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肉桂的药用价值与食用功效

2013-08-26 作者:xiaobai 编辑 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  肉桂

        肉桂 别名 牡桂,紫桂,大桂,辣桂,桂皮,玉桂。亦称中国肉桂。 樟科植物,树皮芳香,可作香料,味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似,但较辣,不及桂皮鲜美,且较桂皮厚。肉桂皮含有1~2%挥发油,主要成分是肉桂醛(C9H8O)。肉桂皮用作菜肴的调味品,特别用于利口酒和巧克力。南欧人对肉桂的喜爱胜于桂皮,在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂,均不加区别地一起出售。

  肉桂,常绿乔木,高12-17m。树皮灰褐色,芳香,幼枝略呈四棱形。生长在海拔650-780米山坡沟谷中。

  简介

  肉桂皮从茎和枝条剥取,搁置干燥后,卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色,未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者,三者均具芳香,味甜而辣。越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳。中国肉桂和牡桂的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中,通常长11公釐(0.4吋,包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋),连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味,用于食品调味。

  【药用部位】 为樟科植物肉桂的干皮及枝皮。

  【成份】 皮含挥发油(称桂皮油)1~2%,主要成分为桂皮醛75~90%,并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等。本品不含丁香油酚。尚含粘液、鞣质等。

  【功能主治】 补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉。治命门火衰,肢冷脉微,亡阳虚脱,腹痛泄泻,寒疝奔豚,腰膝冷痛,经闭癥瘕,阴疽,流注,及虚阳浮越,上热下寒。

  【归经】 心经、脾经、肝经、肾经

  【药性】 热

  【药味】 辛、甘

  【肉桂食物相克】:用桂忌用诸葱。

  资源分布

  1.分布福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培,其中尤以广西栽培为多,大多为人工纯林。

  2.在广东、广西等地有大面积栽培。

  品种种类

  【企边桂】呈长片状槽状形,左右两边向内卷曲,卷边呈半筒形,槽的中心略凸起,外皮下凹,长43cm左右,宽4~6cm,外皮棕灰白色或棕褐色,两端各有5mm削去栓皮的斜面呈棕色。

  全体有不规则的横生皮孔和多数微突起的小瘤点。偶有略突起的横纹及灰绿色花纹(苔藓类植物着生后留下的痕迹,俗称彩皮)。内表面暗红棕色或棕色,光洁,用指甲刮划时可见深棕色油纹。气芳香浓烈,味甜辣。

  【板桂】呈板片状,两边稍向内弯曲,长43cm,宽13~15cm,厚0.6cm,外皮粗糙,灰褐色;内皮暗紫色,断面油层棕褐色,外层棕红色,一般油少渣多,香气及甜辣味较淡。

  【油桂】呈半边竹筒状槽形,两端略呈斜面,长43cm,外表呈灰棕色或棕褐色,常有灰绿色花斑(彩皮),内表皮暗棕色,质硬而脆,断面内层油层集中分明,稍有光泽,黑色或棕褐色,外层紫红色,气味浓烈,味甜辛。

  【桂通】呈双圆筒形或圆筒形,长35cm,厚0.1~0.3cm,外表灰棕色,有细皱纹及小裂,皮孔椭圆形,偶有凸起横纹及灰色花纹。内表皮暗棕色。质硬而脆,断面紫红色或棕红色,气香,味甜辣。又名“桂皮”、“桂尔通”。

  【桂心】形态与桂通相同,只是外表的栓皮层已被刮除干净,内外皮均呈棕黄色。

  【桂碎】大小不规则片块状或短卷筒状,外皮灰棕色,断面和内皮呈棕色或棕褐色,气香,味甜辣。

  肉桂商品中有将不能制成企边桂或板桂的老桂皮制成桂楠,多呈不规则块片状,大小不一,厚约0.4~0.8cm,皮较厚而粗糙,略扭曲,油少,嚼之渣多,味微辛辣。

  进口肉桂常称为安南肉桂,国产肉桂常称为西玉桂,故分别有安企边桂、安板桂、安桂楠;西企边桂、西板桂、西桂楠之称。进口肉桂与国产肉桂性状主要区别为:进口肉桂通常较相应国产肉桂皮厚,香气浓;进口肉桂内表面颜色较深呈棕色至棕褐色(国产肉桂呈棕红或紫红色)且具细密纵纹,光滑(国产肉桂则不平坦);进口肉桂通常栓皮比相应国产肉桂薄,且“彩皮”明显;进口肉桂断面白细胞环带不及国产肉桂明显,且味甜明显。

