当前位置:首页 » 素食营养 » 水果类 » 正文

木瓜的营养价值与食用功效

2011-06-16 作者:xiaobai 编辑 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  
 

       木瓜 素有“百益果王”之称。我们所说的木瓜有两大类,蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜(番木瓜)。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜。

  分类

  蔷薇科木瓜属植物木瓜

  本属植物有木瓜(木瓜海棠)、贴梗海棠(皱皮木瓜)等,几种是原产中国的温带木本植物,其果实可供食用、药用,同时花色美丽,也供观赏;它们还是传统文化、诗歌中所提到的木瓜,如《诗经》中的名句“投我以木瓜,报之以琼琚”。

  热带水果番木瓜科木瓜(番木瓜)

  番木瓜科番木瓜属植物,原产东南亚,大概17世纪明朝后期时传入中国,因外形与中国木瓜相似,故名“番木瓜”,同样可以食用和药用,但不供观赏。

   木瓜属主要有三种植物

  1、木瓜(Chaenomeles sinensis Koehne),别名木瓜海棠、光皮木瓜、榠楂、木李、木梨。

  2、皱皮木瓜(Chaenomeles speciosa Nakal),别名贴梗海棠、铁杆海棠、铁脚梨、川木瓜、宣木瓜。

  3、毛木瓜(Chaenomeles cathayensis Schneid),别名木桃,毛叶木瓜。

  番木瓜 

       【产地分布】 原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区,现主要分布于东南亚的马来西亚、菲律宾、泰国、越南、缅甸、印度尼西亚以及印度和斯里兰卡;中、南美洲,西印度群岛,美国的佛罗里达,夏威夷,古巴以及澳洲。我国主要分布在广东、海南、广西、云南、福建、台湾等省(区)。

  功效

  【性味】性平、微寒,味甘。

  【归经】归肝、脾经。【用途作用】

  番木瓜的果实、种子及叶均可入药。果实含水分90%、糖5~6%、少量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸等。种子含脂肪油25%。叶含番木瓜碱及番木瓜甙、胆碱等。

  【功效】助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

        成分

  木瓜的成分:番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烃、维生素B、C、E、糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、隐黄素、蝴蝶梅黄素、隐黄素环氨化物等。 

  【营养价值

木瓜(番木瓜)的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
86
水分(克)
92.2
能量(千卡)
27
能量(千焦)
113
蛋白质(克)
0.4
脂肪(克)
0.1
碳水化合物(克)
7
膳食纤维(克)
0.8
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.3
维生素A(毫克)
145
胡萝卜素(毫克)
870
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.01
核黄素(毫克)
0.02
尼克酸(毫克)
0.3
维生素C(毫克)
43
维生素E(T)(毫克)
0.3
a-E
0
(β-γ)-E
0.3
δ-E
0
钙(毫克)
17
磷(毫克)
12
钾(毫克)
18
钠(毫克)
28
镁(毫克)
9
铁(毫克)
0.2
锌(毫克)
0.25
硒(微克)
1.8
铜(毫克)
0.03
锰(毫克)
0.05
碘(毫克)
0
 
 
 
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
异亮氨酸
14
亮氨酸
20
赖氨酸
9
含硫氨基酸(T)
0
蛋氨酸
0
胱氨酸
0
芳香族氨基酸(T)
25
苯丙氨酸
19
酪氨酸
6
苏氨酸
11
色氨酸
0
缬氨酸
17
精氨酸
6
组氨酸
18
丙氨酸
17
天冬氨酸
157
谷氨酸
38
甘氨酸
19
脯氨酸
9
丝氨酸
12
 
 

  【食疗作用

  1、健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。

  2、抗疫杀虫:番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。

  3、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

  4、补充营养,提高抗病能力 :木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。

  5、抗痉挛:木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

  果实含有丰富木瓜酶,维生素C、B及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。

  适宜人群

  一般人群均可食用

  1. 适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者;

  2. 不适宜孕妇、过敏体质人士。

  烹饪指导

  治病多采用宣木瓜,也就是北方木瓜,又名皱皮木瓜的,不宜鲜食;食用木瓜是产于南方的番木瓜,可以生吃,也可作为蔬菜顿食。

  1、舒筋活络。用于湿痹引起的肢体拘挛疼痛,本品能祛湿邪,解拘挛,舒筋络。常配牛膝、威灵仙同用。

  2、和胃化湿。本品气香能醒脾和胃,味酸能生津空运舒筋,常用于治疗胃失和降的呕吐、疼痛、泄泻。

  药用价值 宋代名医许叔微在《本事方》中记载一则有趣的故事:安徽广德顾安中外出,偶然腿脚肿痛,不能行走,只好乘船回家。在船上,他将两脚放在一包装货的袋子上,下船时突然发现自己腿脚肿胀疼痛竟然好了许多,感到十分惊奇,就问船家袋中装的是何物? 船家回答是木瓜。顾安中回家后,就买了一些木瓜切片,装于袋中,每日将脚放在上面,不久,他患的腿脚病就痊愈了。这一记载说明,木瓜确有治疗风湿痹痛的神奇功效。

