当前位置:首页 » 素食营养 » 水果类 » 正文

草莓的营养价值与食用功效

2012-04-02 作者:xiaobaix编辑 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  
 

       草莓 又叫红莓、洋莓、地莓等,是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称,属多年生草本植物。草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高,含丰富维生素C ,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。

  概况

  目前世界上大多数国家都有草莓栽培。美国草莓栽培面积2.3万公顷,产量56.7万吨,约占世界总产量的28%,平均产量24.6吨/公顷。日本栽培面积1.1万hm2,产量21.8万吨,占世界总产量的11%,平均产量19.3吨/公顷。欧洲是主要草莓产地,约占世界产量的50%,波兰、意大利、西班牙、荷兰、比利时、俄罗斯,罗马尼亚和英国栽培面积较大,产量一般为9.5-18.3吨/公顷。

  我国是世界上草莓野生资源最丰富的国家,很早就开始利用野生草莓,并一直沿袭至今。我国的大果草莓栽培始于1915年,但过去未受到重视,发展缓慢。20世纪80年代以来草莓生产有了迅速的发展。中国目前草莓生产面积约7万hm2,面积居世界第一位,其中主要产地分布在安徽、辽宁、河北、山东、江苏、上海、浙江等东部沿海地区,近几年四川、安徽、新疆、北京等地区发展也很快。重点草莓产区有江苏邳州、江苏泗洪、安徽合肥、辽宁丹东、河北保定、山东烟台、潍坊安丘、上海郊区、四川双流、江苏连云港等。

  草莓品种

  1,章姬

  日本静冈县农民育种家章弘先生以久能早生与女峰杂交育成的早熟品种,1992年注册后,现是日本主栽品种之一,1996年辽宁省东港市草莓研究所引入,一级序果平均40克。

  2,红颜

  红颊草莓是杂交选育而成的大果型草莓新品种。它具有叶绿、花白、果红、味佳的品质,优质特点是个大、色红、味甜。草莓个头出奇地大,是一般品种的两倍。红颜草莓味浓,甜度能达到 14% 至 16% ,一般草莓甜度只有10% 左右。

  3,丰香

  日本品种。我国于1987年引种。早熟、果大,休眠很浅。平均单果重250克,大者400克,可溶性固形物含量15%。

  4,枥乙女

  日本枥木县农业试验场育成,亲本为久留米49号杂交枥峰,可溶性固形物9%-11%,第一级果重30-40克。

  5,鬼怒甘

  鬼怒甘是日本品种,女峰的株变。果实短圆锥形或扁楔形,平均单果重32克,最大68克。含糖量高达12%~18%,(一般草莓为7%~12%)。

  6,幸香

  日本中早熟品种,植株形长健壮,叶片较小,呈椭圆形,浓绿色,花量多。

  7,女峰

  果实圆锥形,整齐,平均单果重12~13克,果面鲜红色,鲜艳,光泽强。含可溶性固形物9.8%,维生素C49.8毫克/百克。

  8,宝交早生

  宝交早生是日本中早熟品种,植株长势旺而开张,繁殖力强,叶片椭圆呈匙形。果实圆锥至楔形,平均单果重10~12克,含可溶性固形物9.6%~10%,维生素C49毫克/百克。

  9,红珍珠

  日本品种,1999年引入我国。可溶性固形物8%-9%

  10,年末早生

  日本中早熟品种,植株生长势强,株态开张,叶密度大。叶片椭圆形,叶色浓绿。果实园锥形,果色亮红,口感细腻,味香甜。可溶性固形物含量10.4%,果实硬度0.40 kg/cm2,一级序果均重20克,最大单果重52克

  11,丽红

  丽红是日本品种。果实长圆锥形,整齐,平均单果重11~15克,果面平整,鲜红;果肉淡红色,质地柔软,汁多,风味甜酸适中,有香气,含可溶性固形物10.2%~11%,维生素C45.1毫克/百克。

  12,红实美

  1998年由东港市草莓研究所杂交选育,有东西方品种融汇特点,可溶性固形物8%~9%,一级序果平均45g,最大果重超100g。

  营养价值

  草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1.B2.烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等,这些营养素对生长发育有很好的促进作用,对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现,草莓中的有效成分,可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克,比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实,维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态,使脑细胞结构坚固,皮肤细腻有弹性,对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有利消化。

