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纯素者外出就餐指南

2014-02-10 作者:翻译:啤啤 来源:番茄小屋 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

指南  

  我是一个社交型的人,我喜欢穿得漂漂亮亮的跟一些好朋友外出聚餐。那些夜晚不仅快乐,也是让我保持心智健康的重要一环。

  一些人似乎认为纯素者是不可能这样做的,这让我困惑不解。纯素菜肴美味,而且需求也在增加,大部份菜单偶会提供一项纯素选择(哪怕只是很简单的义式前菜面包片(bruschetta)而已)。

  外出就餐应该是轻松愉快的,即便是有一些饮食的限制。只是需要大家知道如何去处理这问题。多次外出吃晚餐及做过餐饮工作的经验,让我有了些纯素者外食的贴士和窍门。

  是的,我在餐饮业工作。我曾经一方面是位问着通心粉酱里有些啥的令人讨厌的纯素者,一方面又是一位尽量忍着不抓狂的女服务生。独特的难题让我给出了很多见解。

  包括纯素者和非纯素者在内的很多人会问及如何外出就餐,而我恰巧有一些规则和技巧。但是,首先是一些从做餐饮业”另一边“想说的话。以及作为一位充满激情的纯素食者所想说的话。

  外出就餐时,你把自己交到了别人手中

  这只是事实。当你已经决定走进一家餐厅时,如果他们不神奇般地提供有黑豆汉堡,你不可以生气或觉得惊讶。他们只是实在地提供厨房里所有的东西,而且从餐馆员工的角度来看:你可以选择去别的餐馆。从以前到现在,有一项重要的议题会把你自己放到与员工及厨师对立的一面:权利。

  任何一种态度都不好(双方),但最忌讳的是当客户表现出他们有权获得菜单上没有的食物时所表现出来的态度。 “你说你们没有无麸面包是什么意思?”这个是我最爱的问题之一。如果某个地方可以为你提供无麸面包的话,这是一个额外收获。是的,额外的收获!请不要走进餐厅之后因为不能提供给你想要的东西而生气。

  实话说:纯素饮食在某些地方仍然是不被了解清楚的。不要与人争执。接受并尽你所能做到最好。如果你是愉悦、正面并且对工作人员态度和蔼,他们会更倾向于帮助你。肯定的。

  这让我适巧地想到第一个贴士:

  1) 你在哪?为什么你会选择这个鬼地方?

  你是怎么到这里的?没有纯素选择?天哪,这是为某人庆生或什么激动人心的时刻所选择的?好吧,我们都曾经遇到过这种情况。你已到了那里,而且你会处理,但如果你找到一种支持提供纯素者餐饮的餐厅的方式,生活会变得容易一些。

  比如说,选择餐厅时,把你的朋友导向某些寿司、泰国或者印度餐厅。附近有没有印度餐厅?有的话,去那里!大多数蕃茄或者椰子为基础的素食咖喱将会是适合素食且可口的。印度菜是我一直认为可以迎合素食者需求的。此外,每个人都喜欢寿司,而且他们有素菜卷和美味的味噌汤!

  2) 心理对素食餐厅先有个谱!

  我所知道,在我住的地方有对纯素者非常棒的五家餐厅。这几家餐厅,我都尝试过。知道一些纯素餐厅的所在,意味着我跟朋友外出时可以提出简单的建议,毫无压力。

  如果可以的话,尽量待在一些纯素友好的地方,而且如果他们不错的话要去支持。

  如果你对周围一无所知的话,那么再复习一下以上的内容。附近有泰国餐馆?!

  3) 冷静并平常心地对待菜单—假设是最好的

  很多次我都对其他人说:”别担心我,我会自己搞定的。“

  没有什么比坐下来、在别人的关注下在菜单上找食物更差的境况了。我可以察觉到他们的担心,”要点些什么呢?天哪,这里没有纯素的!“我会悠闲地看着他们并说:”别担心我,我会自己搞定的。“

  如果当你坐下后发现根本就没有纯素选择的话,立刻表现得开心一些。现在这就是挑战。如果你用一种很好的心态的话,将菜单分解出一些适合纯素者的也是很有趣的一件事。

  叫些喝的,或许再来点面包和橄榄,然后动手吃啰!。

  4) 菜单剖析101—有哪些是素的?

