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素食精品: 庆2011春节宴席菜 菜谱 (组图)

2014-01-25 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  一、传统梅子酱素烧鹅
 

  
 布达哈有机素食餐厅


  材料:豆腐皮、香菇、熟胡萝卜丝、冬笋丝

调味料:

1) 酱油、糖、素高汤、香菜
2) 梅子酱

  做法:

       
1、香菇泡软,切丝,调味料拌匀。
2、起油锅,放入有机大豆油,爆香香菇丝、胡萝卜丝和冬笋丝,加入少许调味料拌炒均匀,起锅,即为馅料。
3、在每张豆腐皮上涂上少许调味料,层层相叠后,在最上面铺入馅料,从左右两侧向内摄成长方形,再以白布包裹,放入预热的蒸锅内蒸10分钟,即成素鹅,取出。
4、以平底锅另起油锅,转小火,放入素烧鹅煎至两面微黄,成热斜切成块,排盘淋上梅子酱即可。
 

      二、梅花映雪迎新年_京糕蜜山药
 

  
 

  原料:山药1根,山楂糕1小块,蜂蜜和糖桂花适量。

  做法:  

  1、山药洗净入蒸锅蒸,水开后蒸10分钟;
2、蒸熟后放凉,去皮(由于山药上的黏液容易引起皮肤过敏,先蒸后削皮,可以防治过敏哦);
3、切薄片,平整的摆在盘子里;
4、山楂糕用模具切成小梅花状,摆在山药上;
5、一小勺蜂蜜加两小勺糖桂花,加入一点水稀释一下,搅拌均匀,浇在山药上即可。
 

      三、巧炸天妇螺   
 


 铭圣养生素餐厅 
 

  原料:素虾、刀豆、南瓜,将这些原料切成条状。

  做法:把条状原料挂糊拍面包粉油炸。做一个糖醋调料即可。
 

       四、蓝莓山药



 铭圣养生素餐厅
 

  原料:山药、蓝莓汁

  做法:

1、山药去皮切成片;
2、将山药片在开水中烫一下;
3、浇上蓝莓汁即可。
 

       五、三丝凤凰卷

 

597素餐馆
 


原料: 597密制素鸡卷。
配料:松仁、笋丝、胡萝卜、青椒、糖、植物油、盐、等。

  做法:

  1、万用炸粉调水成薄糊,素鸡切小块后裹炸粉糊下油锅炸。
2、松仁、笋丝、胡萝卜、青椒与调料做成芡汁。
3、在炸脆的素鸡块上浇上芡汁即可。

  特色:传统配方,外酥里嫩,咸中带甜。
 

       六、新年高竹

 

597素餐馆
 

   原料:韩国年糕、小竹笋、香菇、西红柿。  口味:微辣。

  做法:韩国年糕、小竹笋等切丁,下锅快炒,用黄瓜皮、香菇、西红柿装饰成竹子图形即可。

  恭祝各位来宾新年大吉,旺财高升!
 

       七、糖醋素排骨



天香素餐馆
 

 
  原料:“素之都”素排骨、糖、醋、西芹、西红柿等

  做法:

1、将“素之都”素排骨过油,不要煎得太老。
2、另起油锅,加入酱油、糖、醋,勾芡裹入煎好的素排骨。
3、将西芹或其他绿色蔬菜以及西红柿围边并撒上白芝麻即可。
 

      八、 蒸蒸日上荷包蛋

 

天天维根 
 

  原料:有机去皮绿豆 、非转基因植物分离蛋白 、非转基因超市桶装葵花籽油 、天然胡萝卜素 、果蔬味精 。

  做法:素荷包蛋低火油煎,煎黄出锅,撒上椒盐
 

       九、吉吉棒素鸡腿



天天维根
 

  素鸡腿成分:

  1、猴头菇;
2、金针菇;
3、非转基因大豆组织蛋白(含65%-80%蛋白质);
4、富阳豆皮;
5、天然调味料

  做法:素鸡腿拍面包糠,挂脆皮糊,下锅油炸
 

        十、丝瓜面筋煲



东林素食
 

  
       食材:
丝瓜、面筋、蟹味菇、胡萝卜
调料:素蚝油 、姜、芫荽(香菜)

  制作:

       
1. 丝瓜刨皮切滚刀块待用。
2. 蟹味菇切除根蒂,洗干净待用。
3. 胡萝卜切花刀片;芫荽(香菜)切小段;姜切指甲片待用。
4. 生面筋用剪刀剪成小块。
5. 净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入剪成小块的生面筋炸,炸至生面筋变成油面筋,开大火升高油温,炸至金黄色倒出,沥干油。然后浸泡在凉水中,浸约3小时左右,待油面筋全部被水渗透,捞出沥干水待用。
6. 净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入丝瓜、蟹味菇过油至熟,倒出沥干油。
7. 锅内留少许精制油,放入姜片、胡萝卜花、芫荽(香菜)煸香,放入泡软的油面筋,加少许素蚝油,一二滴老抽调色。加水,调味盐、蘑菇精,略微煮一会儿,放入丝瓜、蟹味菇拌匀,勾一点点薄芡,淋几滴香油,出锅装在煲内即可。

     
      十一、年年有余(素鱼)



天天维根

 
素鱼成分:

  1、非转基因大豆组织蛋白(含65%-80%蛋白质);
2、非转基因植物分离蛋白;
3、有机小麦面筋粉;
4、富阳豆皮;
5、寿司海苔;
6、果蔬味精;
7、姜汁、盐、水

  做法:

    1、素鱼切片、低温油炸。
        2、青红椒切丁、加酱油、糖、胡椒粉、美极鲜汁、姜汁一起做成芡汁浇在炸好的鱼块上即可。

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(责任编辑:manjinzi 评论:0人气:0

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