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纯素之道纯粹之选:悦意有机意大利私房菜(图)

2011-07-04 作者:范思蕴 来源:大洋网讯 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

 

  肉食者鄙,未能远谋; 素食者能,深谋远虑。

  素食主义是一种饮食的文化,一种回归自然、回归健康和保护地球生态的返朴归真的文化理念。吃素,除了能获取天然纯净的均衡营养外,还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。悄然传播的素食文化,使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食,已经成为一种全新的环保、健康生活方式。

  纯素,谓与众不杂

  位于东山口的悦意有机意大利私房菜不但主张素食,还是百分百的意大利有机纯素食。素食与纯素食的区别是,素食包含奶和蛋,但纯素食无蛋也无奶。在两万多个意大利菜式中,50%的菜式属于素食,20%是纯素的。这家纯素私房菜由Milan 1898的主厨Pietro亲自下厨,从前菜、汤、粥、面条、主食、沙律、甜品,一切都亲力亲为。在悦意吃私房菜,用不着你伤脑筋,Pietro已经事先为你设计好纯素餐单,你只需要“埋位”吃饭即可。看起来不裹腹的素菜在最后可能让你饱到捧着肚子走。

  我小,但我很“伟大”

  所谓有机,就是从种子开始就没有经过转基因的处理,这种非转基因种子在生产中没有受到农药、化肥和重金属的污染,甚至连灌溉的水、扎地的土壤也有特别的要求。100%的纯净空气、水、土壤下,有机的“小生命”茁壮成长。

  有机蔬菜与普通蔬菜最大的不同就是size,你可别以为有机蔬菜的小个头是营养不良,它可是浓缩的精华。每一个都是精品,每一口都是清甜,每一粒都是那么纯粹。就像这爽甜小洋葱,拇指大小的小洋葱开半后,再淋上硬币大小的面包泥,香甜而浓郁就是这般滋味。面包泥内也是大有文章,用水浸软的意大利面包加上椰奶、醋、洋葱汤汁、蔬菜汤和桂枝,然后打成泥状,一小拔的面包泥里尽是微小的小粒分子,颇有嚼头。


  

  各色天香多彩盘(杂蔬配面包)

  意大利面包之所以健康是因为面粉在发酵时,完全是天然发酵,没有添加任何发酵粉等化学成分。那究竟它是如何发酵?其实秘密就在于“老面”,“老面”是一个“家族”,在第一次发酵面包后,保留一块面团以作为下一次发酵的“原料”,这就成了“老面”的元老。然后在下一次发酵时,又同样地保留一块“老面”,这样逐渐“繁衍”就成了“老面家族”,使用“老面”能使面包更加天然、健康。

  面包上的杂蔬可谓“各色天香”,斑斓的色彩、天然的食材、香甜的味道,各种配料都有各自的发光点。像那红得透亮的生番茄粒,混合牛至香草、大蒜等调料,显得非常甘甜。再看那鲜艳的烤彩椒,在明火的烤制下,仍是拔萃依然。醋腌后的西葫芦披着青黄的衣衫也来争奇斗艳,腌茄子当然也不甘示弱,召集起橄榄油、薄荷、柠檬叶和醋来助威抗衡。各位天香如此娇嫩出彩,舌尖的电光火石间,你会悟出神马?!


  

  我是八宝粥?我是杂豆汤?我是豆子粥?我是谁?

  绵绵稀饭,豆豆软。我是国际小姐,在中国,我叫八宝粥;在意大利,我叫豆子粥……反正我是豆子和稀饭的结合体。花芸豆、薯仔、西芹、月桂、橄榄油、洋葱是我的“六观”,在炉火中狱炼2~3个小时至豆身软化后,就可以加米,40分钟后,我的真身呈现人间,谓之意大利粥。


  

  纯素也来扒——田园春秋玉米糁扒

  玉米糁扒作为今晚的主角,可谓千呼万唤使出来,万言千语道味难。被称为“黄金作物”的玉米糁,在红绿酱之间味道变化多端。红色酱是枫叶飘飘的秋天,由红萝卜、芹菜和洋葱制成的拉姑酱呈来浓情秋日;绿色酱是绿芽萌发的春天,云南小瓜和青豆送你清新脱俗、万物更新的春日。金黄的玉米糁鱼与熊掌皆可得,坐落中间享齐人之福。

  我也来参一脚

  悦意有机意大利纯素私房菜诚邀您来悦意有机家园享受美食之旅,让我们约定每周三晚上6时后启动美食模式,主厨将根据来访人数制定当晚餐单 13926418882 (Pietro 明古志)

  地址:广州越秀区东山口龟岗大马路20号三楼(地铁东山口站A出口)

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Tags:悦意 有机 意大利 纯素 私房菜 纯粹

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