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红薯香干

2013-01-01 作者:红姨食坊 来源:新浪 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

 

香脆红薯干

  原料:白瓤红薯2块,食盐适量,花椒少许

  做法:

  1、红薯洗净,去皮。切薄片,切的越薄越好,炒出来的更香脆。

  2、将红薯表面的淀粉冲洗掉,防止晒制的时候变色,吃的时候口感更脆。洗好的红薯片,沥干水分,均匀的摆放好,放在阳光下或者通风处,晾晒两天。

  3、两天过后,红薯干就被彻底晒干了,这时候可以进行炒制了。盐放入锅内,小火慢慢将盐炒热。

  4、再放入花椒,反复翻炒,炒出香味。红薯片放锅中干煸,要用小火,这样红薯不易炒糊。

  5、反复翻炒,红薯片有发黄的就随时取出来,防止炒过火。炒至红薯微微泛黄就可以了,关火。在盐中焖一会儿,焖的时候也要不停翻炒,不然有水蒸气存积在薯片中,薯片就不脆了。焖完取出,凉晾即可食用。

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(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0

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