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西方豆腐传人威廉‧夏利夫与青柳昭子

2011-03-31 作者:素食星球 来源:素食星球 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  

威廉‧夏利夫与青柳昭子:

“一块土地用来耕种作物所能喂养的人数,比牧养肉牛要多上好几倍。”夏利夫说:“如果豆腐能取代美国饮食中百分之三十的肉类,我就很高兴了。”

   豆腐之所以能成为西方家喻户晓的食物,威廉‧夏利夫与其妻青柳昭子功不可没。他们夫妇是《豆腐之书》、《味噌之书》及《天贝之书》等作品之作者。

  1975年时,还没有几个美国人知道豆腐是什么东西,甚至连最粗浅的概念都没有;如今,无数的超市及健康食品店都贩卖豆腐,每个人都开口说豆腐,张嘴吃豆腐,知道豆腐的人一下子变得这么多,这一切得归功于威廉‧夏利夫(William Shurtleff),以及他生于东京的妻子青柳昭子(Akiko Aoyagi),他们的著作《豆腐之书》,已经被热中豆腐的人们当成圣经。

   

  基于相信「一座小行星的饮食」书中所谓的哲学,威廉‧夏利夫考虑到生态学、人道主义与经济面,他写成《豆腐之书》,希望能诱导西方人转为食用食物链下层而非上层的食物,并以豆腐取代饮食中的肉类。

  再回到美国后,他同时在史丹佛念教育硕士,并拜在当时的住持,铃木俊龙禅师(Shunryu Suzuki roshi)门下修习。

  在与昭子两人相遇后不久,两人就以极佳的合作方式,烹煮、介绍都会区早已失传的传统豆腐制作技术及食谱,夏利夫和明子经常得背着行囊跋山涉水到偏远内陆或离岛,那些地方几乎不曾有美国人涉足。虽然大师级的豆腐师傅通常不肯透露自己的秘方,但是夏利夫和明子的热诚及学习欲望却让这些大师大为感动,进而愿意与他们分享自己的专业知识。

  《豆腐之书》在1975年出版,这本书不到一个月就销售一空,在来年《豆腐之书》仍旧受到热烈的回响。两人的第二本作品《味噌之书》,探讨的是发酵后的黄豆酱,也和《豆腐之书》一样大为成功,他们的第三本书《天贝之书》,写的是一种在印度尼西亚及全远东地区都很受欢迎的豆腐,也一样广受好评。

  加州拉法叶市的黄豆食品中心是夏利夫与昭子的住家兼辨公室,他们为了推广黄豆食品,始终付出极大心力,如今,他们是稳定成长的国际黄豆食品企业的顾问。

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