  草莓(洋梅,凤阳草莓)的营养成分列表

  (每100克中含)

成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
97
水分(克)
91.3
能量(千卡)
30
能量(千焦)
126
蛋白质(克)
1
脂肪(克)
0.2
碳水化合物(克)
7.1
膳食纤维(克)
1.1
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.4
维生素A(毫克)
5
胡萝卜素(毫克)
30
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.02
核黄素(毫克)
0.03
尼克酸(毫克)
0.3
维生素C(毫克)
47
维生素E(T)(毫克)
0.71
a-E
0.54
(β-γ)-E
0.17
δ-E
0
钙(毫克)
18
磷(毫克)
27
钾(毫克)
131
钠(毫克)
4.2
镁(毫克)
12
铁(毫克)
1.8
锌(毫克)
0.14
硒(微克)
0.7
铜(毫克)
0.04
锰(毫克)
0.49
碘(毫克)
0
 
 
 
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
异亮氨酸
24
亮氨酸
45
赖氨酸
31
含硫氨基酸(T)
17
蛋氨酸
8
胱氨酸
9
芳香族氨基酸(T)
39
苯丙氨酸
22
酪氨酸
17
苏氨酸
27
色氨酸
9
缬氨酸
29
精氨酸
43
组氨酸
15
丙氨酸
51
天冬氨酸
176
谷氨酸
0
甘氨酸
31
脯氨酸
30
丝氨酸
50
 
 

  营养分析

  1. 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。

  2. 草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。

  3. 草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效。

  4. 草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。

  5. 草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳,果实柔软多汁,香味浓郁,甜酸适口,营养丰富,深受国内外消费者的喜爱。它属于高档水果。

  适合人群

  一般人群均可食用;

  风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者;夏季烦热口干或腹泻如水者;癌症,特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用;

  痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。

  美食烹饪

  1. 果实可生食或制果酒、果酱、布丁、松饼和蛋糕装饰等食用。

  2. 草莓表面粗糙,不易洗净,一定用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既可杀菌又较易清洗。

  一、糖水草莓

  材料:

  草莓、糖。

  做法:

  1、草莓先冲洗两遍,再用淡盐水浸泡10分钟,再冲洗干净。

  2、将洗净的草莓沥净水份,去掉蒂部,放入小锅内。

  3、锅内放入糖。

  4、中火煮沸后转小火煮至草莓变软(约10分钟左右)即可关火。

  5、放凉后即可食用。

  二、草莓黄瓜

  原料:

  黄瓜两根,草莓少许。

  做法:

  步骤1、黄瓜用水洗干净,切去两头,再切成菱形块,放入小碗里加盐腌制15分钟左右。

  步骤2、然后用水冲洗干净,挤干水份,装入盘中。把草莓蒂去掉洗干净,装入盘中。

  步骤3、几匙白糖用水溶化,倒点白醋,稍微加点味精拌匀。

  步骤4、然后淋到黄瓜草莓上即可。

  三、巧克力草莓伯爵

  材料:草莓10粒;黑巧克力150g。

  做法:

  1、将黑巧克力放在碗中,隔水搅动融化;

  2、草莓蒂上插进一根牙签,在热巧克力里翻滚一圈;

  3、有3/4的草莓沾满巧克力即可;

  四、草莓水果塔

  五、冰凉一夏:草莓山楂茶

  吃草莓要注意两点:首先不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形,但有些草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的,长期大量食用这样的果实,有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童,不能食用畸形莓。另外,由于草莓是低矮的草茎植物,虽然是在地膜中培育生长,在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染,所以草莓入口前一定要把好“清洗关”。

  食疗作用

  草莓还有较高的药用和医疗价值。从草莓植株中提取出的"草莓胺",治疗白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。草莓味甘酸、性凉、无毒,能润、生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂,对肠胃病和心血管病有一定防治作用。据记载,服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。食草莓花,对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦,是极为有益的。在广州一带有一种野生地锦草莓,当地人将其茎叶捣碎用来敷疗疮有特效,敷蛇咬、烫伤、烧伤等也很奏效。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效,用它制成各种高级美容霜,对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。

