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千果之王——板栗的营养价值与功效

2010-10-07 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友


       板栗(学名:Castanea mollissima),又名栗、中国板栗,是壳斗科栗属的植物,原产于中国,分布于越南、台湾以及中国大陆地区,生长于海拔370-2800米的地区,多见于山地,已由人工广泛栽培。 

        概述:

        栗是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称,大约有7-9种,原生于北半球温带地区,大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木,只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果,单叶,椭圆或长椭圆状,10-30厘米长,4-10厘米宽,边缘有刺毛状齿。雌雄同株,雄花为直立柔荑花序,雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺地总苞内,总苞直径为5-11厘米,一个总苞内有1-7个坚果。

  美洲栗原来是美国东部的主要树种,但被一种真菌病传染几乎灭绝,欧洲和西亚的栗书树种类也容易受感染,但中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力,所以现在被美国引种,培养能抗真菌的杂交树种。

        营养价值:

  甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌烧子鸡,喷香味美,可磨粉,亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜,可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地,国外称之为“健康食品”,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。 


 栗子(鲜)[板栗]的营养成分列表:(每100克中含)

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

可食部

80

水分()

52

能量(千卡)

185

能量(千焦)

774

蛋白质()

4.2

脂肪()

0.7

碳水化合物()

42.2

膳食纤维()

1.7

胆固醇(毫克)

0

灰份()

0.9

维生素A(毫克)

32

胡萝卜素(毫克)

190

视黄醇(毫克)

0

硫胺素(微克)

0.14

核黄素(毫克)

0.17

尼克酸(毫克)

0.8

维生素C(毫克)

24

维生素E(T)(毫克)

4.56

a-E

0

(β-γ)-E

4.44

δ-E

0.12

(毫克)

17

(毫克)

89

(毫克)

442

(毫克)

13.9

(毫克)

50

(毫克)

1.1

(毫克)

0.57

(微克)

1.13

(毫克)

0.4

(毫克)

1.53

(毫克)

0

 

 

 

成分名称

含量(毫克)

成分名称

含量(毫克)

成分名称

含量(毫克)

异亮氨酸

167

亮氨酸

323

赖氨酸

242

含硫氨基酸(T)

208

蛋氨酸

100

胱氨酸

108

芳香族氨基酸(T)

391

苯丙氨酸

225

酪氨酸

166

苏氨酸

175

色氨酸

78

缬氨酸

226

精氨酸

353

组氨酸

123

丙氨酸

288

天冬氨酸

678

谷氨酸

617

甘氨酸

227

脯氨酸

138

丝氨酸

206

 

 

        其他价值:
       
        板栗全身是宝,可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品,栗子羹则是老幼皆宜,营养丰富的糖果。板栗树材质

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(责任编辑:xiaobai 评论:0人气:0
Tags:板栗 营养价值 功效

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