当前位置:首页 » 素食菜谱 » 点心类 » 正文

纯素绿豆酥皮月饼

2013-09-16 作者:侥幸的鱼 来源:新浪 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

201108231158446

  主要配料:

  筋面粉100g.低筋面粉135g.橄榄油80g.糖粉15g.凉水52g.去壳绿豆300g.干香菇6大朵.腐皮一片.凉水600g.细砂糖200g.花生油60g.熟白芝麻适量豉油适量糖适量白胡椒粉适量盐适量菜谱精灵

  制作过程

  1. 去壳绿豆洗干净,泡2小时,放入锅中蒸煮到软烂。

  2. 将煮熟的绿豆压成蓉状。

  3. 加入花生油小火翻炒(不要用大豆油,炒出来没有那么香,花生油放的越多越香,如果怕油太多就按照我给的量来放)。

  4. 加入细砂糖或者糖粉拌炒均匀,一定要小火不停拌炒,直到所有绿豆蓉变成一大块。可以放在一旁,这就是甜馅料(铁锅炒出来比较香)

  5. 咸馅料的做法,将腐皮丁,香菇丁,捣碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒,要有耐心哦,小火慢慢抄越炒越香,然后放入豉油,糖,盐,白胡椒粉(糖是豉油的二分之一,盐只能放豉油的四分之一,白胡椒粉适量)。

  6. 将炒好的香菇先馅料包入炒好的绿豆蓉中包成团状。

  7. 准备面皮,中筋面粉过筛加入过筛糖粉,橄榄油揉搓至橄榄油被面粉吸附后,加入适量水揉成面团(不可先加水,再加油,一定要先加油再加水)静置50分钟。

  8. 准备油酥面,低筋面粉过筛加入橄榄油按压成均匀面团后放入冰箱冷藏一下,不要揉搓,以免起筋,千万不要加水。

  9. 将静置好的面皮和从雪柜中拿出的油酥面分别分割成每个15g的圆团。

  10. 面皮擀开包上油酥面。

  11. 将包好的面团擀成长薄片,一头小,一头大,从小的那个方向往大的那个方向卷起收口,光滑面朝下。

  12. 盖上保鲜膜,静置15分钟。

  13. 15分钟后,将长卷型的面卷按照本身的形状,用擀面杖擀成长薄片。

  14. 将擀好面仍然是光滑面朝下卷起,盖上保鲜膜静置25分钟。

  15. 静置完成的面团在中间按压一下,对折,然后收口擀成大小约为12CM左右的面皮,光滑面在外。

  16. 用面皮包馅料(可以变包甜的,也可以包咸的,看口味啦)。

  17. 包好以后收口朝下放在桌子上静置5分钟。

  18. 放入预热170℃的烤箱中烘烤10分钟。

  19. 10分钟后,将温度调为150℃再烘烤15分钟就可以了。如果想要外表金黄可以刷上豆浆液或者糖浆(非素食一般用蛋液)。

  20. 出炉冷却,甜馅料,纯绿豆。21. 咸馅料,香菇腐皮绿豆。

转载请注明:中华素食网

(责任编辑:caipuba 评论:0人气:0
Tags:纯素月
网友评论
QQ:1419939168、 1628597938 联系邮件:chinavegan2009@gmail.com | 关于本站 | 网站留言 | 友情链接 | 网站导航 | 返回顶部

本站部分文章来源于网络,其版权归文章作者所有,若有侵权或建议意见请来信告之。

copyright © 2004 - 2012 中华素食网 all rights reserved

沪ICP备09035478号-2