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美宏馆“宫廷素食”经典精致纯素天然

2012-09-11 作者:周颖 来源:市场导报 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  


 

  关于吃素,目前在娱乐圈名气最大的无疑就是大S了。据称她已经吃素近10年了,不仅如此,在大S处排过队、领过号的男朋友们也全部都养成了吃素的习惯。

  当然,不止大S,越来越多的明星也都是素食主义者。很多素食主义者都认同这样的一种素食理念——作为人类本身,应该减少杀生,不该食肉。

  不过,目前在杭州,素食依旧是一种小众得不能再小众的餐饮形式。

  但是细想一下,如果,有这么一家餐厅,每天的早会,会先诵一段《心经》,然后再开始一天的工作,所有的瓜果蔬菜都统统被祝福过,那么,即使是素食,吃起来的味道是不是也会变得格外美味?

  炎夏已过,9月,早晚的天气微凉舒适。待车行至两旁山谷葱翠,周边也突然安静下来的路段,就是下天竺了,下天竺对面的那片茶园经过雨水的滋润,鲜绿欲滴,一路漫步,竹林摇曳,美宏馆白墙黑瓦,坐落其间。

  美宏馆,专营素食。素食界一般有“宫廷素食”、“民间素食”和“寺院素食”三个派系,而美宏馆以宫廷素食为主打,兼容其他,推出新的素食养生文化。经理胡伟介绍说,“这里的每一个人都有谦卑的身段和虔诚的心。”

  “很多人怕吃素身体吃不消,但是我吃了多年的素,身边的朋友也基本吃素,不都好好的么。”胡伟说,素食,除了能获取天然纯净的均衡营养外,还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。已经成为一种全新的环保、健康生活了。

  美宏馆的镇店之宝在油上。素食本身没有味,所以对烹调油要求非常高,这里所有的菜都是用台州农科院出品的新型高油酸菜籽油做的,含饱和脂肪酸在3.7%以下,是所有植物油中最低的,比橄榄油的营养价值更高,而且人体对菜籽油消化吸收率高达97%。

  当然,成本也相当不菲,基本和进口的初榨橄榄油在同一个价位上。这么说吧,很多五星级餐厅只舍得用每斤五十元的大桶油,而在美宏馆,已经用每斤一百来块的菜籽油给你做菜了。

  既然用的油如此讲究,那挑选食材上学问就更大了。美宏馆的蔬菜大多是温岭的一家有机农庄直送的。这里所说的有机,不是随随便便花个三五千买张国内的有机认证文件充数就行的,而是通过扎扎实实从养土地开始。也就是说,如果从传统农田转做有机农场,一定要休农三年以上,让施过化肥的土地好好休息。水循环也要天然的,因为维修改造过的水道不可能种出好吃的蔬菜。

  说起来容易做起来难,这都是些看不到的工夫,但要返璞归真、实实在在把健康融入到饮食中,却是必要途径。

  食材、调料到位了,那么做出来的菜味道如何呢?

  美宏馆的行政大厨叫沈杰,也是一位素食主义者。他做的每一道菜,既有宫廷菜精细的制作,更讲究寺院素食的纯素,健康营养的同时也利于菜品款式的变化。

  更有意思的是,还按照名中医搭配的菜肴来组合,类似西餐中的前后顺序论位上。一顿饭吃下来,前菜、炖汤、主食、甜品都列在其中,营养学家讲究的红黄绿黑白也搭配有道,每一道菜的量都不多,但十几道下来,也能吃饱,而且让人吃得很带感。

  “秋葵牛仔粒”,很典型的一道素菜荤做的菜肴。牛肉当然不是真的牛肉,不过无论从外形还是口味来说,都相差无多。同时,经过精心炒制之后,牛仔粒里渗透着秋葵的浓郁香味,好吃又营养。

  “芝士焗西红柿”,总是吃西红柿炒蛋,那怎么吃出个新花样呢?这道芝士焗西红柿,就别有一番风味,芝士焗过的西红柿,掀开“盖头”,里面盛满了芥兰丁、胡萝卜丁、菌菇丁,并融合了西红柿酸酸甜甜的味道,很是清脆爽口。

  “菩提香香饭”,是美宏馆一道经典的主食,用秘制鲜香可口的香菇素糟配上颗颗晶莹、粒粒饱满的香米炒制而成,入口软糯鲜甜,唇齿留香。

  “鲍汁扣花菇”,用精选花菇,配以地道的酱汁。说是鲍汁,其实是自调的素酱汁。花菇不但营养价值高,还Q弹爽口,量小,但能吃出素菜的素洁典雅。

  最后,值得一提的是,为了环保,美宏馆的牙签都是用粉丝做的,很少见。不仅可以用,还能吃,可谓食用实用两不误。

  

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