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2013蛇年: 二十道祝福宴席菜

2014-01-25 作者:中华素食网 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  2013农历小龙新年到了!在这春临大地一元复始万象更新之际,中华素食网向大家呈上20道素食菜谱,衷心祝福您合家团圆身心健康, 心想事成,万事如意....!!!

五谷登丰

  一、五谷登丰

  材料:黄、只紫两色玉米,大西红柿一个、甜椒一个、装饰蔬菜适量

  做法:

  1、玉米蒸熟切段间隔颜色摆盘,切大半个西红柿挖空心做成花盆,点缀蔬菜成盆景。

  2、甜椒切丝点缀在盆边缘即可。

  二、桂花飘香

桂花飘香

  用淮山摆成莲花的造型,好似一朵白莲浮于水面。远远就闻到一种混合的香气,融合了八月桂花香与甜蜜香橙及清香柠檬,味道芬芳,香气怡人。

  材料:淮山药、糖桂花糖 适量

  做法:

  1、 准备好食材。

  2、 将山药洗干净表皮上蒸锅蒸熟。

  3、 蒸熟后晾凉将皮用刀刮掉或用手揭掉。

  4、 斜着切成片。

  5、 摆盘造型。

  6、浇上糖桂花即可。

  三、凉拌南极海茸

凉拌南极海茸

  材料:南极海茸、红黄甜椒、芹菜梗、白芝麻 麻油、生抽

  做法:

  1、海茸用冷开水浸泡软后切成一寸半段、甜椒切丝、芹菜梗切段;

  2、加入白芝麻 麻油、生抽拌匀即可。

  四、凉拌苦菊

橄榄油拌苦菊

  材料:苦菊 、橄榄油、盐 ‘糖

  做法:

  1、苦菊洗净沥干水分

  2、将盐、糖、橄榄油与苦菊搅拌均匀即可。

  五、蔬菜沙拉

蔬菜沙拉

  材料:纯素色拉酱、黄瓜、甜玉米、

  做法:

  1、黄瓜生菜、胡萝卜、切片、紫甘蓝切丝

  2、上桌后拌匀浇上的素色拉酱即可食用。

  六、土豆烙

土豆烙土豆烙土豆烙

  主料:土豆、盐、胡椒粉、生粉、茄汁

  做法:

  1、土豆切丝冲水备用

  2、冲好的土豆丝加盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀

  3、用平底锅煎金黄色切块配上茄汁即可

  七、越南米纸卷

越南米纸卷

  材料:越南春卷皮、芒果、青瓜、红椒 白醋、柠檬、白糖

  做法:

  1、先用白醋、柠檬、白糖做成越南甜酸汁备用

  2、芒果、青瓜、红椒切条备用

  3、春卷皮用80度热水烫软把芒果、青瓜、红椒条放在春卷皮包成条状切段配上越南甜酸汁即可。

金龙摆尾

  八、金龙摆尾

金龙摆尾

  材料:茄子两条(选较粗长的两根)美国杂菜、

  调料:植物油、盐、蘑菇精、玉米粉、万用炸粉、番茄酱

  做法:

  1、把长茄用刀切成龙头与龙尾状

  2、用玉米粉调水挂糊,再裹上万用炸粉入油锅炸成金黄色装盘;

  3、美国杂菜入锅炒熟加番茄酱、调味料、水淀粉勾芡浇在“龙上即可上桌。

  九、甜言蜜语

甜言蜜语

甜言蜜语

  白色的百合、青绿的四季豆、淡黄的腰果,加入木耳,多色齐炒,口感丰富。再配以水蜜桃搭配,颜色清新亮丽,尝一口,就像情人在耳边低声呢喃着爱的话语,充满了甜蜜的情怀。

  原料:灌装水蜜桃、鲜百合、腰果、黑木耳、四季豆、西芹、胡萝卜

  调料:植物油、盐、蘑菇精、淀粉少许。

  做法:

  1、水蜜桃切片垫在盘底;

  2、黑木耳用水泡发好,鲜百合洗净、西芹、四季豆切段;刻几片蝶状胡萝卜片备用;

  3、腰果先用小火温油炒熟,四季豆、胡萝卜片放沸水中焯一下;

  4、锅内放少许油,将鲜百合、黑木耳、四季豆、西芹、胡萝卜片入锅翻炒几下,加盐、蘑菇精调味,用水淀粉勾芡,翻炒均匀装盘,腰果放在菜上面即可上桌。

  十、芒果素螺肉

芒果素螺肉

  材料:水蜜桃、白蘑菇、素耗油,盐,糖,面线、青红椒

  做法:

  1、面线做成碗状炸金黄色备用

  2、青红椒切块,芒果切菱形块,备用

  3、 白蘑菇沸水淋干,切花刀备用

  4、切好的白蘑菇粘面粉炸金黄色

  5、热锅走油,炒香菜码,加炸金黄色的白蘑菇调味再加芒果,装面碗即可。

  十一、夫妻素片

夫妻素片

  材料:素肺片、腐竹、青椒、花生米、香菜、黑木耳;

