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清新素食小炒——【嫩芹炒香干】

2013-03-04 作者:烟火间 来源:个人日志 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

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  【原  料】:嫩芹菜1把、香干2块、红椒1/2个、花椒1大勺、盐适量、糖少许

  【做  法】:

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  1、嫩芹洗净切成段,香干对半剖开切成细条,红椒切成丝备用。

  2、把芹菜下入开水锅中(放点盐和油)汆烫,下锅后只需烫三五秒钟即可捞起,不必等水再开,捞出后马上用水冲凉。

  3、锅内放油,煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出,然后下入香干煸炒至微黄。

  4、倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒,放入少许盐和糖,快速翻炒均匀便可出锅。

  【补  充】:

  1、芹菜快速焯水后过凉再炒,可最大限度的保持芹菜的营养成分,口感更脆嫩。

  2、下入芹菜之后一定要旺火快炒,才能使维生素流失的量降低到最低,这样炒出的菜既营养又美观。

  3、这道菜没有用太多的调味料,比较清淡,香干本身就有咸香味,放一点点白糖,除了可以给菜提鲜,也能帮助去除芹菜轻微的涩味。

(责任编辑:xiaopan 评论:0人气:0

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Tags:素食 嫩芹 香干
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