  【性味】性凉,味酸甘。

  【归经】归肺、脾经。

  【功效】清暑解热,生津止渴,利尿止泻,利咽止咳。

  【主治】风热咳嗽,口舌糜烂,咽喉肿毒,便秘,高血压等症。

  草莓入药亦堪称上品,中医认为,有润肺生津,健脾和胃,利尿消肿,解热祛暑之功,适用于肺热咳嗽,食欲不振,小便短少,暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等,都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动,改善便秘,预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质,对白血病,再生障碍性贫血有一定疗效。 一般人群均可食用, 风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者;夏季烦热口干或腹泻如水者;癌症,特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。

  食疗方例

  1、治干咳无痰、日久不愈

  [配方]鲜草莓6克,冰糖30克。

  [制法]将上两味入锅,一同隔水煮烂。

  [服法]每天3次分服。

  2.、治食欲不振

  [配方]鲜草莓250克。

  [制法]将草莓洗净,绞汁。

  [服法]分2次饮用。

  3、治消化不良

  [配方]草莓100克,山楂30克。

  [制法]将上两味洗净,入锅,加适量水煎汤。

  [服法]饮汤。

  4、治夏季腹泻

  [配方]草莓适量。

  [制法]将草莓入锅加水,煎汤。

  [服法]饮汤。

  5、治小便不利

  [配方]草莓60克。

  [制法]将草莓洗净,捣烂,用冷开水冲服。

  [服法]每日3次。

  6、治糖尿病

  [配方]鲜草莓适量。

  [制法]将草莓洗净,即可。

  [服法]频频食之。

  7、治气血不足

  [配方]草莓250克,葡萄干100克,白糖100克。

  [制法]将上3味入锅,加水800毫升,煮沸后改为文火烧5分钟,离火浸泡10小时后食用。

  [服法]饮汤,吃草莓、葡萄干。

  8、治气虚贫血

  [配方]草莓100克,红枣50克,荔枝干30克,糯米150克。

  [制法]将上4味入锅,加适量水熬粥。

  [服法]食之。

  9、治头昏头涨

  [配方]鲜草莓100克。

  [制法]将草莓洗净绞汁。

  [服法]炖服。

  10、治高血脂

  [配方]草莓100克,山楂30克,荷叶15克,冬瓜皮、子各15克。

  [制法]将上5味入锅,加适量水煎汤。

  [服法]饮汤。

  11、治夏暑热、口渴烦躁

  [配方]草莓、冰糖各适量。

  [制法]将草莓绞汁加入冰糖,温开水冲调匀。

  [服法]频频饮服。

  12、治咽喉肿痛、声音嘶哑

  [配方]适量(草莓)。

  [制法]将草莓洗净,绞汁。

  [服法]每日早、晚各服30克。

  13、治口舌生疮

  [配方]草莓若干。

  [制法]将草莓洗净,备用。

  [服法]每日吃草莓150克,分2—3次服食。

  14、治大便秘结

  [配方]草莓50克,麻油适量。

  [制法]将草莓捣烂与麻油混合调匀。

  [服法]空腹口服。

  其他相关

  春季养生佳品

  酸酸甜甜的味道,沁人心脾的清香,草莓在早春已经上市。因为它营养价值高,特别适宜春天养生食用,所以被营养学家誉为是“春天第一果”。

  《本草纲目》中记载草莓可以润肺、健脾、补血、益气,对老人、孩子和体虚者而言,是滋补的佳品。

  春季常食草莓提神开胃润肺健脾

  小贴示:草莓的正确清洗法

  五步分辨激素草莓

  草莓可防止雀斑、黑斑形成

转载请注明:中华素食网

(责任编辑:xiaobai 评论:0人气:0
Tags:草莓 营养价值 食用功效

你看到此篇文章的感受是:

网友评论
QQ:1419939168、 1628597938 联系邮件:chinavegan2009@gmail.com | 关于本站 | 网站留言 | 友情链接 | 网站导航 | 返回顶部

本站部分文章来源于网络,其版权归文章作者所有,若有侵权或建议意见请来信告之。

copyright © 2004 - 2012 中华素食网 all rights reserved

沪ICP备09035478号-2