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12大慢性病素食全

2012-08-23 来源:华阅图书 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

 


 

     《12大慢性病素食全书》内容包括预防慢性病的饮食引导,如高血压、高血脂、肝病、肾病、贫血、骨质疏松等12大常见慢性病。《12大慢性病素食全书》由台大医院的医生与营养生共同编写,更有众多专门针对治疗期与恢复期的美味又营养的饮食处方。

  《12大慢性病素食全书》编辑推荐:台湾大学医学院营养师团队,延续上次经验再一次合作,为各种疾病的素食患者量身打造《12大慢性病素食全书》。该书内容由浅入深,从如何选择素食材以及素食材所提供的营养,集结常见的糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性病患者如何作饮食的适当搭配,对于癌症病人应如何正确吃素,素食的迷思,以及素食者较常见的贫血问题等都有深入的探讨。书中并不是纸上谈兵的理论,更有实际的食物搭配范例,使理论落实在生活之中。

  远离疾病,促进健康、长寿是人类自古以来共同追求的目标。人类文明和医学进步,生活习惯及饮食型态的改变,疾病型态也在改变,代谢症候群、慢性疾病、癌症等取代了传染病,肥胖人数增加,减肥、轻食成了全民共同的运动。饮食的多样及容易取得,使得疾病和饮食的相关性日益紧密,「民以食为天、病由口入、药食同源」等都说明了饮食对疾病的重要性。

  许多研究都颢示素食可促进健康,素食者较少罹患癌症、高血压、高血脂等慢性疾病。高血压防治饮食DASH,Dietary Approaches to Stop Hypertention,也大大强调了大量蔬菜、水果、全谷类食物取代精致谷类、核果的饮食模式和现在正夯的健康素食相当接近。许多慢性病患者,尤其是高血脂、高胆固醇者在罹病时多有改为吃素的想法,却由观念偏颇,长期素食而发生严重贫血的现象,有鉴于此,提供正确营养观念的素食书籍,有其迫切性及必要性。

  「12大慢性病素食全书」由台大医院营养室营养师团队齐同执笔,书中内容范围广大,诸如:聪明选购素食材料,包含素材和荤食食材的营养价值差异性分析;在疾病营养部分包括:癌症、高血脂、糖尿病、肝病、肾脏病、退化性关节炎、泌尿道结石等素食饮食的介入与迷思;另外,针对素食者手术前后的保养、素食者常见的骨质疏松、贫血的预防及饮食治疗;肥胖者的饮食控制等相关知识,搭配精心设计的餐点,更务实的给予一周三餐的素食食谱建议、菜单规划及聪明外食选择,并有资深师傅提供烹调技术,提供读者正确素食饮食知识,更使理论落实于生活之中。

  出版此书的直接目的是提供国人正确的素食饮食知识,达到健身养生。间接目的也是支持现在的提倡节约能源救地球的重大问题。由医疗营养学之观点,将蛋白质分植物性及动物性,从生产动物蛋白之成本或污染的代价远远超过植物性蛋白质。因此环保的专家高喊节约能源,绿能源救地球。假如我们能够提供民众正确营养素食的话,无形中便可减轻地球的压力,使我们后代子孙得以长存于青山绿水的美丽地球中。

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(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0
Tags:12大慢性病素食全书 高血压 高血脂 肝病 肾病 贫血 骨质疏松

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