  进口肉桂中,又有高山肉桂、低山肉桂之分;据说高山肉桂系野生品,低山肉桂系栽培品,二者区别如下:

  【高山肉桂】外皮表面细皱,“彩皮”明显,皮厚,体重,断面白细胞环带不明显,内表面细致光润。含油量高,香气浓,辛味淡而甜味厚。最佳者习称“绿水清化肉桂”,用开水冲泡,其水清而带绿色(有人认为绿水系加工而成)。

  【低山肉桂】外表粗糙,皮薄,体较轻,断面石细胞环带较明显,内表面略粗糙。台挥发油量较少,香气差,甜味淡,辛味较浓。

  进口肉桂中之上品其内表皮腻滑如玉。又以越南北圻清化所产最有名,故名为“清化玉桂”。

  国产肉桂中自80年代起在广东信宜及广西部分地区有类似进口肉桂的移植产品出现,商品统称为“南肉桂”。质量接近于进口肉桂。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者,三者均具芳香,味甜而辣。越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中,通常长11公釐(0.4吋,包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋),连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味,用于食品调味。

  适宜人群

  适宜平素畏寒怕冷,四肢手脚发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛喜暖、肠鸣泄泻者食用;妇女产后腹痛、月经期间小腹发凉冷痛以及寒性闭经者;腰膝冷痛,风寒湿性关节炎者;外科阴疽流注、慢性溃疡久不收口者。

  禁忌人群:肉桂是温热性药物,如有口渴、咽干舌燥、咽喉肿痛、鼻子出血等热性症状及各种急性炎症时,均不宜服用。患有干燥综合征、红斑狼疮、癌症、结核病、更年期综合征、慢性肝病、出血性疾病、大便干燥、痔疮、目赤者忌食。

  营养分析

  桂皮含有挥发油,油中主要成分为桂皮醛(Cinnamaldehyde)、少量乙酸桂皮酯(Cinnamyl acetate),桂皮酸(cinnamic acid)和肉桂醇D1、D2等。这些成分有促进唾液和胃液分汤及增进消化的作用。有温肾补肾、祛寒去痛的作用。

  营养成分

  肉桂的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡)
 199
 硫胺素(毫克)
 .01
 (毫克)
 88
 蛋白质()
 11.7
 核黄素(毫克)
 .1
 (毫克)
 0
 脂肪()
 2.7
 烟酸(毫克)
 0
 (毫克
 .4
 碳水化合物()
 31.9
 维生素C(毫克)
 0
 (毫克)
 10.81
 膳食纤维()
 39.6
 维生素E(毫克)
 7.9
 (毫克)
 .23
 维生素A(微克)
 0
 胆固醇(毫克)
 0
 (毫克)
 .63
 胡罗卜素(微克)
 2.6
 (毫克)
 167
 (毫克)
 1
 视黄醇当量(微克)
 11.5
 (毫克)
 .6
 (微克)
 .8

  药用功效

  炮制方法

  1.拣净杂质,刮去粗皮,用时打碎;

  2.或刮去粗皮,用温开水浸润片刻,切片,晾干。

  3.捣碎,磨粉,成品称肉桂粉。

  主要药效

  肾阳不足;命门火畏寒肢冷;腰膝酸软;阳痿遗精;小便不利或频数;短气喘促;浮肿尿少诸证;命门火衰;火不归源;戴阳;格阳;及上热下寒;面赤足冷;头晕耳鸣;口舌糜破;脾肾虚寒;脘腹冷痛;食减便溏;肾虚腰痛;寒湿痹痛;寒疝疼痛;宫冷不孕;痛经经闭;产后瘀滞腹痛;阴疽流注;或虚寒痈疡脓成不溃;或溃后不敛

