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陈健志素求养生 大放异

2012-02-06 来源:经济日报 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

 钰善阁董事长陈健志

  本报与太阳广播电台共同策划,在太阳电台每周一的「非常来宾」节目中推出「企业家谈心」单元,邀请企业家上节目畅谈创业歷程、成长故事、个人趣闻,与读者、听众分享另类心情。

        陈健志 : 「时常在想,当有一天如果离开时,能为人们留下些什么有益的事!」钰善阁董事长陈健志,从事素食餐饮研发20多年,心想这是上天赋予的恩典,因此抱着一颗感恩的心,在八年前创立了钰善阁餐厅。

  钰善阁标榜:「素.养生料理」,这是陈健志发自内心的愿望,他希望能藉由健康的饮食方式,让人们吃的健康、吃的安心。最近,钰善阁在台中七期「顺天经贸广场」开出全台第叁家分店,后续开店计画也在陆续进行中。

  54年次的陈健志,出生在高雄旗山,父亲曾是农夫,从小耳濡目染之下,养成处事踏实的态度,同时具备四、五年级生的热忱与不怕难的特质,他强调:「心有多大,成就便有多大」。

  经过八年努力,钰善阁在国内顶级素食餐饮市场,逐渐占有一席之地。餐厅两大主题,均以养生健康为诉求,一是怀石料理,包括竹香翅煲、胡汁猴排、胡麻核物等;另一是港式点心,有晶玉福慧饺、天醋香草、钰善叉烧酥等。

  钰善阁的服务十分用心,餐前先送一只精緻的洗水盅,裡头有玫瑰花瓣,供客人洗手;并提供有益健康的酵素,让消费者开胃。餐厅装潢更是大手笔,以台中钰善阁为例,光是设计、装潢就花了一年,裡头的艺术收藏品价值数千万元。

  针对企业宴客需求,钰善阁也规划了具招待所功能的会馆,除了保有隐私的包厢,还陈列许多艺术品,希望提供更舒适的文化空间,让宾客静下心来,品嚐赏心悦目的怀石蔬食飨宴。

  谈到与素食结缘,陈健志回忆说,有一天父亲上山砍竹子,结果在产业道路上翻车,竹子插到腹部,送医急救。医生一度认为情况危急,不愿意收,最后在奶奶跪求下,才为伤口麻醉消炎,但也无法缝合。

  陈健志指出,当时有人告诉奶奶,发愿吃素可以抵业障,结果奶奶就照着做,或许正因为这份虔诚,感动上天,父亲的伤口逐渐癒合,陈健志全家也从此改吃素。

  高中毕业后,陈健志到素食餐厅做学徒,从早忙到晚,但陈健志不放弃机会,别人不愿做的杂事,他都捡起来做,这份努力让当时的大厨发现,决定倾囊相授,陈健志一路从厨房做到外场服务,也累积扎实的技术与人脉。

  陈健志说,钰善阁呈现的不再是素食或荤食的选择,而是让消费者怀着一份兴奋与愉悦的心情,感受厨师精心料理的天然食材,让身心在这份饕宴中享受大自然所带来的欢喜及融合。

  像胡汁猴排,係以分子能量水24小时流冲去苦,再以黑胡椒酱提味,起锅时放在白色瓷盘上,以树干延伸出动态,并在树稍置上点睛小红花,无论远近都有如山水画般的深远意境。

   

(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0
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