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丝瓜面筋煲

2011-01-31 作者:慈实 来源:东林素食 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  

  食材: 丝瓜、面筋、蟹味菇、胡萝卜
  调料:素蚝油 、姜、芫荽(香菜)

  制作:1、 丝瓜刨皮切滚刀块待用。


  
 

  2、 蟹味菇切除根蒂,洗干净待用。
  3、 胡萝卜切花刀片;芫荽(香菜)切小段;姜切指甲片待用。
  4、 生面筋用剪刀剪成小块。
  5、 净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入剪成小块的生面筋炸,炸至生面筋变成油面筋,开大火升高油温,炸至金黄色倒出,沥干油。然后浸泡在凉水中,浸约3小时左右,待油面筋全部被水渗透,捞出沥干水待用。
  6、 净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入丝瓜、蟹味菇过油至熟,倒出沥干油。
  7、 锅内留少许精制油,放入姜片、胡萝卜花、芫荽(香菜)煸香,放入泡软的油面筋,加少许素蚝油,一二滴老抽调色。加水,调味盐、蘑菇精,略微煮一会儿,放入丝瓜、蟹味菇拌匀,勾一点点薄芡,淋几滴香油,出锅装在煲内即可。

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Tags:丝瓜 面筋
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