  当然,上面说的是一种药用木瓜,亦称铁脚梨,为我国特有的野生果,因它产于安徽宣城(古称宣州),故称其为“宣木瓜”。而平时食用的木瓜,即水果店里的木瓜,因其产于热带美洲,属舶来品,我国自古习惯将国外称番地、番邦,故名其为“番木瓜”,国内主要产于广东、海南、台湾等地。宣木瓜和番木瓜原植物种类完全不同,因此,其性味、功效亦不相同,应予区别。

  美食烹饪

  木瓜茶

  在台湾也很流行。泡木瓜茶以选用圆形未熟的雌性果为佳,把一头切平做壶底,把另一头切开,掏除种子后直接放入茶叶,再把切去的顶端当成盖子盖上,过几分钟就可品尝到苦中带甜,充满木瓜清香的木瓜茶了。

  木瓜慕斯

  材料:一个中型木瓜、果糖 2匙、低脂优格 200克、洋菜粉 1大匙、柳丁汁 1/4杯 、三个中型百香果。

  作法:木瓜削皮去子切块,将木瓜块、果糖 、优格混合搅拌,隔热水将洋菜粉加入柳丁汁中融解(或是放微波炉加热20秒),将柳丁汁(混了洋菜粉的!)和百香果加入木瓜"混合物"中,搅拌均匀,倒入四个玻璃杯中,放入冰箱冷藏就行了!

  木瓜花生大枣汤

  用料 :木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖3/2块。

  作法:
 
      ①木瓜去皮、去核、切块。

  ②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

  说明 :宝宝吃人奶成长,身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁,可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用。

  木瓜布丁

  原料:糙米1杯,木瓜1/4个,胶东粉1大匙(或浓缩洋菜)。葡萄糖适量。

  制作: 1.糙米泡水六小时以上放入果汁机,加4杯水,用瞬间打法先打20秒,再用快打2分钟后,让马达稍冷却一下,续打2分钟,倒塌出用滤网去渣取汁,将汁置 于炉上以中、水火煮滚,注意要边煮边搅拌,以免烧糊。滚开后,加入水许葡萄糖,关火,即加胶冰粉,并充分搅拌均匀。2.将糙米浓汁倒入碗里或模型盘中,使其凝固,等冷却后倒扣于碗中。3.木瓜削皮去籽切块,放入果汁机里打成浓汁,淋在布丁上即可食用。

  其他相关

  木瓜美容

  木瓜为番木瓜科热带小乔木或灌木,原产热带美洲。果实含有的木瓜酶对人体有促进消化和抗衰老作用,既是水果,又可作菜。那么如何用木瓜美容呢?美容专家指出,用木瓜美容可能内服,外敷,如做木瓜美容霜 、木瓜面膜都有很好的美容作用。

  木瓜抗癌

  美国佛罗里达大学的邓楠博士发表研究报告指出,木瓜叶提取物以及用该提取物制成的茶饮料具有很强的抗癌作用。一系列实验研究发现,木瓜可杀死多种癌细胞,其中包括乳腺癌、肺癌、胰腺癌、宫颈癌和肝癌等,同时还不殃及正常细胞。

  为什么有这种抗癌功效呢?首先木瓜中维生素C的含量很高,是苹果的48倍,因此具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领,能很好地预防各种消化道肿瘤;其次木瓜酵素是很好的抗癌天然化合物,可以杀死癌细胞,促进癌细胞的凋亡。

  注意事项

  治病多采用宣木瓜,也就是北方木瓜,不宜鲜食;食用木瓜多是产于南方的番木瓜,可以生吃,也可作为蔬菜炖煮。木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛,但不会影响胎儿。

  “木瓜,美齐桓公也。”即木瓜传齐桓公美名永芳千古。

        研究发现:木瓜抗癌 无毒副作用 待深入研究

        养生美容极品木瓜食疗作用与做法

        木瓜-——传说中的万寿果
 

转载请注明:中华素食网

(责任编辑:xiaobai 评论:0人气:0
Tags:木瓜 营养价值 食用功效

你看到此篇文章的感受是:

网友评论
QQ:1419939168、 1628597938 联系邮件:chinavegan2009@gmail.com | 关于本站 | 网站留言 | 友情链接 | 网站导航 | 返回顶部

本站部分文章来源于网络,其版权归文章作者所有,若有侵权或建议意见请来信告之。

copyright © 2004 - 2012 中华素食网 all rights reserved

沪ICP备09035478号-2