些常用的降血压药物可能与葡萄柚汁产生相互作用,引起不良反应。

  注意事项

  据最新的医学研究显示,如果老年女性每天食用四分之一个葡萄柚,患乳腺癌的风险可能提高30%。

  调查对象包括0.6万名女性,其中有1657名女性患有乳腺癌。在研究中,女性们就自己在过去几年中每天食用葡萄柚的数量进行了回答。结果发现,其中有一半女性每天食用一个葡萄柚,7%的女性每天食用四分之一个或更多的葡萄柚。

  研究者认为,这可能是因为葡萄柚会导致人体血液中的雌激素水平升高,而激素水平与患乳腺癌的风险有关。

  另有报道,葡萄柚与多种药物存在相互作用,正在使用药物治疗的人在食用葡萄柚及相关食品之前应仔细阅读说明书及咨询医生。

  营养作用

  葡萄柚能够滋养组织细胞,增加体力,舒缓支气管炎,利尿,改善肥胖、水肿及淋巴腺系统之疾病,抗感染。治疗毛孔粗大,调理油腻不洁皮肤。振奋精神,舒缓压力,催眠。抗沮丧、抗菌、开胃、利尿、消毒、使病理现象消散。深层净化油性暗疮和充血的皮肤,促进毛发生长和紧实皮肤跟组织,同时也有强化肝功能的作用,胆结石,增进食欲,利尿,美白,抗蜂窝组织炎,减肥,月经不顺,增进记忆力,净化思绪,减轻忧郁不安,抗菌。滋养组织细胞,增加体力,舒缓支气管炎,利尿,改善肥胖,水肿及淋巴腺系统之疾病等。

  营养成分

  葡萄柚含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素。维生素P能强化皮肤毛细孔功能,加速复原受伤的皮肤组织,有利于皮肤保健和美容;维生素C可参与人体胶原蛋白合成,促进抗体的生成,以增强肌体的解毒功能。

  葡萄柚对于肌肤具有洁净与润泽的功效。它所含的活性成份,如:碳水化合物,氨基酸与果酸,都具有润泽与深层洁肤的功效,类黄酮能增加毛细血管壁的渗透性与抵抗力。

  食用价值

  葡萄柚含有丰富的营养成分,是集预防疾病及保健与美容于一身的水果。其果肉柔嫩,多汁爽口,略有香气,味偏酸、带苦味及麻舌味。其果汁略有苦味,但口感舒适,全世界的葡萄柚约有一半被加工成果汁。葡萄柚及其果汁在北美、欧洲各国和日本,是很多家庭早餐必备的水果和饮料。此外,葡萄柚已成为柑橘类水果中消费量仅次于甜橙(orange)的重要农产品。

  葡萄柚中含有钾却不含钠,而且还含有能降低血液中胆固醇的天然果胶,因此是高血压和心血管疾病患者的最佳食疗水果。

  葡萄柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能,有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成,促进抗体的生成,以增强肌体的解毒功能。

  葡萄柚还含有天然叶酸,可以预防服用避孕药的妇女及孕妇贫血和减少生育畸形婴儿的几率。

  此外,葡萄柚还能帮助人体吸收钙和铁质,这是两种维持人体正常代谢所必需的重要矿物质。

  研究表明葡萄柚中的抗氧化剂柚苷配基对于II型糖尿病的治疗作用可以广泛使用的两种2型糖尿病药物相媲美,治疗效果难分伯仲。

  葡萄柚酸性物质可以帮助消化液的增加,借此促进消化功能,而且营养也容易被吸收。大约一颗葡萄柚就有100毫克,不仅可以消除疲劳,还可以美化肌肤。含糖份少使得减肥时可用来补充维他命C。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果,其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇,预防多种心血管疾病。养颜美容葡萄柚所含的天然维生素P,能强化皮肤毛细孔功能,可加速复原受伤的皮肤组织,女性常吃葡萄柚最符合“自然美”的原则。 减肥塑形研究表明葡萄柚对身体健康,以及对抗肥胖症起着非常重要的作用。它能抑制食欲,使爱美女性获得优美曲线,因此“葡萄柚减肥法”非常流行。

