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享受艾草的美味_艾草N种吃

2012-06-22 来源:山药社区 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

 

     艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。端午习俗用艾草驱邪,下面介绍几款艾草药膳:
  
  艾叶糖水
  
  做法:艾叶15克,白糖20克,共煮汤饮用。
  
  作用:经来烦燥,尿赤灼痛,口干口苦,喜冷水,便秘难下,舌红苔黄,脉数无力。宜清热利湿,活血化瘀。
  
  艾叶饼
  
  做法:将五月艾叶打成浆,再用糯米粉做成一个个艾叶饼,口感上有很香浓的艾叶香,并有少许的艾叶苦味,吃后齿颊留香。如梦令喜欢姑姑做的艾饼,不放白糖,放了红糖粉+炒芝麻或花生。
  
  作用:有美容功能,是客家妇女坐月子必吃的点心,还可治感冒。
  
  艾叶水糕
  
  做法:取艾叶、粘米、糯米、沙糖各适量。先将艾叶阴干,然后与粘米或糯米一起浸泡2小时,用打浆机磨成米浆;沙糖煮溶与米浆煮成糊状,入铜盆蒸60分钟,冷却后切件。
  
  艾叶蒜汤
  
  做法:大蒜50克,生荷叶20克,生艾叶20克,生侧柏叶20克鲜生地20克,将各种材料混合一起捣成泥,以水煎服,可平逆气、止血。
  
  艾叶红糖水
  
  做法:生姜5片,大枣5枚,艾叶15克,红糖适量,水煎服。
  
  作用:用于痛经。
  
  面粉蒸艾叶
  
  做法:将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶,用清水将泥沙淘净,然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例,掺匀拌散,使艾叶全部沾有面粉。然后铺入笼屉蒸约30~40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色,无浓烈的芳香药味。再盛在碗里,调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。
  
  作用:开胃暖胃。
  
  艾叶饺子
  
  做法:1、艾叶300克,切碎;葱、豆芽、豆腐适量切碎。2、将以上材料拌匀,用盐、味精调味成馅。3、用面皮包馅成饺子形状,入锅中蒸熟或水煮均可。
  
  作用:增进食欲。
  
  艾叶菜团
  
  做法:将艾叶切碎,放适量面粉,用水、盐揉成面团,做成大小适中的艾叶菜团,入锅中蒸熟即可。
  
  作用:能“通气血,还寒湿,止血,安胎”。尤其是端午节前后的艾叶,清嫩味鲜,具有开胃健脾,增进食欲的功效。
  
  总书记、国家主席、中央军委主席胡锦涛曾经来到福建省龙岩市,同闽西革命老区干部群众共迎新春佳节。在当地一户百姓家中,胡总书记与主人一起兴致勃勃地同大家一道包起了艾叶粄。
  
  艾叶是野菜,也是一味中药,南方人经常食用,而北方一般药用较多。
  
   在南方,许多人家都会用采来的艾叶,与枫树叶、桉树叶等一起煮水,给产妇洗澡驱寒,这对产后疼痛、关节酸痛等都有好处。对于岭南一带的客家人来说,艾叶更是一种美味。除了总书记包的艾叶粄(把艾叶与糯米粉和在一起,像包饺子一样包上各种馅儿),

      客家人还喜欢用艾草来煲汤,认为艾草汤既可以祛风暖胃、清热解毒,又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳。艾草汤也就成了当地餐桌上的常客。艾米果、艾糍粑、艾叶丸子,一个个清香可口,软香黏糯,色似翡翠,每年的阳春三月,这些传统小吃就开始摆上客家人的餐桌

  
  深圳市中医院针灸科主任医师陶加平介绍说,艾叶,性温有小毒,有散寒止痛、温经止血的作用,可以外用,也可内服。主要用于虚寒性疾病,如腹部冷痛、月经不调、宫寒不孕等妇科疾病,还有止痛的作用,治疗关节炎等;还能止血,用于治疗崩漏、妊娠下血等症。此外,皮肤瘙痒者,也可以用艾叶煮水后洗澡。
  
  清明、尤其是端午节,艾叶又鲜又嫩,是最佳的食用时间。从中医养生的角度来说,艾叶可以帮助人体升阳,抵抗外邪,还可以开胃健脾,增进食欲。
  
  不过,由于艾叶有小毒,贪嘴的人这一点可一定要牢记,千万不要一次吃得太多。

 

    

(责任编辑:xiaohong 评论:0人气:0
Tags:美味 艾草 吃法

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