  用药禁忌

  阴虚火旺,里有实热,血热妄行出血及孕妇均禁服。畏赤石脂。

  主要功效

  1. 对中枢神经系统的作用:

  2. 降压作用:

  3. 预防血吸虫病的作用:

  4. 对血液的作用:

  5. 对消化系统的作用:

  6. 其他作用:

  通经作用、杀菌作用、健胃和驱风剂、祛痰镇咳作用、利尿作用、抗放射作用、抗补体作用、控制血糖平衡,防止和治疗糖尿病

  药物应用鉴别

  1.官桂功效与肉桂相似,而力薄;桂心入心脾经,补阳活血善治心腹冷痛,又能引血化汗化脓,外科常用作内托痈疽痘疮之用。

  2.肉桂、桂枝:肉桂与桂枝同生于桂树,肉桂为桂树皮,桂枝为桂树嫩枝。二者皆有温营血,助气化,散寒凝的作用。但肉桂长于温里止痛,入下焦而补肾阳,归命火,桂枝长于发表散寒,振奋气血,主上行而助阳化气,温通经脉。

  3.肉桂,附子:肉桂与附子皆为补肾阳益命火之品,二药常相须为伍,用以温肾补火祛寒,然不同之处,附子辛苦热燥烈,走而不守,能回阳救逆,可治脉微欲绝之虚脱之证;肉桂甘热而益火消阴,能温营血,能走能守,又能引火归元,宜治下焦虚寒证。

  肉桂精油搭配

  1.减肥瘦身

  将肉桂精油4滴+迷迭香精油3滴+马郁兰精油2滴+10毫升葡萄籽油或身体按摩底油中,调匀后按摩需要减肥的部位20—30分钟,然后用毛巾包裹该部位,如有条件结合光波浴照30分钟,让该部位的多余脂肪和水分排出体外,达到减肥收紧的目的。

  2.清除疣类皮肤问题

  肉桂精油3滴+乳香精油2滴+5毫升葡萄籽油或面部按摩底油中调匀,每天3-4次涂抹于疣类皮肤上。对于大颗粒较顽固者,肉桂精油可增加5-10滴,用棉花棒点于患部,每天多次。

  3.缓解感冒及全身肌肉酸痛

  将肉桂精油3滴+薰衣草精油2滴+5毫升甜杏仁油,调匀后按摩于背部、腹部、上胸部位20分钟,然后盖上被子睡觉,睡醒后症状即缓解。

  4.缓解月经疼痛

  将肉桂精油3滴+马郁兰精油2滴+8毫升甜杏仁油,调匀后轻轻按摩于小腹部15分钟,然后用热毛巾热敷小腹部,疼痛可慢慢缓解。

  5.缓解消化不良和肠胃涨气

  将肉桂精油3滴+薰衣草精油2滴+5毫升葡萄籽油,调匀后轻轻按摩于小腹部15分钟,可刺激肠胃消化,消除肠胃涨气

  食疗作用

  肉桂辛、甘,大热,归肾、脾、心、肝经;

  具有补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经之功效;

  用于阳痿,宫冷,腰膝冷痛,肾虚作喘,阳虚眩晕,目赤咽痛,心腹冷痛,虚寒吐泻,寒疝,奔豚,经闭,痛经等症。

  美食烹饪

  一、 肉桂素羊腩汤

  二、 养生肉桂奶茶

  三、肉桂红糖茶

  桂皮3~6克,红糖12克,水煎去渣,分2次温服。可治妇女产后腹痛:在月经前用3克桂皮、9克山楂肉、30克红糖,适量水煎煮三五分钟,分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。

  四、 自制肉桂粉

  材料:肉桂棒,石碗,石舂

  做法:

