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5大理由让您无法抗拒美味的“绿色黄金”

2012-12-25 作者:Kristina Chew,和风浩宇(翻译) 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

5大理由让您无法抗拒美味海藻(位置标题下方)

  近日,一个名为罗里·麦克菲的人在英国获取了首张收集以及销售包括海藻在内的“海中蔬菜”的许可证。“卫报”的约翰·怀特先生表示,在此之前,出于安全性和海洋生态环境再生等因素的考虑,收集或者销售海藻从技术上讲是违法的。怀特指出,只要在合理的监管之下,现在对海藻这一被忽视许久的自然资源进行仔细的捕捞已经成为可能。一名水产养殖专管官员表示,海藻捕捞可能是一个既不会破坏重要的自然生态系统,又可以促进当地沿海经济的好办法。

  对我来说海带汤可谓是贯穿我的童年的一道海蔬汤,小的时候,奶奶总会在自己的餐厅里煮上一大锅海带汤,然后再让服务员分到小碗里给客人。我的奶奶总是把“海带对我的的身体有益……”这样的话挂在嘴边,但是对于我这个6岁大的少不更事的小鬼头来说,吸引我的只不过是汤的鲜美滋味而已。长大了以后我才知道各类海藻对于身体益处多多,以下我列举了5大理由建议您在自家的菜单上能添上些海蔬。

  (1)海藻真的对你大有好处。海藻富含碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素,某些特定的品种还含有微量的碘。以红皮藻这种海带为例,它包含了所有人体需所需的微量元素,对于素食者来说也是蛋白质的上佳来源。

  (2)海藻可谓是“绿色黄金”。 每日电讯报报道说,由于海藻深受名厨们的青睐,在各大知名菜谱上都榜上有名,海藻的价格目前已经形成上涨的态势。海藻健康基金会的执行董事,克雷格·罗斯博士说:“英国海岸线绵长,如果可以高效地搜集到大量海藻,它可能会成为英国一个新的重要出口项目,促进当地经济发展。”

  (3)卡拉胶是一种从特定红藻中萃取的天然元素合成的食品添加剂,最近研究发现,该元素是目前唯一一种会直接进攻感冒病菌的物质,在爱尔兰和苏格兰地区也长期将卡拉胶作为食品增稠剂使用。卫报指出,尽管如此,鉴于该类物质也能在老鼠身上引发炎症,广大消费者也不宜过多食用含有这类食品添加剂的食物。

  (4)海藻能让菜肴更美味。 知名大厨赫尔曼·布卢门撒尔曾建议在医院的食物中添加一些海藻,这样一来,医院的食物口味就会更好。许多人对这种观点持怀疑态度,他们认为“几乎所有的食材都能让医院的食物味道更好,为什么非得选海藻?”对此我却表示赞同,在日本、韩国等地,由于海带这种海藻在提味上出奇地高效,所以备受青睐,只要在汤头里放上一点海带,汤的滋味和香气就会有一个质的飞跃。

  海带富含谷氨酸钠(MSG),这种物质一旦被添加到食品中,就能让食物的味道比原来的更为浓郁。卫报指出,有些人在中国的街头巷尾吃了路边摊的食物以后会感到反胃等不适症状,许多人便会自然而然地把责任归到诸如MSG这种食品添加剂的头上。其实MSG这种食品添加剂是目前研究成果中最为安全、研究得最透彻的食品添加剂之一,至于许多食客在使用中国食品后感到不适的真正原因可能是因为不习惯中餐过量的油脂,也有可能是由于某些路边摊的小商贩使用了地沟油。

  (5)海藻是所有陆地植物的祖先。海藻在地球上已经生存了100多万年了,目前依然存续的海藻品种超过1万种,已知的为人类所食用的海藻品种也已经有145种之多。吃海藻自史前时期就已经开始了,在中国、日本和韩国,吃各类海藻更是家常便饭的事情,威尔士美食laverbread也是以紫菜作为基本食材制作而成的。

  换句话说,对于我们这些人宁愿放弃吃肉的素食主义者来说,海藻无论外观还是营养价值,端上餐桌成为美食都是不二的选择。海藻品种多样,蛋白质含量高,是真正的“海中的鸡肉”。

  英文原文:5 Reasons to Eat Your Seaweed (http://www.care2.com)

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Tags:海藻 美味 海中蔬菜 健康 食品添加 绿色黄金

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