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还有乳癌、直肠癌、胰脏癌《新世纪饮食》连载16

2014-01-25 作者:[美]约翰.罗宾斯 来源:腾讯 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  还有乳癌、直肠癌、胰脏癌……

  好像骨质疏松症还不够似的,后来又发现还有其他的疾病也源于摄取过量的蛋质,特别是动物性蛋白质,其中一种疾病就是肾结石。

  因为过量摄取蛋白质而从骨骼中流失的钙,在血液中发挥了它的功用后定要被排到某个地方;我们所摄取的,但因磷钙比例太高而无法被利用吸收的钙也是如此,这些钙最后都被排到尿液里,使肾脏系统里的钙含量很高而经常成为结晶石。这就是为什么这种在急诊病例中最痛苦的肾结石,发生在肉食者中的几率远比素食者来得高。

  快速成长、生命较短

  另外,有很多的证据指出,过量的蛋白质与肾脏纤维的破坏及肾功能的退化有关。多余的蛋白质并不是就慢慢随尿液流出体外而已,肾脏必须辛苦工作才能将之排出。很多用动物做的实验显示,饮食中的蛋白质越高,肾炎及肾肿大的几率越大,病情也越严重。

  如果人类过度摄取蛋白质,肾脏也会有同样的问题。肾有受损过或失去一个肾的人,通常都可以用限制蛋白质含量的饮食来确保另一个肾的功能。肾有毛病的人如果没有限制蛋白质的摄取,尤其是那些继续吃肉的人,他们的肾通常会很快恶化到依赖洗肾机的地步。

  很重要而且必须强调的是,肾疾病与过量蛋白质的关联,就如同骨质疏松症与过量蛋白质的关联一样,在有见识的医学界已不再仅仅被视为可能而已。太多的研究员在太多不同的情况下做了太多的测验,而结果又太一致,现在是十分肯定了。

  因为越来越多的证据反对摄取过多的蛋白质,你可能摇头不解,我们对蛋白质如此着魔到底是如何开始的?因为人类对肉与牛奶的需求而养殖动物,所以早期的营养学研究几乎都是和家畜类相关的,研究的目的,是要在最短的时间内生产最多的动物,研究的工作隐含了迅速成长和“以大个子为天赋”的观念,营养学的研究因而专注于找出可达成此目标的饮食。

  早期的实验发现,老鼠在喂食动物蛋白质时长得最快,这个发现引出了动物蛋白质比较优异的假设,后来的实验也证明了老鼠确实在食用动物蛋白质时长得比较快。可是大就是好的心态,却被一些其他的发现所打击.他们发现,虽然老鼠肉食是长得比较快,可是也死得比较早,还会出现很多素食老鼠所没有的疾病。

  一篇恰如其名的文章:《快速成长——生命较短》,刊登在美国医学协会的杂志。这篇报告说,含有高量动物性蛋白质的饮食缩短了数种动物的寿命,这些发现.证实了世界健康统计数据所显示的,吃肉的民族不如吃素的民族长寿。

  他们同时也发现,肉食者患癌的比率比素食者高。到底过量的蛋白质是如何与癌症扯上关系的,尚未有人了解,但是越来越多的迹象显示,它们之间确实是有关联的。肉类与乳品工业向来喜欢对任何说他们的产品不是最理想的人,做资格学历的审查;可是要怀疑科林-坎贝尔的资格恐怕是不容易的。

  科林是康奈尔大学(Comell University)营养学系的教授,也是美国癌症研究所一名资深的科学顾问。最近他说:“自饮食中摄取的蛋白质,与乳癌、前列腺癌、胰脏癌和直肠癌,有很大的相互关系。”其他一样拥有无懈可击资历的权威者也同意,迈伦-威尼克是哥伦比亚大学人类营养学院的院长,他说这些数据指出了高蛋白质饮食以及直肠癌之间的关系。还有很多权威专家类似的意见,可以让我们说个没完没了……

  现在要怎样?

  我又回到了我的小学教室。老师正在告诉我们这些小孩子,多吃肉多喝牛奶是多么的重要。她正指着一个用很多颜色装饰得很好看的图表,从图表看来事情好像很简单。她告诉我们摄取足够的蛋白质是很重要的,而且强调动物蛋白质是唯一“完整”的蛋白质。她的声音带着权威,因为她相信自己所讲的每一个字。

  我在听讲,只是没有完全在注意听。我在想着我的小猫,它是多么的毛茸茸,多么喜欢让人拥抱,多么好玩;我也在想一只邻居的狗最近才刚生了一窝小狗。

  老师的声音从我头顶飘了过去,然后滑开了;我转头望向窗外,看到一只小鸟,它似乎知道我在看它,开始唱起歌来了。

  那天午餐时,我想要为自己及这个世界做一件好事,我决定把牛奶钱省下来。

  上篇:骨质疏松症的恐慌与喝牛奶(新世纪饮食连载15)

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(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0
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