  1、先將肉桂棒弄成小的碎片,然後在鍋中不加油,用小火炒3-5分鍾。注意不要炒焦了,炒到出香味即可。

  2、取出晾涼,將肉桂的碎片放到石碗中,用石舂弄碎成粉即可。

  小诀窍

  記住如果要香味濃郁的話,千萬不要用機器打碎,因爲在機器運轉打碎的過程中會發熱造成香味走味。

  五、茶饮

  肉桂是武夷岩茶当家品种后起新秀之一,"香不过肉桂,醇不过水仙",在民国,肉桂茶就被列为武夷十大名枞之一,其殊香雅韵,冠于其他名枞。20世纪60年代初,肉桂茶树由今武夷山市茶科所自水帘洞引种于武夷天游,至80年代后期。肉桂茶园已遍布武夷山的三仰峰、马头岩、天游、双狮戏球、晒布岩、响声岩、百花庄、竹巢、九龙巢等岩峰,九曲溪畔也有种植。而今,福建北部、中部、南部乌龙茶产区,也有大面积栽培.肉桂从八十年代初的几亩,经无性繁殖已发展到三万多亩,成为武夷岩茶中的主要品种。因为肉桂茶在武夷岩茶中的重要地位,在武夷岩茶国家标准中,与大红袍和武夷水仙单独列出。

  其他相关

  西施典故

  肉桂中含有丰富的营养成分,具有很强的保健功效,历来就是中药学家用来治疗疾病的药引子之一。相传,在春秋时期,中国古代四大美女之一的西施就曾服用肉桂治好咽喉症。

  相传古代四大美女之一的西施,抚琴吟唱自编的《梧叶落》时,忽感咽喉疼痛,遂用大量清热泻火之药,症状得以缓和,但药停即发。后另请一名医,见其四肢不温,小便清长,六脉沉细,乃开肉桂一斤。药店老板对西施之病略有所知,看罢处方,不禁冷笑:“喉间肿痛溃烂,乃大热之症,岂能食辛温之肉桂?”便不予捡药,侍人只得空手而归。

  西施道:“此人医术高明,当无戏言。眼下别无他法,先用少量试之。”西施先嚼一小块肉桂,感觉香甜可口,嚼完半斤,疼痛消失,进食无碍,大喜。药店老板闻讯,专程求教名医。名医答曰:“西施之患,乃虚寒阴火之喉疾,非用引火归元之法不能治也。肉桂用于治喉间痈疮,属特殊情况。

  肉桂,又名玉桂、桂皮,为樟科植物常绿科乔木桂树的干燥树皮,有浓烈的特殊香气。味甜、微辛,性大热。温中补阳,散寒止痛。但它确有补元阳,暖脾胃,除冷积,通血脉之功。肉桂分布于福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区。

  现代医学研究得知,肉桂中含有桂皮醛(也称:肉桂醛),对中枢神经系统有明显的镇静作用;附子、肉桂复方对肾性高血压[7]有降压作用;所含桂皮油有强大的杀菌作用,对革兰氏阳性菌效果尤佳。外敷可治胃病,胃肠胀气等;内服可用健胃和驱风剂。

  采收和储藏

  当树龄10年以上,韧皮部已积成油层时可采剥,春秋季节均可剥皮,以秋季8-9月采剥的品质为优。环剥皮按商品规格的长度稍长(41cm),将桂皮剥下,再按规格宽度略宽(8-12cm)截成条状。条产太剥皮即在树上按商品规格的长宽稍大的尺寸划好线,逐条地从树上剥下来,用地坑焖油法或箩筐外罩薄焖制法进行加工。4-5月剥的称春桂,品质差,9月剥的称秋桂,品质佳。树皮晒干后称桂皮,加工产品有桂通、板桂、企边桂和油桂。

  肉桂之乡

  拥有中国肉桂之乡称号的地方:广东省高要市,广东省罗定市[9],广东郁南县,广西梧州市藤县,广西防城港市等县市。

  治脚气中药方:醋调肉桂粉外敷患处

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