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营养全能的藜麦 你吃过吗

2011-09-08 来源:半岛网-城市信息报 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  


 

  “见过未来的粮食吗?”,最近一种叫做“藜麦”的粮食悄悄的进入了市民的视线,引得坊间一度热议。据了解,这种被称作“未来的超级谷物”的农作物是联合国粮农组织推荐的唯一“全营养食品”。藜麦到底是什么东西呢?为什么它会得到这么高的赞誉呢?对我们身体有什么好处,如何食用?

  千岁藜麦是“粮食之母”

  藜麦现在刚在亚洲开始风行,所以很多人认为藜麦是一种新食品,知道它在减肥塑身、孕妇、儿童 、老年人营养方面有一手,但这个认识可是不全面的。其实藜麦很古老,甚至被印加人民认为具有神力。藜麦原产于南美洲的安第斯山脉,是印加土著居民的主要食物,已有5000年至7000年的种植历史。由于其丰富的营养价值,养育着印加人民,被称为“粮食之母”。

  据介绍,藜麦的种子可以像大米一样直接食用,做米饭,煮粥,嚼起来清香满口,还发出咯吱咯吱的声音。可以制成粉食用,可以做汤,还可以和小米一起酿造啤酒 。藜麦的种子七天就可以发芽,一个月后可以长出鲜美的嫩叶 ,钙含量非常高,可以当蔬菜食用,作成营养丰富的色拉。藜麦的茎杆可以作为动物的绿色饲料,粗壮的茎杆当做燃料,脱粒后的秸草是极好的饲料。冲洗籽粒皂化物的水可当洗发香波。藜麦还可以制成药物治疗疼痛和青肿,可以用作尿道炎的镇痛药和消炎药。它也可用于骨折和内出血或用作驱虫药。藜麦种子表层是味苦的皂苷,可以降低血液中的胆固醇,皂苷还可以增加肠透性,有助于一些药物的吸收。

  全身是宝,可以替代奶粉

  藜麦浑身是宝,它蛋白质含量高,具有近乎完美的氨基酸组成,含有较高的钙、磷和铁,被称为“未来的超级谷物”。据了解,藜麦被联合国粮农组织推荐为唯一的“全营养食品”。相关研究表明,藜麦作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%(最高可达22%),富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸,藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂牛奶及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是大米等谷物的优质替代品。

  藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”,风靡美国、加拿大、欧洲地区。另外用藜麦加工的化妆品、酒 、饮料、保健食品、藜麦片等深加工产品随处可见。藜麦粉本身含有极高的营养,可替代奶粉。它含有比较丰富的纤维素,纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36% ,不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节人体血糖水平,降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用,还具有促进肠道蠕动,利于粪便排出等功能。植物雌激素治疗骨质疏松、心脏病、Ⅱ型糖尿病。

  藜麦对儿童和准妈妈也非常有好处。比如0到1岁儿童对蛋白质的摄入量要求很高,藜麦中正是含有16%~22% 的蛋白质,而且不含麸质,不会引起麸质过敏导致的湿疹,对刚刚开始适应辅食的宝宝很重要。

  藜麦中不含胆固醇,因此使用后不会在有机体中形成脂肪,更加不会造成体重增加,同时容易消化,又是有机食品。食用后有饱腹感,是目前国际市场上最为流行的减肥食品之一。

      原文名:比大米还全能藜麦你吃过吗?

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(责任编辑:happyjie 评论:0人气:0
Tags:藜麦 营养黄金 替代奶粉 粮食之母

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