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从“健康素”到 “环保素”

2013-03-11 来源:Suiis 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

从「健康素」→「环保素」 无肉亦可欢 餐桌现和平

环保素

  推特(Twitter)和脸书(Facebook)一样,是全球非常重要的社群工具,在茉莉花革命中扮演重要角色,其创办人艾萨克.比兹.史东,二○○一年成为全素者。苹果的贾伯斯曾游于印度,晚年几乎完全素食;脸书创办人祖克柏,日常生活具强烈少肉倾向。这些天生秀异的「大脑」们,以及国内相继成立的「周一无肉日」平台、「和平蔬食联盟」等团体,不约而同响应健康素与环保素,值得「无肉不欢」的读者们深思。

  联合国在二○一○年六月五日「世界环境日」发表报告,指出目前全球农业,特别是其中的「畜牧养殖」,用了地球七成的水资源,三成八的土地资源,释放出一成九的温室气体──比所有的交通工具还多。联合国唿吁大家,应及早改变饮食习惯,转为朝向无肉无奶蛋的植物性饮食,否则将无法因应二○五○年,高达九十亿人口的社会和生态改变。

  「少肉」观念从一周一素做起

  台湾的「周一无肉日」平台,由生态环保先行者徐仁修、资深环保工作者胡雅美、作家苏小欢,于二○○九年九月二十一日举行成立记者会,推动「每周一,餐桌无肉」的单一诉求,希望结合多元力量,建立低肉品消费的社会,推动类似「新时代newage」新生活新观念风潮,展现爱护大地的情操。

  平台婉谢外界一切捐款和政府补助,由一群义工自己出资出力。首批列名支持团体以文化界为主,包括云门舞集创办人林怀民、公广集团董事长郑同僚、公共电视总经理冯贤贤、经济日报总主笔马凯、电影导演蔡岳勋等十几位社会知名人士,他们都是乐于支持平台推动「少肉」观念的人。

  平台第一年即获得中外媒体四百篇以上报导,华视新闻每逢周一,经常用跑马灯提醒民众「周一无肉」。二○一○年十一月,教育部公告全国计有三千五百一十七所公立高中、国中小,响应无肉日运动者已达八成六,从每月一素到每周一素、二素、三素皆有,而实施强度在「每周择一天无肉」者,已达二千三百二十八所,计六成七左右。另外,据波仕特民调公司民调显示,愿为环保适量吃素者,已达九成四之多。

  二○一一年五月,《天下杂志》报导指出,在「周一无肉日」平台推广下,有超过四成八的消费者,愿意响应一周一天吃素。二○一二年,《国语日报》引用教育部资料报导,一百学年度(二○一一年),响应「周一无肉日」的公立学校,已从八成六,跃升到九成三。

  「台湾,甚至全球,早于敝平台,已存在着一群广大的推动蔬食风气的个人和团体,实质上本地蔬食风气得以展开,全都是这些团体和个人承先启后、一步一脚印布下的功劳,敝平台并无寸功。」平台发起人之一苏小欢说。

  健康与环保超越「宗教素」

  《和平饮食——素食理论的圣经》(The World Peace Diet: Eating for Spiritual Health and Social Harmony)作者威尔.塔托,出生于拥有许多大思想家的美国新英格兰区,这些大思想家包括爱默生(Ralph Waldo Emerson)、梭罗(Henry DavidT horeau)、霍桑(Nathaniel Hawthorne)。而他本人十七年来,为了宣扬素食,放弃了大学教职,放弃了房子,跟妻子两人,住进一辆拖车,巡迴全美,只为宣导纯素主义。

  《和平饮食》译者之一苏小欢表示,人类正处于日益严重的全球危机当中。本书揭露危机背后真正的原因,就是人类文化加诸在我们身上的「食物选择」。「和平饮食」的许多重要观念,在传统的中国文学及哲学中就已经存在。这是一个慈悲的进化活动,如果我们顺从维繫所有生命的宇宙法则生活,就可以创造一个和平、自由、富足及欢乐的世界。「我们都是解决问题的人,不再是问题的一部分,共同为自由、健康的世界建立基础。」

  苏小欢说,台湾食品工业研究所最近出了一份蔬食消费型态调查报告,报告中除了说明台湾「一千万人偏好素食」外,也把这些消费行为作了分析。调查结果很有趣,蔬食消费的动机,排第一且远远超过其他动机的是「健康」,第二是环保,第三才是「宗教」,第四则是「道德」。

  他欣慰地说,健康和环保终于超过「宗教」。但这项调查,只针对单项蔬食消费作调查,对象也包括大量的「弹性素食者」,若将对象限制在「全素者」,则宗教可能还是排在很前面。无论如何,这代表所有推素团体的努力,已颇有成效。但苏小欢却谦称:「敝平台没有功劳!」以吃纯素而言,进化到最后的动机,其实应是第四项「道德」──苏小欢说,他们宁可将「道德」这字眼,换成「爱心」,这才是平台最终极的目标。

  举箸之间即可拯救地球

  美国农业署指出:一英亩农地,只能生产七十五公斤的牛肉,却可产生一万公斤的马铃薯。「周一无肉日」平台深信:和平就在餐桌上!「如果大家都能从自身做起,至少每周一天无肉,那麽就在举箸之间,人人都可以帮助消弭粮食危机,拯救地球,身体也能更健康。」

(责任编辑:happyjie 评论:0人气:0
Tags:健康素 环保素 餐桌 和平

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