  预防感冒研究发现,每天饮用葡萄柚汁的人,较少出现呼吸器官系统疾病,尤其是感冒、喉咙疼痛时,更能起到缓解作用。

  精油介绍

  【本质】从黄色果皮中由蒸馏法取得油脂部份较高级的油,产自压榨法,其油获量明显较橙,及柠檬少,花为白色,美国为较大生产地,地中海区尤其以色列品质稍优,味道和橙类似,甜味较重,有刺感觉。

  【外 观】这种树长着油亮的叶片,开白花,黄澄澄的果实悬挂于树枝上,仿佛一大串压扁的葡萄。它的油脂腺深埋在果皮内,和橙、柠檬相比,葡萄柚的产油量较少。有些葡萄柚精油是藉蒸馏法萃取而得,但品质明显逊于压榨法所产出的精油。大部分的葡萄柚精油产自以色列、巴西及美国。

  【化学结构】

  醇类——牻牛儿醇、芫荽油醇

  醛类——柠檬醛

  萜烟——柠檬烯、松油萜

  【应用历史与相关神话】通常生长于地中海地区,属于一种装饰性的树种,它原产于亚洲,据说是橙树的变种。另有一种传说指这种水果最早被培育于西印度群岛,时间是世纪。它当时被命名为『沙达克果』,显然是以沙达克船长而命名,因为沙达克船长将这种水果引进当地。葡萄柚精油的主要商业性产销始于年的佛罗里达,而美国至今仍为最大的供应者。它也是食品、化妆品及香水业很欢迎的一种成分原料。

  【气味】甜,略冲鼻,清新。

  【使用需知】勿长期曝露于强光下,可能会引起皮肤敏感。

  【心理疗效】有全面性的提振效果,所以在压力状况下使用极有效果。对中枢神经系统有平衡的作用,因此可以稳定沮丧的情绪。能使人感到欢愉,浑身充满活力,精神百倍。

  【生理疗效】

  1.是淋巴腺的刺激剂,滋养组织细胞,对肥胖症和水分滞留能发挥效果。它利尿的特性也能改善蜂窝性组织炎。

  2.葡萄柚富含维生素C,常用来舒缓感冒症状,减轻偏头痛,经前症候群及怀孕期间的不适。

  【皮肤疗效】葡萄柚所含的天然维生素P,能强化皮肤毛细孔功能,有助于消散瘀血。能够加速皮肤新陈代谢,促进脂肪的分解,属于紧致瘦脸功能性化妆品成分,该成分通过issofree技术改善后成为化妆品高端代表。

  【适合的场所】餐厅:不管是公众的餐厅还是家人聚餐的餐厅,葡萄柚的气味不但不会埋没于各类食物的香味中,还能在油腻中提供清新而愉快的感觉,使人进餐时更有感觉。葡萄柚对于饮食气氛的平衡特色,不只是它具有开胃清味的效果,同时也因其清除水肿与肥胖、刺激淋巴的本质,代表了健康的进食,而不是狼吞虎咽、脑满肠肥。

  【纯精油使用心得】适合与之调和的精油有:罗勒、佛手柑、雪松、洋甘菊、乳香、天竺葵、茉莉、薰衣草、玫瑰、花梨木、依兰依兰。滴在餐桌上的装饰中,可以促进食欲,也可以驱赶不受欢迎的蚊虫。

  坊间出售的减肥精油配方中,起大作用的就是葡萄柚精油,这是因为它具有一种可 以抑制脂肪聚合的物质,也有很多健康书籍,推荐美人们在餐前食用半个葡萄柚,据说这样可以抑制食物在消化后形成脂肪。所以,葡萄柚一度成为“苗条和健康” 的代名词。只是又有些负面消息,新的报告说,葡萄柚会与高血压患者服用的药物有反作用,长期食用也会增加乳腺癌的罹患几率。看到这里,会不会心里怕怕?到底是吃还是不吃?参考自己的情况,再做决定吧。

