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菌菇素肉丸面筋煲

2011-01-17 作者:乐乐 来源:中华素食网编辑 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  
 

  菌菇煲是一道非常普通的家常菜,菌菇与火锅素肉丸混合交融,非常适合大众的口味,至于使用的是香菇还是平菇,穿插在其中的是菜心、油菜还是其它绿色蔬菜都不重要,重要的是吸足各种野生菌菇香鲜甜的浓汁,软糯的面筋口感特佳。
  
  用料:火锅素肉圆100g、面筋50g、香菇100g蟹味菇100g、茶树菇100g、草菇100g、小油菜50g、姜片3片、素蚝油2汤匙(30ml)生抽1汤匙(15ml)绵白糖2茶匙(10g)香油2茶匙(10ml)白胡椒粉少许、香葱段4段、湿淀粉2汤匙(30ml)植物油20ml

 
  

  做法:
  
  1、将各种菌菇去蒂,清洗干净,分成小朵,放入开水中汆烫后捞出沥干水分。   
  2、油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净,放入滚水中汆烫后捞出,沥干水分。  
  3、锅中入油,待油八成热时放入姜片爆香,之后放入备好的菌菇,翻炒几下,调入蚝油、生抽、绵白糖。   
  4、并加入300ml开水,煮滚出味,放入油面筋,继续以中火煮15分钟。   
  5、待油面筋吸足汤汁后,用湿淀粉勾芡,放入菜心与香葱段拌炒均匀,加入香油与白胡椒粉调味即可。
  
  小贴士 :
  
  放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。
  
  菌菇可以根据个人口味添加,如果喜欢吃笋,也可以放一些笋片进去,味道也不错。

  素食养生有三多:多吃植物高蛋白可醒脑;多补充维生素可提高抗病毒能力;多吃真菌食物补充蘑菇多糖可增强天然抵抗力。而符合这三个条件的食物,非菌菇莫数。

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