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芋头排骨

2012-03-05 作者:素酱妈 来源:素酱妈的简单料理 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

 
 

    滷汁部分:买一般滷肉用的药材包 (中药行或超市购买)、糖少许、酱油 (喜欢甜一点就用酱油膏)、水

  制作方法

       1、加入水搅拌均匀

  2、小火煮约40分,让药材包的味道出来,这样的滷汁喜欢这个味道的人也可多做一起备用。在滷汁煮的过程中,我们可以来处理素排骨酥的部分

  其他材料:泡水的香菇数朵,如果讨厌香菇的,也可以用杏鲍菇代替。炸芋头、青江菜( 装饰用)、香菜少许( 提味、装饰用)

  调味料:牙籤、麵粉、地瓜粉、酱油、黑胡椒粉

  制作方法

    1、香菇切些缺口,方便入味

    2、关于牙籤,最主要只是让他炸的时候可以定型。先插牙籤等,等调佐料的时候要小心,如果调好佐料再插牙籤又会弄得满手都是,所以这点就自行斟酌啰

  3、开始调味,洒入黑胡椒粉跟酱油膏,搅拌均匀后让他腌一下

  4、如果你芋头还没处理的话,就利用腌的这段时间来炸一下

  5、芋头炸好沥干,这时候来处理香菇。直接洒入少许面粉,他会与腌製的酱汁成为麵煳

  6、沾上地瓜粉,这张图片是洒到一半的状态,还不够多。让食材包覆好地瓜粉后下油锅炸到香酥

  7、拿个碗公,把食材摆放好,煮好的滷汁倒入。避免芋头煳掉,煮好后再把剩余汤汁淋上即可。

  8、蒸30分钟,利用快蒸好的时间煮锅水,把青江菜烫一烫,等会可以摆盘用(当然自己吃的就可以省略)。这样就完成了~

  9、这次没有高汤,稍微转变一下就是一道好吃的料理!!所以...如果你刚好煮锅清高汤,如萝蔔汤之类的,就可以把滷汁淋在汤裡面,超好喝的~~

  10、摆盘后洒上香菜,是端出去很体面的佳餚。滷汁多淋一点会很好吃~

 

(责任编辑:xiaowen09 评论:0人气:0

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