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黑枣的营养价值与食用功效

2011-12-26 作者:xiaobaix编辑 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  
 

       黑枣 是鲜枣在棉子油、松烟水中煮熟,再用烟火熏烤成的,是鲜枣的干制品,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。同时也是君迁子的别名,又称软枣、牛奶枣等。

  简介

  【原料名称】:黑枣(有核)

  【原料分类】:水果类及制品

  【食用提示】:每天5~10枚

  黑枣以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。市面上常见的黑枣以此种居多。

  形态特征

  乔木,高5—10米;树皮暗褐色,深裂成方块状;幼枝有灰色柔毛。叶椭圆形至长圆形,长6—12厘米,宽3—6厘米,表面密生柔毛后脱落,背面灰色或苍白色,脉上有柔毛。花淡黄色或淡红色,单生或簇生叶腋;花萼密生柔毛,4深裂,裂片卵形。果实近球形,直径1—1.5厘米,熟时蓝黑色,有白蜡层,近无柄。花期5月,果熟期10—11月。

  地理分布

  产各地山区,野生于山坡、谷地或栽培;分布于辽宁、河北、山东、陕西、中南及西南各地。

  用途

  材质优良,可作一般用材;果实去涩生食或酿酒、制醋,含维生素丙,可提取供医用;种子入药,能消渴去热;君迁子树能作柿甜的砧木。

  君迁子不是枣,是柿,属柿树科、柿属。

  营养分析

  1、泡制而成的黑枣是大枣干品,不是真正的黑枣。

  2、黑枣含有丰富的维生素,有极强的增强体内免疫力的作用,并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

  3、黑枣性味甘温,能滋补肝肾,润燥生津。

  4、黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助消化和软便。

  5、黑枣营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多)。

  6、有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效 .黑枣有加强补血的效果。

  吃的时候别一次吃的太多了,适可而止就不会有副作用的。另外,黑枣和红枣合二为一吃是保护肝脏的佳品。所以专家建议,黑枣对身体好处很多,适当吃些有利健康。

  营养价值

  材质优良,可作一般用材;果实去涩生食或酿酒、制醋,含维生素丙,可提取供医用;种子入药,能消渴去热;君迁子树能作柿甜的砧木。

  黑枣中含有丰富的维生素与矿物质,像是保护眼睛的维生素A,帮助身体代谢的维生素B群,和促进生长的矿物质-钙、铁、镁、钾等。这些营养素在黑枣中含量都很丰富喔!除此之外,其实黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助宝宝的消化和软便,让爸爸妈妈们不再为您家小宝贝的排便问题伤脑筋了!

  黑枣(无核)[乌枣]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡)
 228
 硫胺素(毫克)
 0
 (毫克)
 108
 蛋白质()
 1.7
 核黄素(毫克)
 0
 (毫克)
 32
 脂肪()
 .3
 烟酸(毫克)
 2.1
 (毫克
 1.2
 碳水化合物()
 54.7
 维生素C(毫克)
 0
 (毫克)
 .59
 膳食纤维()
 2.6
 维生素E(毫克)
 1.88
 (毫克)
 .44
 维生素A(微克)
 7
 胆固醇(毫克)
 0
 (毫克)
 .21
 胡罗卜素(微克)
 1.7
 (毫克)
 478
 (毫克)
 63
 视黄醇当量(微克)
 39
 (毫克)
 6.3
 (微克)
 .53

  注意事项

  一般人群均可食用

  1. 黑枣不宜空着肚子吃哦!黑枣含有大量果胶和鞣酸,这些成分与胃酸结合,同样会在胃内结成硬块。

  2. 黑枣性寒,脾胃不好者不可多吃。

  食物相克

  过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀; 忌与柿子同食。

  制作指导

  在煮黑枣时,如果加入少量灯芯草,就会使枣皮自动脱开,只要用手指一搓,枣皮就会脱落。

  备注

  1. 识别优质黑枣:好的黑枣皮色应乌亮有光,黑里泛出红色,皮色乌黑者为次,色黑带萎者更次;好的黑枣颗大均匀,短壮圆整,顶圆蒂方,皮面皱纹细浅;

  2. 在挑选黑枣时,也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等;

  3. 枣子吃多了会涨气,孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了,如果只喝红枣汤就不要紧。

  相关食谱

  一、黑枣醋

  材料:黑枣1000g、陈年醋2000CC

  做法:A、黑枣不用清洗,只要拣去杂质即可。B、黑枣加陈年醋放进玻璃罐中,密封。C、存入4个月后即可饮用。

  食用:也可以将黑枣醋与新鲜的葡萄汁调和,加入适量的开水稀释饮用。

  功效:这道饮品甘甜好喝,滋润心肺,生津止渴,抗老化,可带动气血循环,减少心血管的淤塞,建议睡前饮用最适合,补血又瘦身,经常饮用,还可抑制身材横着长。

  二、山楂粥

  原料:

  白米1杯、山楂40克、黑枣8粒、水8杯、糖适量。

  做法:

  1、白米洗净沥干,山楂、黑枣略冲洗。

  2、锅中加水8杯煮开,放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入冰糖煮溶即成。

  特色:不仅能强效去脂,还是降血压、降胆固醇的良方。

  三、枣香糯米糕

  原料:糯米350克 黑枣100克 熟黑芝麻35克

  配料:白砂糖 玉米油

  步骤:

  1.糯米洗净,提前浸泡8个小时。将糯米倒入电饭锅,跟平时煮饭一样煮成糯米饭。

  2.熟芝麻碾碎,加点蜂蜜水拌匀。黑枣去掉枣核,切成末。

  3.将糯米饭盛入一个大盘子里,趁热加3勺白砂糖,用饭勺不断搅拌,反复摔打糯米饭,增加粘性。

  4.保鲜盒均匀刷上一层薄薄的玉米油,盛入少量糯米饭,用勺子压平后,撒上一层黑枣,再压上一层糯米饭,用勺子压平。

  5.撒上芝麻碎,用勺子压平,尽量压紧实。芝麻没有粘度,所以比糯米饭好压很多!

  6.将剩余的糯米饭倒入保鲜盒,压平后撒上黑枣末,继续按压紧实。

  7.盖上盖子,放冰箱冷藏4小时。倒扣取出,切块装盘即可。

  甜甜糯糯,混合着芝麻和黑枣的香气,直接用勺子挖着吃,也不错哦!

  四、黑木耳黑枣炖桂圆

  原料:黑木耳 桂圆 黑枣 糖

  做法:

       1、先泡发黑木耳 (最好是泡发过夜)然后摘掉根部洗净。

  2、把黑枣烧泡发10分钟然后揉撮洗净。

  3、把黑木耳和黑枣同时放入炖锅,加入适量的水,开中火烧开然后转小火慢慢的炖30分钟,接着放入桂圆继续炖45分钟,到最后有点汁浓时放入适量的糖炖5分钟后就可以了。

  每天一小碗,给你一个自然气质美

  其他相关

  各家论述

  1.《本草拾遗》:止渴,去烦热,令人润泽。

  2.《海药本草》:主消渴,烦热,镇心。

  【功效分类】清热药;止咳药

  【性味】甘;涩;性凉

  【药材基源】为柿科植物君迁子的果实

  【用法用量】内服:煎汤,15~30g

  【出处】《中华本草》

  【养生保健用法】作为五黑固肾粥配方之一

  五种干果补血:黑枣干促进铁吸收

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Tags:黑枣 营养价值 食用功效

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