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选优质糖果 甜甜蜜蜜过新年

2014-02-18 来源:扬子晚报 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  过新年,当然不能错过好吃的糖果啦!但是在食品安全危机重重的时期,消费者在选购糖果时也要擦亮双眼。

  市面上的常见糖果类型

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  1、奶糖:奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。耐咀嚼,口感柔软细腻。奶糖以含有大量奶品而得名,这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香,又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形,也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5~8%,还原糖含量在14~25%之间。奶糖中含脂肪量较多,多吃后不易消化,而且影响食欲,不利婴儿的生长发育。

  2、软糖:软糖是一种柔软和微存弹性的糖果,有透明的和半透明的。软糖的含水量较高;一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清凉味型的,其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。专家建议:不主张两岁以下的儿童吃软糖,因其易卡在咽喉或气管里给儿童带来致命危险。

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  3、硬糖:硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高,约在97%以上。糖体坚硬而脆,故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4~1.5之间,还原糖含量范围10~18%。入口溶化慢,耐咀嚼,糖体有透明的、半透明的和不透明的,也有拉制成丝光状的,硬糖属于可能会引起宝宝窒息的危险食品,主张家长不要给宝宝食用硬糖。

  4、夹心糖:果酱夹心糖取各种天然风味的果酱,佐以糖料制得内馅,再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆内糯,水果风味独特,酸甜可口,为高档糖果之一。果酱夹心糖含水量较高,一般达20%左右。

  5、含果仁、花生仁等的半软糖,这种糖含大量果仁、花生仁,有丰富营养。

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  (1)功能性糖果有多大用处?面对市场上激烈的竞争,各商家都打出了概念牌,添加了维生素、钙等成分的功能性糖果成为了商家的新卖点。如果消费者想通过食用这些糖果达到保健、健身的目的,那是不明智的。 对于食品的保健功能,国家相关部门有严格的审批程序,只有取得了国家的相关批准文号(俗称蓝帽子)的保健食品,才可以宣传保健功能,消费者在购买时也应有所选择。

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  (2)无糖糖果更健康?无糖糖果以其低热量、低脂肪的特点,满足了许多消费者对于肥胖的规避心理以及糖尿病患者对摄入糖分的控制,成为糖果市场上的新亮点。同时也要注意,含糖糖果并不是不好。毕竟,糖果作为应急食品和能量补充食品,含有人体必须的营养成分。所以除非是因为身体疾病或个人需要等特殊原因,人们没有必要过分追捧无糖糖果。

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  (3)色彩艳丽的糖果安全吗?随着节日的临近,市场上出现了各种色彩艳丽、形状各异的糖果,吸引了不少消费者的目光。但是消费者往往也会产生这样的疑问:“色彩这样鲜艳的糖果安全吗?”但是专家同时提醒消费者,食用人工合成色素过量的食品可能会危害人体健康。而消费者又没有检验食品添加剂含量是否超标的能力,所以消费者在选购糖果时应从感观上引起注意。特别是要提醒青少年,选择糖果不能只图好看、好玩,那些包装上没有明确的厂名、厂址和成分说明,颜色异常鲜艳的糖果最好不要购买。

  糖果质量的鉴别方法

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  一、色泽鉴别:良质糖果色泽鲜明均匀,有光泽,无斑点。而劣质糖果色泽灰暗,有斑点。

  二、状态鉴别:良质糖果包装完整,表面光滑洁净。硬糖应坚硬而有脆性;软糖应柔软而有弹性,乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖应该口感细腻。所有糖果均应不粘牙,不粘纸。

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  三、气味鉴别:良质糖果具有纯净香味。

  四、滋味鉴别:良质糖果甜味和顺、适中,无其他异味。而劣质糖果有焦苦味及其他不良滋味。(图片来源:CFP)

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(责任编辑:xiaohong 评论:0人气:0
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