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麻辣香锅

2010-11-25 来源:互联网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  

   
  主料:土豆1个,藕1节,豇豆1把,青椒3个
  
  配料:姜5片,蒜1头,干红辣椒6根,花椒1勺,八角2个,桂皮1小块,香叶5片,草果1颗,茴香籽1勺
  
  做法:
  1、土豆、藕切厚片,豇豆切段,青椒切小段,姜蒜切片。
  2、将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟,捞起,沥干。
  3、豇豆也焯熟,捞起沥干,备用。
  4、锅中加适量油,下入干辣椒、香叶、花椒、草果(草果拍碎)等香料,小火炸七八分钟,将香味炸出来。
 
      ——一定要小火慢慢地炸出香味来,如果火大了,香料很容易糊掉。香油炸好后,可以将香料捞出来不用。懒得捞,也就算了。

  5、下入姜片蒜片青椒段,和焯熟的主料,加适量盐,翻炒三五分钟。          
        6、加入一勺素蚝油,一勺红烧酱油,翻炒均匀。
  7、砂锅煲内壁刷薄薄一层油,将炒锅里的菜转入煲内,盖上盖儿,小火加热15分钟。吃时端上桌即可。

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(责任编辑:xiaowen09 评论:0人气:0

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