  美食烹饪

  一、葡萄柚果酱

葡萄柚果酱

  【原料/调料】

  葡萄柚 600公克、麦芽糖 150公克、细砂糖 120公克、柠檬 1/2个

  【制作流程】

  1.柠檬洗净榨出果汁备用;葡萄柚先切成4~8片后将皮剥除,再将果肉去籽并撕除白色薄膜备用。

  2.将处理好的葡萄柚果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。

  3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

  二、葡萄柚橙子饮

葡萄柚橙子饮

  【原料/调料】

  葡萄柚1个,橙子1/2个,氨基酸饮料150毫升,碎冰块适量。

  【制作流程】

  1、将葡萄柚、橙子分别洗净,切成小瓣,再去皮及核.取出果肉备用。

  2、将葡萄柚、橙子放入果汁机中,加入氨基酸饮料、碎冰搅打均匀.倒入杯中即可。

  三、葡萄柚番茄汁

葡萄柚番茄汁

  原料:西红柿1个,葡萄柚1/2个.黄麻叶1/2束,砂糖15克,冷开水适量。

  制法:

  1、将西红柿洗净、切块;葡萄柚去皮及核,取出果肉,黄麻叶放入沸水锅中略煮,捞出待用。

  2、将西红柿、黄麻叶、葡萄柚放入果汁机中,加入冷开水、砂糖搅打均匀,即可倒入杯中饮用。

  葡萄柚果冻

  上层材料:蒟蒻果冻粉25克、细砂糖90克、葡萄柚汁500克  下层材料:葡萄柚1颗、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、冷开水300克  模型:豆腐盒约2个

  制作:

  1.将上层材料中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入葡萄柚汁中拌匀,以小火加热至80℃,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可

  2.趁热倒入模型中1/3满,放置常温冷却备用

  3.葡萄柚剥去外皮与薄膜,果肉人切成小丁备用.

  4.将下层材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入葡萄柚丁即可

  5.趁热倒入做法2的模型中,待完全冷却后扣出,就完成这道两层的美丽果冻。

  其他相关

  健康饮食

  美国佛罗里达州柑橘协会中国区代表吴永亮表示,2001至2002年度第一批运至中国市场的佛罗里达葡萄柚约为八百公吨,据苏州飞果电子商务有限公司公司旗下飞果网所作的中国市场调查结果显示,中国消费者喜欢在假期购买进口水果,作送礼或在假日自奉,所以佛州葡萄柚在元旦及新春期间掀起消费者的购买热潮。而在平时在飞果网订购葡萄柚的会员,大多数是年轻的女性.美国佛罗里达柑橘协会比菲小姐表示,佛州葡萄柚在全球各地带动了健康饮食的消费潮流。一些国外的医学报告指出,人多食用葡萄柚等柑橘类水果,有帮助防止某些癌症、防止心脏病及减少生育畸型婴儿的机会等好处。为了保障个人健康,人必需多食用多纤维素及低脂肪含量的食物,蔬菜及水果的分量应多一些。

  减肥食谱

  “葡萄柚饮食”是一种30年前在西方国家倍受女性推崇的减肥食谱。美国一项最新研究发现,这种饮食方法确实有其独特减肥疗效。

  据《新科学家》杂志网络版报道,美国斯克里普斯营养和代谢研究中心此次为期3个月、涉及100名肥胖成年人的研究表明,每日正常三餐都吃上半个葡萄柚,可减掉平均3.6磅,效果好的可减掉多达10磅;而对照组中,三餐相似但不吃葡萄柚的人仅能减掉0.5磅。另外,喝葡萄柚汁也同样效果不错,平均可减3.3磅。

  吃葡萄柚可能还有助于降低患糖尿病的风险,因为研究人员发现“葡萄柚”组成年人体内胰岛素和葡萄糖水平均有所下降。研究人员相信,葡萄柚中的酶“影响”了人体利用和吸收糖分的方式,使糖分不会轻易转化为脂肪贮存。

    祛痘功效

  葡萄柚的果肉含有丰富的维生素C、E、P及叶酸、水溶性纤维,可以说浑身是宝,对混合型、油性等容易长痘痘的肌肤有非常好的控油、收缩毛孔及清爽的效果。

  但所有这些成分中,又以葡萄柚种子提取物GSE所起到的作用最大。无数实验证明,坚持每天食用1个葡萄柚两年以上,皮肤不长痘,恢复到细滑白嫩;而每天吸取GSE几微克,只需要1周左右时间,皮肤痘痘情况就能得到极佳的改善,1个月左右的时间,肌肤焕然新生。

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(责任编辑:xiaobai 评论:0人气:0
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