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克莉丝的抗癌厨房──脂肪的迷思

2012-01-09 来源:素食星球 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  

       克莉丝的抗癌厨房──脂肪的迷思

  我们都被低脂、无脂的风尚严重洗脑,降低了自己做出适当判断的能力。「口腹之欲是暂时的,维持身材才是一辈子的事。」我们之中有多少人把这句话铭记在心?妳是否曾经毫无节制地狼吞虎咽狂吃无脂食物?为什么不吃掉整盒饼干,反正这些饼干都是无脂的!请把无脂冰淇淋传过来!如果妳从以前就有提供身体美味可口又健康的食物,妳急切的女性渴望应该早就已经得到了满足。与其在是否要释放本性的边缘挣扎,不如直接提供身体所需要的一切。

  「好脂肪」是不可或缺的

  脂肪也是干净、永续的能量来源,好的脂肪能帮助我们吸收及运送维生素,而且不论妳信不信,脂肪实际上有助于排毒、促进新陈代谢、减重以及减少橘皮组织形成。真是老天保佑!不好的脂肪(饱和脂肪和部份氢化脂肪或反式脂肪)会破坏臀部曲线和健康,对这些脂肪,避之唯恐不及才是上策。

  那什么是好的脂肪呢?答案是不饱和脂肪,其中最重要的就是必需脂肪酸。必需脂肪酸一般分成两种:omega-3s和omega-6s,两者都极为重要!这些脂肪酸之所以称为必需脂肪酸,是因为这些是人体所必需的(有说跟没说一样!),而且人体没办法自己制造,必须从食物中摄取。

      冷压特纯橄榄油、鳄梨、奇异果、越橘、马齿苋、坚果、种籽(包括大麻籽、南瓜籽和尤其亚麻籽) 都是必需脂肪酸的绝佳来源。

  未精炼的天然椰子油

  严格来说,有一种饱和脂肪对人体也非常有益处,那就是椰子油。椰子油的评价通常是负面的居多,这是因为有的椰子油经过部份氢化处理,但是没有精炼过的天然椰子油既好吃又有治疗的作用。椰子中含有月桂酸,这种神奇的物质在母乳中也找得到,有助于提升免疫力。

  妳可以找找看有没有泰国青椰子可以买,这种椰子的果肉中含有大量有益健康的脂肪和营养素。椰子水也是很棒的电解质来源,另外,椰子还能促进新陈代谢,同时具有抗病毒、抗真菌的特质。把椰肉、椰汁加进水果冻饮里,就能品尝到前所未有的绝妙好滋味!有趣的事实:椰子水的成分和血浆差不多,事实上,在第二次世界大战期间,椰子水就曾用来紧急输血。酷毙了!

       没有烹调过的脂肪比较好

     一般来说,对妳和妳的肝脏而言,没经过烹调的脂肪比烹调过的好得多。如果要用油来调理食物,最好只用椰子油(高温烹煮时的最佳选择)、橄榄油和芝麻油,这几种油都能够耐受比较高的温度。微火嫩煎是关键所在,或之后再把油倒上去。其他几种油也很适合用来做色拉(不过这几种油太容易变质,不能用来烹调食物),包括亚麻油、大麻油、乌多特选油(Udo’s Choice,一个生产混合油的牌子)、澳洲坚果油及胡桃油。

  尽量避免用人造奶油和起酥油(又名反式脂肪)、市售的喷雾式食用油、蔬菜油、玉米油和花生油,这几种油都对健康有害。另外,最好也不要吃奶油。

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