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新模式:创造低碳神话的餐饮店

2010-09-16 来源:联商网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  

                       Radhika Oswal

     向来坚持素食主义的Radhika Oswal由于对西方快餐高脂高热有着自己的“看法”,一直期望搭建真正的绿色餐饮连锁店,其亿万富翁老公Pankaj Oswal支持妻子的理念,最终Otarian餐馆登录了纽约及伦敦市场,在这两大时尚之都分别开设2家连锁店。


 

                位于伦敦Shaftesbury大道及Wardour大街的两家餐厅

 

                位于纽约Bleecker 大街及第八大道的两家餐厅 

        Otarian餐馆的口号是:“Love Food、Love Life、Love The Planet”,作为一家新模式的快餐连锁店,Oterian试图改变当地民众的饮食观,低碳永远是餐厅不变的指标,甚至融入到每项餐点中。

  Radhika Oswal表示:“我想做的不仅仅是供应美味素食,而是彻底的展现低碳、环保、绿色的生活方式,这是餐厅的核心经营理念,更是我自己的使命。 ”

  目前,餐厅已经达到国际认证的低碳化标准,下一阶段的工作是在更多的地区开更多的Otarian连锁店。

  Oswal认为:素食是保持健康生活、环保的好途径。同比非素食品,素食的生态影响小,对水污染的影响也小,能降低碳排放量。作为一名素食主义者,她发现素食也可以非常美味,这启发了她创办Otarian餐厅,将这些健康的食品与大众分享。

  “如果每顿素餐降低甚至一公斤的二氧化碳排放或一公斤的谷物,或者是一公升的水或油,那么在Otarian吃饭累计的获益能够改变地球现在的走向。”


  

                    标准门店装修材料

        所有Otarian分店都根据绿色环保标准装修,使用回收材料、节能节水设备、使用再生能源。

  为了将低碳发挥到极致,Otarian绝不选用空运而来的食材,即使是当地食材也要经过严格的挑选。

                

        餐厅主食包括常见的汉堡、蔬菜饼、玉米卷、沙拉、浓汤、甜品等等。有趣的是无论在实店里或者网站上,每一个餐点的介绍都附带着节省碳排放量具体数据,让顾客知道这一顿午餐/晚餐共制造了多少碳排放量,而相对于荤菜食物这一顿又节省了多少。

  98%的餐厅垃圾将变成混合肥料再利用。Otarian餐厅比起同行至少多支付两倍的费用让机构回收餐馆垃圾,保证其再利用或转为混合肥料。

 

        其中值得一提的是餐厅所有包装可堆肥化,可循环利用。 Oswal表示,餐厅使用了创新材料,比如用甘蔗渣制作的外包装,这中产品回收再利用方便,对环境的影响也很小。(来源:MarketWatch ,联商网Toya编译 )

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(责任编辑:xiaoni 评论:0人气:0
Tags:素食餐饮 新模式 低碳神话

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