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浓香豆皮卷

2012-07-24 作者:爱丽 来源:QQ空间 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  主料: 油豆皮184g。

  调料:老抽15ml,生抽10ml,素蚝油5ml,冰糖粉2小勺,转化糖浆半小勺,中式香料。

  做法:

  1、油豆皮像叠被子一样折成长方形,用棉线捆绑好。

  2、平底锅放油,下入豆皮卷煎至两面金黄,关火。

  3、锅中倒入所有调料,放入豆皮卷浸泡,过20分钟翻面再泡20分钟。

  4、泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁。

  5、煮好的豆卷非常软,要小心的用铲子铲到案板上。

  6、放凉后切片。

  捆绑豆皮的时候要绑紧了。如果切开后发现汤汁没有渗入内部,没关系,用勺子舀起锅里的汤汁浇到切面上,来回几次就可以让内部豆皮也入味了。

  营养价值:

  油豆皮含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

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(责任编辑:xiaopan 评论:0人气:0

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