  评估一下蛋奶素选项,会有一些的。我关心的是如果你所在的地方连一个蛋奶素选项都没有!这种情况下,如果你开口问的话,任何餐厅都可以为你准备一份素餐的。你可是一个付费消费者!我保证你肯定不是第一个走进那家餐馆的素食者。我们不是外星人。

  假设他们会有那么一到两个蛋奶素选项—那么开始想想有什么最简单的方式可以把它们做成纯素餐。这可以是一个不带干酪(芝士)及蛋黄酱的素汉堡。你是不是可以点一份无干酪(芝士)的意大利面?通常伴蕃茄酱的意大利马铃薯面疙瘩(gnocchi)是一种很好的选择。或者点一份蔬菜披萨?无干酪(芝士)的披萨现在非常常见,别觉得自己像个罪人一样。

  我常发现将蛋奶素的菜肴改成纯素的是非常简单的。很多时候他们只是在纯素食物上盖一些干酪(芝士)而已!

  5) 副食(小菜)是你的心头好友?

  如果所有的主菜都是危险区的话,不妨看看小菜。你是否可以用一些副食来佐餐包吃?我曾经在一家法国餐厅点过以迷迭香马铃薯(土豆)和一些绿色豆子加一些杏仁吃。我发誓几乎所有人都羡慕我点的食物。

  6) 判断前来服务的服务生

  如果服务生在你提出要求的一些事上让您觉得不舒服,或者对您要求修改菜肴以获得更满意食物时表现出敌对的话,可以酌情“辞退”他们。但是,如果他们是可爱的,而且看上去是想把工作做好,可以问他们素汉堡面包是否是纯素的,或者香蒜酱里是否有干酪(芝士)等。从你的第一个选择开始尝试问,如果可以做成”纯素”的,很棒!不要要求过多!

  还有一个选择就是,只说“嗨,我是一位纯素主义者,您知道菜单上有什么是纯素的么?”如果她说没有,你可以问”厨师会愿意为我准备一份没有鸡肉的色拉么?我可以只用来配面包吃,可能么?“ 轻松、开心一些,不要指望有奇迹出现,只是点些能吃的东西而已。

  十次有九次他们会配合您,而且您会享受到不错的一餐。

  7) 您可以提前打电话询问么?

  如果您提前打电话”咨询“纯素选择的话,任何餐厅都会给您很多建议。比如您将要和一些朋友去用餐,并且朋友已事先已订好餐厅了且也担心餐厅是否会有合适的食物提供给您。这种情况下,没理由这地方不会尝试满足您的需求。

  我曾经在一家非常高端的法国餐厅工作,而他们的主厨痛恨素食主义者和纯素食者。但不管怎样,如果有纯素者提前致电的话,他对可以为客人准备一份三道菜的餐食还是很感自豪。很多厨师没有意识到调整他们的菜单是多么容易的一件事,直到他们不得不去做的时候。一些厨师甚至乐在其中,真的。我可是亲身见证过的!

  8) 适应它。。。

  好吧,一切都失败了。你在餐厅里陷入困境,那里根本没有任何纯素选项,服务您的服务生很可怕,而仅有的副食是一碗炸薯片。您打算怎么办?嗯,这全取决于您本人和有什么是让您感觉到舒服的。一些纯素者可能会说”那我就吃点炸薯片好了。“我的话,仍会做些努力,然后吃某种程度上是素的菜。

  有种情境可能不一定会发生,但如果您发现已经是这样,那么哪种素食选择是您觉得最好的呢?我会点份蛋奶素的东西,去掉那些明显含乳制品的食物,那么您已经尽了全力了。您不会想让一个美好的夜晚被点菜这么点小事给毁了吧!做您认为对的事,这意味着您会有一个美好的夜晚。

  如果您的所在之处并非纯素友好的,您无法要求他们做一些困难或他们不能提供的东西。那么态度要和蔼,淡定下来,让他们感觉到纯素者是他们乐于服务的人群。如果纯素者的态度不好,这只会让别人觉得所有的纯素者都不好。记得,我们是要创造需求。

  最后我想说的是:想想这些您花时间共处的可爱的人们(这个让我受益颇多!)。如果成为纯素者像是一张走向扼杀社交的单程车票的话,没有人会想要成为纯素者!如果您让纯素生活看起来很困难,那么您的朋友永远不会想要分享您的生活方式。挑选用餐地方时,尽可能先有所准备,如果最后享用的是一顿色香味兼具的美食物,您肯定赢了!

  纯素主义并不意味着永远不外出吃饭。事实上,我现在更多地外出吃饭(可能仅仅是因为我越来越老了吧)。外出就餐成为我生活中很美好的一部分,而且这是纯素食主义生活不曾有过的快乐。如果外吃有让您卡住之处,希望我以上提到的内容能有所帮助。

  记住:您是出去享乐的,别让菜单成为阻饶您享乐的原因!

  作者:HANNAH ELLIS

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