  调料:盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、蘑菇精、芹菜各适量。

  做法:

  1、将花椒、肉桂、八角香料包(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)放入锅内,加上盐、酱油烧开后用慢火煮约两小时做成香。

  2、腐竹、木耳素肺片、加香卤汁煮熟,腐竹切段、素肺切片装入盘内;

  3、再加入卤汁、豆油、蘑菇精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米和芹菜,拌匀即成。

  十二、香草鸡

香草鸡

  鸡块用肉眼真是难辨荤素真假,素鸡肉中混杂淡淡的香草味,口感十分美妙。

  原料:素随缘鸡半个,百里香少许 、青红甜椒各一个、大葱1段、姜1块。

  调料:老抽、生抽各2小匙、白糖1/2大匙、盐、蘑菇精适量(约1小匙)。

  做法:

  1、素鸡切块, 香草洗净;

  2、锅入少许油,热后下入素鸡块、葱姜,翻炒;

  3、调入老抽、生抽、盐和白糖翻炒至鸡块上色,然后放入蘑菇精、香草炒匀即可。

  十三、双色豆腐

双色豆腐

  主料:豆腐、白芝麻、黑芝麻、素耗油汁,

  调料: 鲜橙汁、盐、糖

  做法:1、豆腐捏干水备用

  2、捏干水的豆腐定型粘上白芝麻或黑芝麻做成豆排

  3、豆排用平底锅煎上色

  4、白芝麻上淋素耗油汁黑芝麻淋鲜橙汁即可。

  十四、香酥小排

香酥小排

  材料:魔芋素炖肉一包、黄瓜、红椒、海带芽适量;

  调料:植物油、生抽、孜然粉、素易鲜、盐适量

  做法:

  1、红椒、黄瓜切片、海带芽用水泡发备用;

  2、素炖肉入油锅炸香;海带芽炸脆;

  3、锅内留少许油,黄瓜、红椒片稍炒,加入素炖肉、海带芽、调味料炒匀即可。

  十五、黒椒素排

黑椒素排

  主料:素鸡、黑椒碎、大料(八角、花椒、桂皮、辣椒)

  盐、糖、生抽、老抽

  制作:

  1、素鸡切片炸金黄色

  2、炒香大料加盐、糖、生抽、老抽加水做成小鹵

  3、把炸金黄色素鸡放入小鹵里鹵进味

  4、用平底锅煎金黄色

  5、把黑椒碎炒香做成黑椒汁淋上即可

  十六、素回锅肉

回锅肉

  材料:回锅肉、卷心菜、红绿尖椒、香辣酱、花椒粉、生抽适量;

  做法:

  1、将冻的素五花肉解冻。

  2、将素五花肉切成片、尖椒、小红椒切斜片,卷心菜切片;

  3、起锅热油,将辣椒与花椒粉炒香,下素五花肉片与卷心菜轻轻煸炒。

  4、加入生抽,香辣酱炒匀出锅。

  十七、椰汁四宝

椰汁四宝

  四宝浸在乳白色的椰汁中,椰香四溢,口味别致。巧妙的配搭让人在不知不觉中吃下健康。

  主料:鲜厚冬菇4只 、香芋 、丝瓜一条、胡萝卜一根, 椰浆 1罐 、水 适量 盐 、素易鲜少许

  做法:

  1、将丝瓜、芋头、胡萝卜去皮切块备用。

  2、冬菇洗净去蒂用刀在菌盖上划十字开。

  3、将芋头胡萝卜块及椰浆加上水(水要没过芋头与胡萝卜)放入炖锅一起煮开后,再改小火焖煮约15分钟;

  4、待芋头与胡萝卜炖烂后,再加入丝瓜与冬菇炖5分钟;

  5、食用前加少许盐素易鲜调味即可。

  十八、素鸡肉咖喱饭

鸡肉咖喱饭

  材料:米饭、素鸡肉、藏红花、植物油、咖喱粉、盐、蘑菇精适量。

  做法:

  1、素鸡切丁,下油锅稍炸;

  2、锅内放少许油、放入米饭与鸡肉丁、藏红花、盐、咖喱粉一起翻炒

  十九、五彩蒸饺

蒸饺

  原料:西红柿、紫包菜、胡萝卜、芹菜叶和菠菜。

  做法:

  1、按照上面材料的顺序把五种蔬菜榨出汁来,西红柿汁看来略比胡萝卜汁红一点,菠菜汁要比芹菜叶汁深一点;

  2、将五种颜色不同的蔬菜汁和上面粉,擀成饺子皮,包上香菇素肉大白菜馅;

  3、将包好的饺子放蒸笼里大火蒸10分钟即可。

  二十、台式刷刷锅

台式刷锅

  材料:甜玉米、各类菌菇、白豆腐等豆制品、蔬菜均可

  做法:

  1、素高汤、盐、少量植物油、素鸡精、放入火锅内锅内烧开

  2、吃时放入香菇,金针菇,笋片等烫熟即成。

  注:菜谱图片来自:新素代素餐馆 铭圣素餐馆 怡新素食馆

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(责任编辑:manjinzi 评论:0人气:0

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