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圣女果的营养价值与食用功效

2011-04-11 作者:xiao bai 编辑 来源:中华素食网编辑 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  
 

       圣女果  又称珍珠小番茄,樱桃小番茄,既可蔬又可果。也可以做成蜜饯,果实直径约1~3厘米,鲜红碧透(另有中黄、橙黄、翡翠绿等颜色的新品种),味清甜,无核,口感好,营养价值高且风味独特,食用与观赏两全其美,深受广大消费者青睐。该品种植株生长迅速,种苗种下70天后果实可成熟,可连续采摘3个月,亩产4000多公斤,效益好。

  原产地

  南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚。

  功效作用

  圣女果,在国外又有“小金果”、“爱情之果”之称。它既是蔬菜又是水果,不仅色泽艳丽、形态优美,而且味道适口、营养丰富,除了含有番茄的所有营养成分之外,其维生素含量是普通番茄的1.7倍。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。

  圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,增加人体抵抗力,延缓人的衰老。另外,番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害,并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌,特别是前列腺癌,可以起到有效的治疗和预防。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首,是保护皮肤,维护胃液正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用、还可以美容、防晒效果也很好。

  适合人群:

  一般人群均可食用。

  1. 尤其适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人、高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病等患者食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃樱桃番茄有助于改善症状;

  2. 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

  食疗作用:

  樱桃番茄性甘、酸、微寒,归肝、胃、肺经;

  具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效;

  可治口渴,食欲不振。

  食物相克:

  1、樱桃番茄忌与石榴同食。

  2、青果不可食用,因为未完全成熟的果实含番茄碱,会引起中毒。

  3、不宜空腹大量食用樱桃番茄;空腹时胃酸分泌量增多,而樱桃番茄含有大量的胲质、果质、柿胲酚及可溶性心收剂等成分,易与胃酸结合生成难溶解的块状结石,堵塞胃的幽门出口处,使胃内压力升高,造成胃不适、胃胀痛。

  营养价值

  圣女果的营养价值极高,这里来介绍一下:

  第一:圣女果可以促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,所以,小孩子可以把圣女果当做主要水果之一来吃,那样能增长身体发育。

  第二:圣女果可以增加人体的抵抗能力,延缓人的衰老、减少皱纹的产生,所以,特别适合女生用来美容,可以说是女生天然的美容水果。

  番茄是高营养蔬菜,许多营养学家研究材料指出,番茄干物质含量为7.7%,其中糖分占1.8~5%,酸0.15%~0.75%、蛋白质0.7%~1.3%、维生素0.6%~1.4%、矿物质0.5~0.8%、果胶1.3%~2.5%、维生素C25~45毫克/100克。此外,还有胡箩卜素、维生素Bl、B2、番茄色素等。樱桃番茄与其他番茄—样,既可生食也可熟食。但更适宜生食。

  番茄味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益。大量的维生素C是人体结缔组织所需要的成分,它对软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的作用。

  番茄的食疗显著:用番茄、西米同煮粥,食后能生津止渴、健胃消食、适用于高血压、心脏病、肝炎、口渴、食欲不振者。  

       美食烹饪

  一、怡红快绿

  樱桃番茄

  原料:樱桃番茄、生菜

  制作:

  1、生菜去根、洗净,在沸水中烫一下后捞出装盘;

  2、把整个樱桃番茄对半剖开,在生菜叶上摆成两排。

  3、把生蒜切碎,用少许油略炒一下去味,撒在两列樱桃番茄中间。

  点评:由于加工比较简单,这些蔬菜保留了原汁原味,减少了营养成分的损失,却一点也没有失去良好的口感,因此不一会儿便风卷残云——被大家瓜分得干干净净!

  二、素炒宝石

  用料:

  嫩蚕豆、圣女果、松子、小葱、大蒜。

  做法:

  1、剥开蚕豆荚,取出蚕豆米,剥掉蚕豆外的豆衣,圣女果切小块,松子小火炒熟;

  2、清水加适量盐煮开,放入蚕豆米煮1-2分钟,捞起冲凉水沥干;

  3、热锅少油爆香蒜末,倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟;

  4、加入事先炒熟的松子兜匀,加适量盐、生抽调味,撒葱花即可出锅.

  小牛贴心提示:

  1、松子可以事先炒好,放入玻璃瓶里密封保存,随用随取;

  2、蚕豆的豆衣最好剥掉,这样蚕豆米不仅非常的嫩,而且容易入味;

  3、煮蚕豆米的水要少时间要短,不然蚕豆米的香味都煮没了;

  4、因为蚕豆米事先煮过,炒制的时间可以缩短点,煮的时候有加盐,所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好,以免太咸;

  5、蚕豆米本身非常鲜,所以不用加咸味以外的任何调料;

  6、买回来的蚕豆荚要尽早吃完,以免里面的蚕豆会变老,影响味道和口感;

  7:对蚕豆过敏的人要禁吃。

  三、圣女果芒果果汁

  原料:

  圣女果300克、芒果1个、糖5克、冷开水200毫升。

  做法:

  1、 将芒果洗干净,去掉外皮去掉核,然后切成小块。

  2、 圣女果洗干净,去掉蒂,对半切开就行了。

  3、将切好的芒果和圣女果还有糖和冷开水倒入果汁机内(我用的是豆浆机,这款豆浆机也可以做果汁),搅拌成汁即可。

  四、提振气色的美容汤-玫瑰茄圣女果花粉汤

  原料:

  玫瑰茄20克、圣女果干150克、花粉50克、糖30克、清水1500克。

  做法:

  1、玫瑰茄和圣女果干,冲洗干净备用。加入足量清水煮沸。

  2、转文火煲30分钟。加入花粉,搅拌均匀关火。

  3、温度降到80度时,加入糖即可。

  特点:

  清心凉血、去斑美白、常喝能令皮肤水润细致。

  其他相关

  随着人民生活水平的提高,对特菜樱桃番茄品种的需求逐年增加。樱桃番茄是普通番茄的一个变种。果实玲珑可爱,具有食用和观赏的价值。其品质优良,风味独特,成熟果实的糖度明显高于普通大果鲜食番茄2个百分点以上。果汁中含有甘汞,对肝脏疾病有疗效,也有利尿效果。果皮能分泌少量芸甘,可降低血压预防动脉硬化和解毒。同时果实中含有丰富的维生素和胡萝卜素等。北京蔬菜研究中心培育出京丹1号、京丹2号两个樱桃番茄品种,从产量、品质及高抗病性等方面均已达到或超过国外同类品种。

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