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天然保健美容食品: 杏仁的营养价值与食用功

2010-12-13 作者:xiaobai 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友


    
       杏仁:Almond;SweetAlmond  为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培的干燥种子。又名:南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁、杏核人,坎子,德儿,苦扁桃,草金丹

  杏果和杏仁都含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。杏仁含有24%~25%的优质蛋白,其中所含的氨基酸种类齐全,钙、锌、硒等微量元素丰富,它的消化率又高于一般动物蛋白,是真正的天然健康食品。

  地理分布:原产于中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地区。我国主产河北、北京、山东等地;此外,陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

  形态特征:杏仁的干燥种子,呈扁心脏形,长1.6~2.1厘米,宽1.2~1.6厘米(苦杏仁种子较小)顶端尖,基部圆,左右对称,种脊明显,种皮较苦杏仁为厚,淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微,味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

  营养成分与作用
  
  杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁),带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜。
  
  中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效:润肺,清积食,散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载:“杏仁内服具有轻泻作用,并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说,服用杏仁效果更佳。
  
  甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。
          杏仁的营养成分列表 (100中含)

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

可食部

100

水分()

5.6

能量(千卡)

562

能量(千焦)

2351

蛋白质()

22.5

脂肪()

45.4

碳水化合物()

23.9

膳食纤维()

8

胆固醇(毫克)

0

灰份()

2.6

维生素A(毫克)

0

胡萝卜素(毫克)

0

视黄醇(毫克)

0

硫胺素(微克)

0.08

核黄素(毫克)

0.56

尼克酸(毫克)

0

维生素C(毫克)

26

维生素E(T)(毫克)

18.53

a-E

0

(β-γ)-E

0

δ-E

0

(毫克)

97

(毫克)

27

(毫克)

106

(毫克)

8.3

(毫克)

178

(毫克)

2.2

(毫克)

4.3

(微克)

15.65

(毫克)

0.8

(毫克)

0.77

(毫克)

8.4

 

 

成分名称

含量(毫克)

成分名称

含量(毫克)

成分名称

含量(毫克)

异亮氨酸

923

亮氨酸

0

赖氨酸

730

含硫氨基酸(T)

0

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(责任编辑:xiaobai 评论:0人气:0
Tags:杏仁 营养 价值 食用功效 天然 保健 美容

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