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菊芋,腊月里的营养健康菜

2013-12-30 作者:Eve Fox 和风浩宇(翻译) 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

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  在不知不觉中,冬季已经悄然而至,这也让人不禁要想到一种及其耐寒的素食——菊芋。菊芋又名洋姜、五星草,其植物的块茎实际上是原产于美洲的一种向日葵的根。早在欧洲人抵达美洲并占领印第安人的土地之前,这种植物就已经被当地的土著人耕种了。

  菊芋长在土里的块茎含淀粉、菊糖等果糖多聚物,是煮食、熬粥、腌制咸菜、晒制菊芋干或制作淀粉和酒的上佳原料。除了长在土里的宝贝以外,菊芋露出地表的块茎和茎叶也是好东西,有利水除湿、清热凉血、益胃和中和防治糖尿病的药用价值。菊芋块茎耐储存,富含氨基酸、糖、维生素等。每100克块茎中含水分79.8克、粗蛋白0.1克、脂肪0.1克、碳水化合物16.6克、粗纤维0.6克、灰分2.8克、钙49毫克、磷119毫克、铁8.4毫克,维生素B10.13毫克、维生素B20.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C 6毫克、并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

  菊芋是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢,提高人体免疫功能,已被广泛运用于医药、保健领域。日本、欧美每年市场消费量约为8万吨(高纯度低聚糖粉末),用于功能型饮料、食品的添加剂。中国市场上的“双歧因子”等医药保健品,也均以菊芋为原料。

菊芋1

  虽然菊芋的外形显然不是朝鲜蓟,但其独特美味的坚果风味却跟朝鲜蓟心有点类似。菊芋有一大堆吃法,包括生吃、烤、蒸……菊芋可不光是金玉其外的花哦!其滋味也是一级棒的!

菊芋2

  下面为广大素友介绍的这道菊芋汤品里会稍微放一些大葱、红薯和马郁兰,这种微甜微辣的口味是种很难形容的有丰富坚果和花香的味道,我保证你不会失望的!

  只要你有一个浸入式搅拌器,这道汤做起来就会变得既快速又方便。这道汤无论是趁热吃还是凉了再吃都需要先淋上浓郁的植物黄油、椰奶、海盐和丰盛的蔬菜色拉,那绝对会是完美的一顿。

  菊芋红薯汤(4人份)

  配料:

  *2个红薯去皮,切成0.5厘米立方体小块

  *1把大葱(只取用白色部分),洗净,切片(纯素这可以不用)

  *1大颗洋葱,切丁(纯素者可以不用)

  *5-6颗菊芋,去皮,切成0.5厘米立方体小块

  *2茶匙新鲜马郁兰,洗净后切碎

  *3-4杯蔬菜高汤

  *植物huan

  *现磨黑胡椒

  *海盐

  *椰奶

  *2茶匙橄榄油

  做法:

  1、在一个中型汤锅中用中火加热橄榄油。油锅一热,马上放入洋葱和大葱爆香,频繁翻动直至洋葱变软为止。

  2、放入红薯和菊芋,再煮10分钟左右,每隔几分钟需搅拌一次。

  3、蔬菜高汤、切碎的马郁兰、盐和胡椒。煮到把蔬菜彻底软化后,再10-15分钟。

  4、待蔬菜变软后,用浸入式搅拌器将汤内的材料搅匀,直到汤里没有固态装的蔬菜为止,如果需要的话可以添加一些椰奶调味。淋上融化后的植物黄油和现磨黑胡椒就可以上桌了。

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(责任编辑:ctgl09 评论:0人气:0
Tags:菊芋 红薯 营养 健康 腊月

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